crescioni e piadina!

[chocomolly]

Ciao! Ieri ho fatto la piadina romagnola (1kg)!:eek:
1 kg di farina
200 strutto a temperatura ambiente
lievito per piadine :rolleyes: paneangeli pizzaiolohttp://images.ciao.com/iit/images/products/normal/550/product-302550.jpg
3/4 latte freddo
1/4 acqua fredda
2 cucchiai di olio
30-32 gr di sale
un pizzico di zucchero
[/URL]
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4208/thumbs/DSCF0645.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=53486)

L'IMPASTO DELLA PIADINA:
Impastare il tutto senza insistere molto e far riposare per 15 minuti coperto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4208/thumbs/DSCF0633.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=53497)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4208/thumbs/DSCF0634.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=53498)
Fare delle palline di circa 170 gr l'uno e stenderle una alla volta, quando sta finendo di cuocere la piadina, stendere l'altra perchè sennò fa le bolle ed è da bucare con la forchetta>:->
(http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=53498)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4208/thumbs/DSCF0635.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=53493)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4208/thumbs/DSCF0636.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=53494)
(http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=53494)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4208/medium/DSCF06382.JPG?680 (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=53499&size=big&cat=)
Io li cuocio in una piastra antiaderente e mi raccomando, vanno cotte a fuoco minimo prima da un lato e poi girarle solo una volta;) è il trucco per mantenerle bene se vengono congelate.

Io l'ho mangiata così:rolleyes::p:

[URL="http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=53495&size=big&cat="]http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4208/medium/DSCF0637.JPG?372 (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=53495&size=big&cat=)
Appena finito di cuocere una per una e anche i crescioni li metto tra degli strofinacci ben chiusi in modo che si mantengano ben caldi.

Si possono congelare (tutti e due)stesi su di un vassoio e poi in un sacchetto, sennò il li conservo per alcuni giorni in un sacchetto di carta e uno di plastica, a volte tengo anche lo strofinaccio.

Se le scongelo le cuocio già scongelate e poi le metto sulla pistra piano piano.



I CRESCIONI:
I crescioni stenderli con la macchinetta al penultimo buco e riempire con il composto (non li peso):rolleyes:

Si bolle la zucca e si passa in padella con sale e pepe per asciugare(qui l'avevo già fatto)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11217/Photo-0383.jpg
Si mette la salsiccia con un filo d'olio
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11217/Photo-0384.jpg
Si unisce tutto in una ciotola con 200 di ricotta, 200 di forma(grana padano), 100 di pecorino, noce moscata, si aggiusta di sale e pepe e questo è il ripieno.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11217/Photo-0385.jpg

Qui ho tirato l'impasto della piadina con la macchinetta per la pasta, più sottile delle piadine e ho chiuso!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11217/Photo-0386.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11217/Photo-0387.jpg
Cuocere a fuoco basso.
Questo è tutto quello che mi è venuto!!:eek::eek: I crescioni:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11217/Photo-0388.jpg
La piadina: (già tagliata a metà)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11217/Photo-0389.jpg
Spero di avervi dato un'idea in più, a presto!
(:-*

I crescioni (o le piadine) possono essere riempiti anche con :

:p::p::p::p::p::p::p: SALATI: :p::p::p::p::p::p:
pomodoro/mozzarella
ricotta/erbette
cotto/fontina
mortadella/ricotta
cotto/philadelfia
squaquerone/rucola
crudo/stracchino o squaquerone/rucola
bietole o spinaci/stracchino
galbanino/cotto
gabanino/funghi
salame/provolone piccante
pancetta/brie
stracchino/erbette
pomodoro/mozzarella/salsiccia
zucca/patate
salsiccia/cipolle alla piastra/peperoni
lattuga/prosciutto/mozzarella
zucca/patate
patate/mozzarella
mozzarella/patate/salsiccia
mozzarella/patate/speck
mozzarella/melanzane
cotto/funghi/scamorza
zucchine/mozzarella


:p::p::p::p::p::p: DOLCI: :p::p::p::p::p::p:
squaquerone/marmellata ai fichi caramellati
nutella:p:

[dormiglia]

:eek::p:questa non è solo un'idea, è un'ideona, e una tortura, guardarle e non poterle toccare

[biribissi]

Che ricetta di piadina hai usato?

Cos'è la FORMA?

[chocomolly]

Che ricetta di piadina hai usato?

Cos'è la FORMA?

1 kg di farina
200 strutto
lievito per piadine
3/4 latte
1/4 acqua
2 cucchiai di olio
sale
questa è la mia ricetta che qui non c'è!
la forma è il grana padano!:D

[Dèh]

Di dove sei? perchè nn ti unisci al nostro cook raduno romagnolo??!!!!

[chocomolly]

Di dove sei? perchè nn ti unisci al nostro cook raduno romagnolo??!!!!

Ciao sono di forlì! proprio come laura perchè c'è un cook raduno???!:eek:Vado a vedere nella sezione apposita!

[Dèh]

Guarda in prima pagina "cookraduno romagnolo";)

[Rainbow]

Mo che belesssa...l'hai cotta sul testo o su una qualsiasi padella antiaderente?(:-*

[EMILIONA]

Golosissime !!! Esiste il lievito apposta per piadine ? :)

[chocomolly]

Mo che belesssa...l'hai cotta sul testo o su una qualsiasi padella antiaderente?(:-*

Grazie! L'ho cotta su una semplice padella antiederente!

[chocomolly]

Golosissime !!! Esiste il lievito apposta per piadine ? :)

Si, la marca non me la ricordo è famosa comunque. Si trova vicino al lievito per torte salate e c'è scritto per piadine e cose cotte al testo:)

[ZiaSissy78]

Che tortura!! Sono qui alla scrivania e sto rosicchiando una tristissima galletta di riso poi entro qui e vedo queste bontà>:->:D

[biribissi]

ziaSissy ma in gravidanza non bisogna mangiare?:D:D


Io però volevo chiedere una cosa: lievito per piadina? cos'è uno speciale che da noi non c'è????:confused::confused::confused::confused:

[Rainbow]

http://www.arpalieviti.it/foto/prodotto/1039-25.jpgDa me come lievito per piadine si trova questo. Sopra c'è scritto per pizza, torte salate, piadina romagnola e gnocchi. (:-*

[EMILIONA]

Si, la marca non me la ricordo è famosa comunque. Si trova vicino al lievito per torte salate e c'è scritto per piadine e cose cotte al testo:)

http://www.arpalieviti.it/foto/prodotto/1039-25.jpgDa me come lievito per piadine si trova questo. Sopra c'è scritto per pizza, torte salate, piadina romagnola e gnocchi. (:-*

Grazie mille ci faro' caso d'ora in avanti. Non ne avevo idea.(:-*

[sidney 23]

Che tortura guardarli e non poterli toccare,complimenti straordinariamente belli e sopratutto buoni mi sa che domani sera mi cimento ciaoooooooooo;)

[chocomolly]

di lievito ho usato questo (http://www.paneangeli.it/scheda_prodotto.asp?prodotto_id=39&sottocat_liv1_id=20)
Grazie a tutte!(:-*(:-*(:-*

[chocomolly]

ho aggiornato il primo thread con alcuni ripieni per i crescioni, se ne avete in mente altri diteli che li aggiungiamo...a me vengono in mente solo questi per ora!

[piggysusie]

Buonissima la tua ricetta...la devo provare!
Mi sembra proprio goduriosa!!!

[chocomolly]

Buonissima la tua ricetta...la devo provare!
Mi sembra proprio goduriosa!!!

Grazie!(:-* Proprio oggi devo rifare la piadina!;)
Prova perchè questo è l'impasto migliore che abbia mai provato, ne abbiamo provati tanti ma questo li batte tutti!:D

[Gabry60]

Grazie!(:-* Proprio oggi devo rifare la piadina!;)
Prova perchè questo è l'impasto migliore che abbia mai provato, ne abbiamo provati tanti ma questo li batte tutti!:D

Ti ho subito messa fra le ricette nel mio blog e nel ricettario nel mio PC.
Grazie della tua super ricetta!!! :)
Ciao e buona giornata. :D(:-*

[chocomolly]

Ti ho subito messa fra le ricette nel mio blog e nel ricettario nel mio PC.
Grazie della tua super ricetta!!! :)
Ciao e buona giornata. :D(:-*

Wooow!:eek: Che onore...ci sono anch'io tra le ricette...che emozione... Prova e poi mi dirai com'è! ok? :D

[Gabry60]

Wooow!:eek: Che onore...ci sono anch'io tra le ricette...che emozione... Prova e poi mi dirai com'è! ok? :D

OK!!! Così avrò l'occasione di usare lo strutto ...... mai usato in vita mia!!!! :)

[chocomolly]

OK!!! Così avrò l'occasione di usare lo strutto ...... mai usato in vita mia!!!! :)

Ma dai!? Qui da noi si usa molto più dell'olio anche per friggere, ma in casa non lo usiamo perchè ha una sapore particolare ma nella piadina proprio non si sente!:D;)

[chocomolly]

ho aggiunto altre varianti alle farcie per i crescioni e per le piadine:p: