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Mostra versione intera : Gnocchi ripieni della mia mamma

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La cuisinière parisienne
22/02/08, 22.39
Mia mamma fa questi deliziosi gnocchi ripieni da quando sono piccola.Sono davvero troppo buoni:p:

INGREDIENTI:
Xgli gnocchi:1kg di patate;200gr di farina;1uovo.
Xper il ripieno:1,5hg di prosciutto cotto;1,5hg di fontina.
Xil ragu:2carote;1porro piccolo;1/2cipolla;1costa di sedano;600gr di macinato; 1dado e 1/2;400gr circa di passata di pomodoro;rosmarino;una spruzzata di vino bianco;olio sale&pepe.
Xla besciamella:50gr di burro;50gr di farina;1/2litro di latte sale&noce moscata.
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Mettere a lessare le patate in abbondante acqua.
Nel frattempo preparare il ragù.Prendere tutte le verdure e tritarle con il mixer,mettere un po d'olio in un tegame,versarle e far soffriggere.Una volta soffitte le verdure aggiungere il macinato e lasciarlo rosolare.
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Quando sara' rosolato spruzzare di vino bianco e lasciar evaporare.
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Aggiungere quindi la passata di pomodoro,il rosmarino e lasciar cucere il ragù per 20 minuti circa.
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Quando le patate saranno lessate,sbucciarle e passarle allo schiacciapatate sopra un po di farina.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11297/DSCN2134.JPGCominciare ad impastare e una volta amalgamato bene il tutto aggiungere l'uovo,impastare e formare una palla.
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Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro.Una volta sciolto spegnere il fuoco e buttare nel tegame la farina tutta d'un colpo.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11297/DSCN2131.JPGMescolare bene e riaccendere il fuoco.Aggungere il latte stemperando bene e lasciar cuocere fino a che si raddensa.Una volta pronta la besciamella salare e aggiustare di noce moscata.
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Torniamo agli gnocchi.Formare delle piccole palline,con il pollice premere leggermete al centro,mettere un paio di dadi di fontina e un po di cotto e richiudere lo gnocco.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11297/DSCN2141.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11297/DSCN2142.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11297/DSCN2143.JPGMetterli in una teglia cosparsa sul fondo di ragu' e besciamella.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11297/DSCN2145.JPGRicoprire gli gnocchi con altro ragu' e besciamella e una spolverata di parmigiano.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11297/DSCN2140.JPGInfornare a 200°per 20minuti.
Questo è il sublime risultato.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11297/DSCN2149.JPG
E l'interno
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11297/DSCN2150.JPG
Spero che vi piacciano.Provate a farli e fatemi sapere.;)

:pumpkin: ERIKA :pumpkin:
Muffy
22/02/08, 22.44
Strabilianti direi!:eek::eek:
Ma quanti ne vengono con queste dosi?
EMILIONA
22/02/08, 22.46
wow che goduria !!! Sono da provare !!:)
Aitina
22/02/08, 22.47
mi sembrano proprio ottimi :p:
La cuisinière parisienne
22/02/08, 22.48
ti assicuro che sono buoni davvero,li abbiamo fatti anche con il ripieno di zola e il condimento ai 4formaggi e sono ottimi:p:.
Con questa dose ne vengono all'incirca 28-30.
Questa dose basta per 6 persone!
Anche se è bastato solo mio papa' a mangiare 1/2 teglia:D(golosone!!)
Muffy
22/02/08, 23.38
ti assicuro che sono buoni davvero,li abbiamo fatti anche con il ripieno di zola e il condimento ai 4formaggi e sono ottimi:p:.
Con questa dose ne vengono all'incirca 28-30.
Questa dose basta per 6 persone!
Anche se è bastato solo mio papa' a mangiare 1/2 teglia:D(golosone!!)
Grazie Erika li farò al piu' presto(:-*
La cuisinière parisienne
22/02/08, 23.54
Di nulla;)!!!quando li hai provati fammi sapere se ti sono piaciuti
rosamunda
23/02/08, 00.03
wawawaouuu:eek:.. che buoni che devono essere

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11297/DSCN2149.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11297/DSCN2150.JPG

quindi si mettono direttamente in teglia senza sbollentarli..

secondo te li posso preparare la sera prima per il pranzo dell'indomani.. (tipo come si fà per gli gnocchi alla romana) o rischio di combinare pasticci ?:confused:
La cuisinière parisienne
23/02/08, 00.10
No,non li devi sbollentare.
Si possono mangiare anche il giorno dopo.quelli avanzati riscaldati nel microonde erano ancora ottimi.ma e' meglio che li prepari domattina se li vuoi mangiare a mezzogiorno perche' lo gnocco a restare li tende sempre ad indurirsi un po.Certo non diventano duri, ma appena fatti sono molto meglio.
Sara88
23/02/08, 00.12
libidineeee...io li compro spesso gli gnocchi ripieni....li proverò :p::p:
Bimbyssima
23/02/08, 00.23
:p:Libidine, doppia libidine, libidine coi fiocchi:p:
Grazie, ricetta originale e invitante;)
NoixDeCoco
23/02/08, 12.10
caspita che bontà:p::p:
complimenti Erika!!!!
monica2158
23/02/08, 12.27
Mi ispirano molto....
Copiati!!!!
ni hao
23/02/08, 12.41
E come faccio a dimagrire? Come si fa a non prepararli?
Muffy
23/02/08, 15.01
Di nulla;)!!!quando li hai provati fammi sapere se ti sono piaciuti
Sicurissimamente!(:-*
Polli79
23/02/08, 15.30
SUPERMERAVIGLIOSI!!!!
Che buoni che devon essere...mi sta rivenendo fame:o
rosamunda
23/02/08, 15.45
No,non li devi sbollentare.
Si possono mangiare anche il giorno dopo.quelli avanzati riscaldati nel microonde erano ancora ottimi.ma e' meglio che li prepari domattina se li vuoi mangiare a mezzogiorno perche' lo gnocco a restare li tende sempre ad indurirsi un po.Certo non diventano duri, ma appena fatti sono molto meglio.
io intendevo, :rolleyes:.. messi in teglia con condimento e tutto e poi cuocerli..:rolleyes: l'indomani..

Pensi che si può.. o lo gnocco si ammolla troppo..:confused:?
cicciuzza856
23/02/08, 16.02
Praticamente ha unito tutte l e cose che mi piacciono di più....Gnocchi besciamella, ragù, fontina prosciutto....Hanno l'aria un pò laboriosetta, ma li devo fare al più presto!
gioella
23/02/08, 18.59
uhhhhhh mi ispirano:p:
un grazie a te e alla mamma:D
rosarossa007
23/02/08, 19.10
Molto stuzzicanti, appena i miei figli smettono di stare a dieta,li faccio e così recuperano il mal tolto, grazie per la ricetta
*rosanna*
23/02/08, 19.12
posso permettermi di darti un piccolo consiglio su come li confezionerei io?stenderei l'impasto per gniocchi sulla spiantoia spessore 1cm e mezzo per la lunghezza che vuoi poi il ripieno lo metterei a mucchietti ricoprirei con alto impasto e lo taglierei con la stecca o con un coltello cosa te ne pare?l'ho visto fare in tele da uno chef molto noto ma non so scriverne il nome troppo difficile.Li ho anche confezionati in codesto modo ti assicuro piu' difficile a dirsi che a farsi;);)
ladycrazy
23/02/08, 19.48
:p::p::p: Che goduria da fare sicuramente, grazie per la ricetta
paoladr67
23/02/08, 19.54
Che bontà:p::p::p:,sicuramente da rifare:):):)
La cuisinière parisienne
24/02/08, 21.33
Ciao..vedo solo adesso i messaggi perche' sono appena tornata dal week end in montagna.
Voglio ringraziare tutte per i complimenti!!!
Rosamunda come ti dicevo e' meglio farli e mangiarli subito perche' anche se li cuoci il giorno dopo lo gnocco si indurisce a stare li una notte.Se proprio non hai tempo falli la sera prima ma se puoi evita;)!!!
Un bacio a tutte
rosamunda
25/02/08, 00.08
posso permettermi di darti un piccolo consiglio su come li confezionerei io?stenderei l'impasto per gniocchi sulla spiantoia spessore 1cm e mezzo per la lunghezza che vuoi poi il ripieno lo metterei a mucchietti ricoprirei con alto impasto e lo taglierei con la stecca o con un coltello cosa te ne pare?..
una tecnica interessante.. e sicuramente da provare..
Grazie per la dritta;)

Rosamunda come ti dicevo e' meglio farli e mangiarli subito perche' anche se li cuoci il giorno dopo lo gnocco si indurisce a stare li una notte.Se proprio non hai tempo falli la sera prima ma se puoi evita;)!!!
Un bacio a tutte
Grazie.. :) seguirò il consiglio!!