Gamberi in lardo di Colonnata

[vapjazz]

:D Ecco un antipastino velocissimo organizzato garzie alla disponibilità di una dozzina di gamberi sopravvissuti alle mie attenzioni ... (nel senso che l'altra dozzina me la sono pappata cruda...:D :D ... cucinando ... :rolleyes: :rolleyes:

Allora, pulite i gamberi in acqua corrente

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_gamberi%20lardo96.JPG

poi avvolgete ogni gambero in una fetta di lardo di Colonnata avendo cura di avvolgere la coda per bene, lasciando eventualmente scoperte la testa e la coda

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_gamberi%20lardo97.JPG

in una padella fate imbiandire aglio con peperoncino e deponete i gamberi mantenendo la fiamma alta

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_gamberi%20lardo99.JPG

dopo un attimo sfumate un bicchiere di vino bianco e girateli immediatamente

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_gamberi%20lardo00.JPG

il tempo necessario a caramellare gli zuccheri del lardo, quindi impiattate utilizzando il fondo di cottura con una spolverata di curry a specchio per evidenziare la presentazione

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_gamberi%20lardo02.JPG


Ho accompagnato a questo piatto d'antipasto un pinot chardonnay del 2002 a temperatura di 10 °C

[Luca]

Come ci sta il curry con il lardo di colonnata?

[ropa55]

Hai visto Luca la caramellizzazione degli zuccheri.............chi ti ricorda >:-> >:-> >:-> >:-> :D :D :D

[Luca]

aahahahahhahahhahahaha ..... mi sa che prezzemolo deve frequentare quei lidi :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[trinity]

BUONIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
E' simile alla mia ricetta degli scampi con il lardo di colonnata!
Questa versione è assolutamente da provare!!!!!

GNAMMMMMMMMMMMMM BRAVISSIMO però crudi sono più buoni vero Vapj?????? :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[vapjazz]

aahahahahhahahhahahaha ..... mi sa che prezzemolo deve frequentare quei lidi :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D


... mi sono perso qualche cosa ????

[cicciopasquale]

Il lardo, specie se di colonnata, ha un sapore delicato....credo che x questa ricetta sia sprecato. In genere il lardo viene preparato con cibi che non ne coprono il gusto: pane , patate ecc.
In particolare una domanda ... ma il curry che cosa c'entra?
Secondo me copre solo il sapore!

[ropa55]

Carissimo ciccio posso capire che tu non sia d'accordo con l'uso del lardo e del curry ma "porcata" è un termine che non depone a favore della tua educazione,qua ognuno è libero di dire quello che vuole ma educatamente sopratutto se appena entrato in casa d'altri ,magari la prossima volta conta fino a dieci prima di usar certi termini.

[Cinzia]

Ciao ciccio :)
in particolare questa versione di Vapj non l'ho provata ma ti posso dire con certezza che i gamberi con il lardo di colonnata sono ottimi :p: :p: :p: :p: :p: quindi non credo proprio che sia sprecato ..... prova e vedrai ;)

Secondo me, come tutte le spezie, il curry esalta i sapori senza coprirli

P.S.: Ogni persona ha gusti personali, non mi permetterei mai di dire che i tuoi gusti sono come dici tu per il piatto di Vapj.

:)

[brigidaa]

hmmmm, mi intriga...trovo molto interessante l'abbinamento colonnata con il curry.... e per le bolle vado giù di testa! gnam!:p:

[marble]

ha ragione brigida, questa ricetta intriga! il curry si abbina benissimo a... tutto direi!
io faccio un sughino veloce per la pasta, effetto carbonara, ma con il curry. l'ho appena postata qui:
"carbonara" con curry (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=45746#post45746)

[Manugal]

La settimana prossima invito qualcuno a cena e li provo subito perchè sono sicurissima che avranno un successone;) , però che tristezza dover aspettare tanto:'-( . Bravooooooooooo!!!!!!!!!

[brigidaa]

ghe vao subito veder( vado subito vedere..in dialetto veronese, detto da una straniera, quindi è tutto dire...):D

[ophelia]

devono essere buonissimi ma volevo una precisazione: non bisogna togliere la buccia ai gamberi? o cuocendoli si mangia tutto insieme? grazie ciao :eek:

[trinity]

devono essere buonissimi ma volevo una precisazione: non bisogna togliere la buccia ai gamberi? o cuocendoli si mangia tutto insieme? grazie ciao :eek:


Ciao se riesci togli solo il guscio centrale lasciando la codina e la testa non si devono cuocere prima ma messi sotto il grill avvolti nel lardo e poi si pappa tutto insieme!!!

Sono straordinari io li faccio con gli scampi ma anche con i gamberi sono ottimi!!

:p::p::p:

[Tricase66]

Ciao, sono nuova ed è la prima volta che scrivo.
Qualche anno fa davo una mano in un piccolo ristorante con annessa pizzeria. Il cuoco usava dei gamberoni e invece di prepararli in padella, usava metterli in una teglia e "buttarli" nel forno a legna. Erano sempre un successo.
E di una variante allo speck, cosa ne pensate?