PDA

Mostra versione intera : quaresimali

marble
20/02/05, 02.14
ecco dei biscottini tipici fiorentini del periodo della quaresima. ne esistono due versioni: questa, con l'aroma d'arancia, che è molto più semplice ;), e un'altra con nocciole e/o mandorle che posterò appena la ritrovo....

Ingredienti:

120 gr di farina bianca
20 gr di cacao amaro
2 chiare d'uovo
un'arancia
150 gr di zucchero a velo

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Q1.JPG

Setacciare la farina con lo zucchero e il cacao

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Q2.JPG

montare a neve le chiare

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Q3.JPG

unire le chiare agli ingredienti setacciati, se occorre diluire con acqua tiepida o, a scelta con un altro albume a neve.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Q4.JPG

aggiungere anche la scorza d'arancia grattugiata. si deve ottenere un impasto denso e cremoso

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Q5.JPG

inserire il composto in una sacca da pasticciere a becco liscio e fare su una teglia rivestita di carta da forno tutte le lettere dell'alfabeto (è la forma tipica!)

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Q6.JPG

infornare a forno non troppo alto (140°-150°) per 15 minuti circa
ecco il risultato:

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Q7.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_Q8.JPG
marble
20/02/05, 19.50
Ecco l'altra ricetta!

Ingredienti:
200 gr zucchero
200 gr farina
50 gr cacao amaro
50 gr nocciole o mandorle
3 chiare d'uovo
un'arancia
una bustina di vanillina
un pizzico di cannella in polvere
un cucchiaino di lievito in polvere

Tritare finissime le nocciole tanto da ridurle ad una pasta.
Montare a neve soda le chiare e incorporarci lo zucchero e la pasta di nocciole.
A parte setacciare la farina con il cacao, la vaniglia e il lievito.
Incorporare questa miscela alle chiare in modo da ottenere un impasto piuttosto denso.
Disporre sulla placca da forno rivestita di carta o imburrata, mettere il composto in una tasca da pasticceria con becco liscio e disegnare le lettere dell'alfabeto.
Lasciar riposare un'oretta e infornare a calore basso (150°) per circa 10-15 minuti.
Dolce
23/02/05, 21.54
Cavolo proprio belle queste ricette...le proverò al più presto!!!

Ciao Ele
chocolatine
24/02/05, 17.26
Ma anche questi sai fare???Ma complimenti!!! (:-* (:-* (:-*
Maghellina
02/12/05, 21.53
Buonissimi : è assicurato che li farò!:)
tarallina
02/12/05, 23.35
Grazie delle ricette! Ma i quaresimali non sono quei biscotti con le mandorle, duretti che si pucciano nel vinsanto?
L'arancia può essere sostituita dal limone?
oztralia
02/12/05, 23.37
Grazie delle ricette! Ma i quaresimali non sono quei biscotti con le mandorle, duretti che si pucciano nel vinsanto?
L'arancia può essere sostituita dal limone?
pensavo fossero cantuccini nel vin santo !!
marble
03/12/05, 00.44
si, in genere sono i cantuccini che si inzuppano nel vin santo, i quaresimali si mangiano così, da soli, almeno a me non è mai capitato di inzupparli come i cantuccini
marble
03/12/05, 00.45
se volete vedere i cantuccini andate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6835)
tarallina
05/12/05, 11.57
Scusa Marble, ti riformulo la domanda: l'arancia può essere sostituita dal limone?
marble
05/12/05, 11.59
scusa pensavo di aver risposto. sono tipici con l'arancia, mai visti con il limone!
tarallina
05/12/05, 12.00
Va bene, grazie!
EvaOz
29/11/07, 03.07
Ma lo sai che ci pensavo qualche tempo fa a questi biscotti? Poi ho anche visto la ricetta del pan di ramerino, profumo di casa.........:)
marble
29/11/07, 12.30
Ma lo sai che ci pensavo qualche tempo fa a questi biscotti? Poi ho anche visto la ricetta del pan di ramerino, profumo di casa.........:)

immagino.... per fortuna con queste cose puoi sentirti un pò più vicina a Firenze.... (:-* (:-* (:-*
cioccolatosa
29/11/07, 15.57
che belli, qui non li ho mai visti ma sono davvero molto belli, brava marble!:)
marble
29/11/07, 17.02
che belli, qui non li ho mai visti ma sono davvero molto belli, brava marble!:)

qui da noi usano tantissimo, sono ottimi, uno tira l'altro.... :D ;)
cioccolatosa
29/11/07, 17.41
qui da noi usano tantissimo, sono ottimi, uno tira l'altro.... :D ;)
posso solo immaginare il sapore, finche non ci provo non lo saprò....mi toccherà farli presto!
EvaOz
09/02/08, 12.40
Li ho fatti! Mi mancava l'arancia:o, pero' avevo troppa voglia. Ho fatto la ricetta n.1, poi provero' anche l'altra, mi sa che pero' il mio cacao non e' troppo amaro, forse la prossima volta diminuisco lo zucchero, comunque che bello, la mia bimba ha apprezzato molto. Adesoo tocca al pan di remerino...........:p:
marble
09/02/08, 18.41
Li ho fatti! Mi mancava l'arancia:o, pero' avevo troppa voglia. Ho fatto la ricetta n.1, poi provero' anche l'altra, mi sa che pero' il mio cacao non e' troppo amaro, forse la prossima volta diminuisco lo zucchero, comunque che bello, la mia bimba ha apprezzato molto. Adesoo tocca al pan di remerino...........:p:

non me li ricordavo!!! si, sono molto dolci, ma sono così!

sai che ancora non li ho visti nei negozi?