vapjazz
20-02-2005, 16:54
Ecco un secondo di pesce veramente facile, gustosissimo e veloce da preparare, sempre per mantenere il binomio terra-mare instaurato con l'antipasto gamberi/lardo.
Per quattro persone ho utilizzato quattro filetti da circa 200g l'uno di pesce S.Pietro e circa 500 g di lenticchie, nonchè una fetta di prosciutto crudo tagliata alla Julienne.
Dopo aver lasciato a bagno le lenticchie, lavatele bene e fatele lessare in abbondante acqua salata.
Preparate un soffritto di aglio, peperoncino e pezzetti di prosciutto crudo e poi mettete le lenticchie quando l'aglio sarà imbiondito.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_s.pietro%20lenticchie95.JPG
In una padella mettete i filetti di S.Pietro "scaloppandoli" (giusto Ropa?) con un bel bicchiere di vino bianco secco, cospargeteli con erbette aromatiche (rosmarino nel mio caso): evitate di cuocere troppo la carne bianca, cercando di mantenerla umida
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_s.pietro%20lenticchie98.JPG
Impiattate ben caldo sul letto di lenticchie
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_s.pietro%20lenticchie04.JPG
Ho trovato splendido un abbinamento con un Fiano di Avellino del 2003.
Per quattro persone ho utilizzato quattro filetti da circa 200g l'uno di pesce S.Pietro e circa 500 g di lenticchie, nonchè una fetta di prosciutto crudo tagliata alla Julienne.
Dopo aver lasciato a bagno le lenticchie, lavatele bene e fatele lessare in abbondante acqua salata.
Preparate un soffritto di aglio, peperoncino e pezzetti di prosciutto crudo e poi mettete le lenticchie quando l'aglio sarà imbiondito.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_s.pietro%20lenticchie95.JPG
In una padella mettete i filetti di S.Pietro "scaloppandoli" (giusto Ropa?) con un bel bicchiere di vino bianco secco, cospargeteli con erbette aromatiche (rosmarino nel mio caso): evitate di cuocere troppo la carne bianca, cercando di mantenerla umida
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_s.pietro%20lenticchie98.JPG
Impiattate ben caldo sul letto di lenticchie
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_s.pietro%20lenticchie04.JPG
Ho trovato splendido un abbinamento con un Fiano di Avellino del 2003.