favata

[diemme]

ciao c'è qualcuno che mi spiega passo passo la preparazione della favata sarda, come la facevano i nostri nonni?

[cicci48]

ciao provo a ricorardare quello che faceva mia madre per la favata
ingredienti: fave secche , ossa di maiale tenute sotto sale , salsicce, finocchietti selvatici ,pane spianata
la sera precedente si mettono in ammollo le fave in acqua leggermente tiepida,
si lavano in acqua fredda le ossa di maiale in modo da togliere il sale in eccessso, in acua fredda si mettono a bollire le ossa prima di bollire si schiumano e poi siaggiungono le fave a meta cottura si aggiungono i finicchietti selvatici e le salsicce non freschissime ma con qualche giorno di stagionatura quando è tutto cotto si mette in un patto fondo un po di brodo un po di finochietti un po di spianata e un po di ossa e salsicce.
Mia madre ne faceva anche una versione con le castagne secche e la verza.
Si può fare anche senza le ossa salate con le salsicce e la verza e il pane casereccio (o il finocchietto) Controlla prima il colesterolo se è alto lascia perdere
ciao cicci 48



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