Sformato di zucchine e patate [Archivio]

Mostra versione intera : Sformato di zucchine e patate

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marble

20/02/05, 18.40

Ingredienti:
800 gr circa di patate
800 gr circa di zucchine
4 uova
150 gr parmigiano grattugiato
sale, pepe, olio

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Far bollire le patate e poi passarle allo schiacciapatate

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Rosolare con dell'olio le zucchine tagliate a fettine, salarle

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Unirle una volta cotte alle patate schiacciate

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Unire poi il parmigiano, le uova una ad una (così ci regoliamo se ne occorresse una in meno), salare e pepare

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Mettere in una teglia da forno. Io ho usato una forma da plumcake in silicone, così non ho avuto bisogno di ungerla. Altrimenti oltre ad ungerla si spolverizza di pane grattugiato.

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Infornare a 200° per 30 minuti. Poi in forno spento alri 10. Si sforma una volta tiepido.

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E' buono sia tiepido che freddo. Io l'ho servito accompagnato con una salsina di pomodoro piccante al curry che mi è venuta un pò liquidina... :rolleyes: :D ;)

ropa55

21/02/05, 00.04

Ma la salsetta a vederla così pare apposto :confused: :p: :p:

marble

21/02/05, 00.14

no, ha rifatto un pò di liquido, non l'avevo fatta ritirare bene :o

ropa55

21/02/05, 00.17

Hai usato passata e curry?

marble

21/02/05, 00.22

Si, ma non ho fatto cuocere abbastanza. infatti dopo la foto l'ho fatto ritirare un pò e l'effetto era migliore.
Poi ho fatto anche una salsina con prezzemolo, basilico, olive nere e olio. Ci stava molto bene anche quella.

Patatata

08/05/07, 16.42

questa ricettina mi ispira moltissimo e vorrei farla per il pranzo che avrò a casa mia domenica x la festa della mamma!

volevo sapere se si può cucinare il giorno prima e poi riscaldarlo il gionro dopo già tagliato a fettine oppure no

inoltre che contorno ci potrebbe stare bene?

grazie a tutte..

marble

08/05/07, 20.47

lo puoi fare tranquillamente il giorno prima, poi lo lasci a temperatura ambiente, non lo taglierei prima a fette, non vorrei si seccassero troppo.

se poi lo vuoi riscaldare se lo hai puoi farlo al micoroonde, altrimenti se hai un forno normale lo avvolgi nella stagnola e lo lasci qualche minuto in forno

come contorno quello che vuoi, da una fresca insalata, pomodori, di nuovo zucchine, quello che preferisci :)

Patatata

09/05/07, 08.58

quindi dovrei tagliarlo a fette il giorno dopo , quando poi lo devo riscaldare?

come contorno andrebbe bene una bella insalata, però non tutti la mangiano...che cosa potrei cucinare??

io sono un pò negata in cucina,... mi sto specializzando ora che sto convivendo :-)

Silvia Paone

09/05/07, 10.58

DOMANI COMPRO LE ZUCCHINE!!!! E' Sa' DA' MANGNA' STA' BONTA'!!!super buonoooo!!:p: :p: :p: :p:

popa

09/05/07, 15.29

Una volta ho provato il classico sformati genovese di patate e fagiolini, ma non è che mi sia piaciuto più di tanto perchè i fagiolini mi escono dalle orecchie a furia di mangiarli a dieta....devo provare la tua variante che di zucchine vado matta...ti farò sapere al più presto, lascio crescere ancora un po' le zucchine nell'orto e poi ci provo

Patatata

11/05/07, 09.31

secondo voi basta per 12 persone? oppure devo farne due con le stesse quantità??

quante fettine ne verranno fuori?

grazie mille....

marble

11/05/07, 18.36

secondo voi basta per 12 persone? oppure devo farne due con le stesse quantità??

quante fettine ne verranno fuori?

grazie mille....

per 12 non credo basterà, ti conviene raddoppiare le dosi, considera poi che comunque resta ottimo anche dopo se avanza :)

Patatata

14/05/07, 08.50

alessia76

14/05/07, 09.28

ciao
stasera faccio lo sformato.
Volevo chiedere una cosa, ma la salsina che si vede nella ricetta come si fa? Me lo spieghi?

Grazie.

Ciao

Silvia Paone

19/05/07, 12.47

soffice e gustoso buonissimohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10972/normal_Bild_087.jpg grazie della ricetta(:-*

marble

19/05/07, 21.19

ne ho fatti due, però sono rimasti molli all'interno, difatti è uscito fuori tutto un pasticcio....che x tagliarlo a fette ho fatto fatica, sono rimasti dei pezzettini che poi ho fatto gratinare un pò x farli indurire...sicuramente avrò sbagliato in qualchecosa..... :-((((

probabilmente le verdure erano troppo umide, con questo tipo di impasti un pò ci si deve regolare lavorando, magari la prossima volta se l'impasto ti sembra troppo morbido puoi aggiungere del formaggio o un cucchiaio di farina :)

marble

19/05/07, 21.20

ciao
stasera faccio lo sformato.
Volevo chiedere una cosa, ma la salsina che si vede nella ricetta come si fa? Me lo spieghi?

Grazie.

Ciao

semplicissima: faccio rosolare in poco olio uno spicchio d'aglio e del peperoncino, aggiungo della conserva di pomodoro, dell'acqua, un pò di sale e il curry. faccio restringere ed è fatta! :)

marble

19/05/07, 21.20

soffice e gustoso buonissimohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10972/normal_Bild_087.jpg grazie della ricetta(:-*

bene! :)

Zucchero e miele

19/05/07, 23.32

marble

20/05/07, 20.24

Ciao!
Volevamo chiederti con cosa possiamo sostituire il parmigiano!
Possiamo mettere al suo posto il pangrattato? Oppure niente?
In caso cosa succede?
Pensi che questa ricetta si presti anche a delle varianti?
Non so...c'era venuto in mente di mettere anche delle carote assieme..o al posto delle zucchine...oppure pensavamo ad altre possibili varianti di ingredienti...cosa ne pensi?Hai qualche idea?

il parmigiano con un qualsiasi formaggio non morbido direi, altrimenti se volete usare un formaggio morbido (tipo stracchino, philadelphia, ricotta ecc) magari verrà l'impasto più morbido, in quel caso c'è da valutare se aggiungere un pò di farina per legare. il pangrattato non sostituisce il parmigiano, poi vi resta l'impasto granelloso e con meno sapore... io eviterei...
la ricetta si presta a quante varianti volete, magari usando un'unica base "neutra" e aggiungere ad una parte carote, ad un altra zucchine ecc e mettere poi a strati nella forma.
potete mettere tutte le verdure che volete :)

Zucchero e miele

20/05/07, 20.58

il parmigiano con un qualsiasi formaggio non morbido direi, altrimenti se volete usare un formaggio morbido (tipo stracchino, philadelphia, ricotta ecc) magari verrà l'impasto più morbido, in quel caso c'è da valutare se aggiungere un pò di farina per legare. il pangrattato non sostituisce il parmigiano, poi vi resta l'impasto granelloso e con meno sapore... io eviterei...
la ricetta si presta a quante varianti volete, magari usando un'unica base "neutra" e aggiungere ad una parte carote, ad un altra zucchine ecc e mettere poi a strati nella forma.
potete mettere tutte le verdure che volete :)

Il problema è che non ci piace nessun tipo di formaggio.
:((in realtà non piace ad una 1 di noi 2 ma visto che dobbiamo mangiarlo entrambe le sorelle...:Daltrimenti una di noi 2 deve rimanere digiuna!:D)

marble

21/05/07, 15.07

Il problema è che non ci piace nessun tipo di formaggio.
:((in realtà non piace ad una 1 di noi 2 ma visto che dobbiamo mangiarlo entrambe le sorelle...:Daltrimenti una di noi 2 deve rimanere digiuna!:D)

non sia mai!!!! :D:D:D

provate allora con l'alternativa di un cucchiaio di farina, oppure.... preparatevi ad avere un pureè...

laura1973

03/07/07, 11.02

L'ho fatto aggiungendo alla ricetta originale della ricotta (era da consumare...;)): ottimo davvero.:D

marble

04/07/07, 21.26

bene!!! :D

marcella...

05/12/07, 13.09

ho le:rolleyes:tto nei post, che cercavano un contorno, ma non è questo?

non si presenta come contorno?

:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes: