Torta multistrato di cioccolato e crema di vaniglia

[Cinzia]

Torta multistrato di cioccolato e crema di vaniglia


Per la base:
gr. 50 di cioccolato fondente
gr. 70 di burro
2 uova
gr. 70 di zucchero
gr. 40 di farina
gr. 60 di nocciole tritate

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Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, quando risulta ben sciolto togliere dal fuoco, lasciar intiepidire ed aggiungere le uova, mescolare, unire la farina e lo zucchero, mescolare, aggiungere le nocciole tritate e mescolare bene.

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Mettere in uno stampo foderato e cuocere in forno caldo per 15-20 minuti, togliere dal forno e lasciare raffreddare.

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Per la crema:
gr. 125 di latte
gr. 125 di panna liquida
1 bustina di vanillina
3 tuorli
gr. 40 di zucchero

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Mettere a bollire il latte con la vanillina, appena bolle togliere dal fuoco, unire la panna e rimettere sul fuoco fino a quando riprende a bollire e quindi togliere dal fuoco, nel frattempo unire i tuorli con lo zucchero e mescolare bene, unire il latte e mescolare bene.

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Versare in uno stampo foderato e cuocere in forno con temperatura sui 100° per circa 1 ora e mezza, togliere dal forno e fare raffreddare molto bene.

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Per la mousse:
gr. 200 di cioccolato fondente
3 tuorli
gr. 40 di zucchero
4 fogli di gelatina
gr. 150 di panna da montare

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo intiepidire, nel frattempo unire i tuorli con lo zucchero e mescolare bene, aggiungere al cioccolato sciolto, unire la colla di pesce ben strizzata e amalgamare bene, rimettere il pentolino sul fuoco a bagnomaria e cuocere per qualche minuto

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nel frattempo montare a neve ben ferma la panna, incorporare il composto di cioccolato alla panna e mescolare bene.

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Ed ora passare a montare la torta.
Mettere la base sul piatto di portata, stendere circa metà della mousse di cioccolato, coprire con la crema alla vaniglia ed ultimare coprendo sopra e i bordi con la rimanente mousse.

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Ed ecco il piatto finale :p: :p: :p: :p: :p:

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Buon appetito :)

[panna]

LUNA BLU.... non l'avessi mai fatto.... anche io ho guardato le foto.

Ora vado a dormire, ma non è giusto. Vedere una torta così, prima di andare a dormire. Deve essere squisita, voi mi fate svenire con tutti questi dolci....
Altro che dieta, io ci ho provato. Il secondo giorno c'è il barattolo di nutella che mi segue per casa. Non posso farne a meno. Se nella vita non ci sono i dolci....
Un bacio (:-* Panna

[brigidaa]

panna, fai come me....ho 3 torte che faccio sempre, perchè ci posso mettere il fruttosio. e di quelle posso mangiare anche 3 fette!!! lo so che non è la stessa cosa(anzi, per niente!)...ma ho una figlia intollerante allo zucchero killer...ed allora mi tocca. ma...non è male...mangio e non ingrasso!!;) bri
ps.....se vuoi te le passo....tanto li fa il bimby!!!

[panna]

Si Brigidaa, sei gentilissima, passami le ricette delle 3 torte. Le farò sicuramente.
Al limite non ci metto il fruttosio, ma lo zucchero direttamente. Aspetto con ansia......:p: PANNA

[brigidaa]

la prima te la dò al volo:

crostata con crema bimby e frutta fresca o marmellata
1 dose pasta frolla (vedi libro base) sost. lo zucchero con 30-40gr di fruttosio
1 dose di crema bimby(vedi libro base) sost. lo zucchero con 50gr di fruttosio
frutta a piacere(le mele no,per me non ci stanno, scusa a me ne piace l'abbinamento crema/mele)
cuoci la frolla 180° 25-30min dipende dal tuo forno,buccherellata e coperta di carta forno.
sforna e lascia rafreddare. versa dentro la crema, e metti sopra la frutta fresca.o la marmellata es. fragole.se usi il kiwi, devi mangiarlo entro due gg, che inacidisce(si dice così?). tieni la torta in frigo. a piacere anche 4 fette! questa non fa male(o quasi):)
per le altre, ritorno dopo, adesso devo finire di pulire! :D bri

[brigidaa]

scema che sono...anche la seconda c'è già! vai in ricettario bimby...dolci. ultima pagina. torta con crema di limone. avevo postato la ricetta.;) bri

[volpi]

C'ho provato lunedì a farla...ma non è venuta così bella!:o
Secondo me ho montato troppo poco la panna e nn si è ben indurita...quindi gli strati non erano ben definiti.
Ottima comunque!

Col tempo imparerò!:)

[Cinzia]

vedrai che alla prossima occasione viene benissimo :)
però è ottima, vero?
:p: :p: :p: :p: :p:

[volpi]

Ha avuto un successo inaspettato in famiglia!:D

Peccato che nn ho pazientato e amalgamato bene la panna alla cremina finale!:'-(

[Cinzia]

si in effetti è un dolce un pò lunghetto da preparare però merita e come ;)

[debb]

cara cinzia devo fare questa torta ma non ho capito bene quanta colla d. p. . Usi la conf del pane angeli ...adesso le fanno piu' piccole di una volta, oppure usi altre marche dove il foglio e' quello lungo tradizionale di una volta.? Altro quesito .....la torta finale la monti subito dopo aver fatto la mousse oppure devo aspettare che si solidifichi....? non e' che poi cola troppo??? Aiuto ..thankyou
Baci debb:confused: :cake: :cake: :cake: :cake: :cake: :confused: :friedegg: :friedegg: :friedegg: :\

[Cinzia]

si ho usato la busta del pane angeli, sono fogli più piccoli ma la potenza è uguale a quelli grandi

la torta è lunga da fare e fra un passaggio e l'altro passa del tempo quindi alla fine quando hai fatto la mousse tutto è freddo e puoi montarla, la mousse non smonta, la lasci riposare in frigo e vedrai che rimane perfetta :)

posti le fotografie della tua versione vero?

:)

[debb]

non credo di essere capace di postare le foto non mi ci sono ancora messa...!

[Cinzia]

debb la torta l'hai fatta? come ti è venuta?
:)

[arpista]

scusate se ritiro su la discussione ma non ho capito bene quando devo usare la colla di pesce!Perdonatemi!:o

[Anniesap]

Wowww!! :eek:

Hai fatto benissimo a tirare su questo post, altrimenti mi sarebbe sfuggita questa torta sublime!!
Peccato che in questi giorni ho già altre cose previste da preparare...ma passate le feste mi ci butto a capofitto a farla!!

Grazie a Luna_Blu per questa meraviglia!!

[Cinzia]

scusate se ritiro su la discussione ma non ho capito bene quando devo usare la colla di pesce!Perdonatemi!:o

arpista non ti preoccupare, chiedi pure :)
ti riporto solo la parte dove c'è da usare la colla di pesce



Per la mousse:
gr. 200 di cioccolato fondente
3 tuorli
gr. 40 di zucchero
4 fogli di gelatina
gr. 150 di panna da montare

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciarlo intiepidire, nel frattempo unire i tuorli con lo zucchero e mescolare bene, aggiungere al cioccolato sciolto e amalgamare bene, rimettere il pentolino sul fuoco a bagnomaria e cuocere per qualche minuto

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nel frattempo montare a neve ben ferma la panna, incorporare il composto di cioccolato alla panna e mescolare bene.

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la colla di pesce va usata solo nella mousse finale che ricopre la torta, comunque hai ragione non si capisce bene, metti in ammollo la colla di pesce poi la strizzi e la unisci al composto di cioccolato, tuorli e zucchero e rimeti a bagnomaria pochiminuti ..... ora vado a correggere anche nella ricetta iniziale
chiedimi pure se non hai capito bene i passaggi

:)

[arpista]

Grazie mille!!! sei stata iper gentile!! QUesta sarà mia torta di compleanno!:D spero mi vada tutto liscio!:rolleyes:

[Cinzia]

sicuramente!!!!! fammi sapere

:)

[miciola]

Dopo gli abbuffi di Natale, mi toccano anche due compleanni!!!
Questa ricetta l'ho addocchiata da parecchio, ma starvi dietro è impossibile.
Quanto è il diametro di questo stampo?
Ciao e sempre 1000 complimenti a tutte/i!!!!

[lamponcina]

io ho imparato ad utilizzare il PANNAFIX preparato in bustina che si aggiunge alla panna montata dopo qualche minuto che la si lavora...devo dire che è un portento!!!
Ciao Lamponcina.

[miciola]

Scusa Cinzia se te lo chiedo di nuovo, ma siccome volevo farla per il compleanno del mio cucciolo e siamo in 19, volevo sapere che tortiera hai usato per queste dosi.
Grazie

[Cinzia]

scusami mi era sfuggito il messaggio :o
lo stampo se non ricordo male è 22

:)

[miciola]

Non preoccuparti, tanto io mi prendo per tempo, il compleanno è il 7 febbraio e lo festeggiamo l'11.
Ciao!!

[supermg]

Se continuo a frequentare questo forum...non riusciro mai a mettermi a dieta!!! siiiiiiiighhhhhh