drago52
27/02/08, 12.33
Un caro amico di Amalfi, conoscendo la mia passione per la cucina, mi ha appena regalato una padella in alluminio di tipo professionale.
Per ringraziarlo l’ho invitato preparandogli un piatto di mare. Spaghetti con le cozze al brandy e origano.
Ingredienti:
Spaghetti
Cozze
Olio
Aglio
Origano
Brandy
Ho sgusciato le cozze, tenendo il loro liquido ( le cozze erano di ottima qualità e certificate ).
Nella padella ( appena regalatami ) ho soffritto dell’aglio utilizzando lo spremiaglio,
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11689/normal_aglio.jpg (http://javascript<b></b>:;)
non appena l’aglio si è leggermente dorato ho versato solo il liquido delle cozze
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11689/normal_acqua_cozze.jpg (http://javascript<b></b>:;)
e ho fatto ridurre, messo un cucchiaino di origano e successivamente le cozze.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11689/normal_cozze.jpg (http://javascript<b></b>:;)
Premetto che a me le cozze piacciono non molto cotte perché altrimenti seccano e non hanno più sapore. ( Parere personale ).
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11689/normal_cozze_cognac.jpg (http://javascript<b></b>:;)
Subito dopo ho versato un bicchiere di brandy
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11689/normal_cognac.jpg (http://javascript<b></b>:;)
e dopo pochissimo, per non far cuocere troppo le cozze ho versato gli spaghetti, amalgamato e impiattato. Successo!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11689/normal_spaghetti_cozze_cognac.jpg (http://javascript<b></b>:;)
ATTENZIONE al sale, il liquido delle cozze è molto salato e quindi ho salato la pasta con poco sale utilizzando il condimento per terminare la cottura della pasta e la salatura.
In alternativa alla sgusciatura manuale delle cozze, si possono acquistare già sgusciate oppure fare così:
Dopo averle ben lavate e tolto la “barbetta” e le varie incrostazioni presenti sul guscio, metterle in una pentola capace e aspettare che a fuoco dolce si aprano. Non farle cuocere molto per gustarle successivamente. Recuperare le cozze e il loro liquido.
Per ringraziarlo l’ho invitato preparandogli un piatto di mare. Spaghetti con le cozze al brandy e origano.
Ingredienti:
Spaghetti
Cozze
Olio
Aglio
Origano
Brandy
Ho sgusciato le cozze, tenendo il loro liquido ( le cozze erano di ottima qualità e certificate ).
Nella padella ( appena regalatami ) ho soffritto dell’aglio utilizzando lo spremiaglio,
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11689/normal_aglio.jpg (http://javascript<b></b>:;)
non appena l’aglio si è leggermente dorato ho versato solo il liquido delle cozze
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11689/normal_acqua_cozze.jpg (http://javascript<b></b>:;)
e ho fatto ridurre, messo un cucchiaino di origano e successivamente le cozze.
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Premetto che a me le cozze piacciono non molto cotte perché altrimenti seccano e non hanno più sapore. ( Parere personale ).
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Subito dopo ho versato un bicchiere di brandy
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11689/normal_cognac.jpg (http://javascript<b></b>:;)
e dopo pochissimo, per non far cuocere troppo le cozze ho versato gli spaghetti, amalgamato e impiattato. Successo!
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ATTENZIONE al sale, il liquido delle cozze è molto salato e quindi ho salato la pasta con poco sale utilizzando il condimento per terminare la cottura della pasta e la salatura.
In alternativa alla sgusciatura manuale delle cozze, si possono acquistare già sgusciate oppure fare così:
Dopo averle ben lavate e tolto la “barbetta” e le varie incrostazioni presenti sul guscio, metterle in una pentola capace e aspettare che a fuoco dolce si aprano. Non farle cuocere molto per gustarle successivamente. Recuperare le cozze e il loro liquido.