Cassata siciliana (aiuto pratico...)

[Morpheax]

Ciao a tutti,
Questa sera vorrei realizzare la Cassata da portare domani in ufficio a diversi colleghi.
Piccola parentesi, sono catanese ma vivo a Cagliari...
sono tornata dalla sicilia oggi e ne ho comprata una da dividere in ufficio (buonissima)... ma sembra che non basti mai (circa 2 Kg)
Il problema è che molti colleghi a cui sono affezionata non ne hanno potuto assaggiare, quindi ho promesso di farla da me.

Ho alcuni dubbi tra cui:
a- Il Pan di Spagna dev'essere bagnato con liquore? se si quale? :rolleyes: (come pan di spagna utilizzerò quello già tagliato in tre strati e venduto nei market)
b- Dispongo :D di 1,5 Kg. di ricotta fresca... quali sono le dosi?
c- devo mescolare con la ricotta lo zucchero semolato o lo zucchero a velo? :confused: (in alcune ricette c'è questa distinzione)
d- utilizzando tutta la ricotta (1.5 Kg.) il dolce viene troppo pesante o liquido, nel senso troppo mollo?

Mi date degli aiuti?

Se ce la faccio vi invio le foto... ho segnato i passaggi della ricetta con le foto pubblicate da rosa blu (credo).

grazie in anticipo per l'aiuto.
Elena

[Cinzia]

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6959

qua c'è la ricetta fotografata della cassata ;)

[Nymeria]

posso darti degli aiuti per la bagna se vuoi.
per la bagna per torte classiche di solito si scaldano insieme 500ml di sciroppo di zucchero a 30bé e 100ml di acqua. poi si aggiunge 150ml di alcolato( del gusto a seconda del dolce: con la ricotta consiglierei del maraschino) a 70°. se non hai un alcolato a 70° devi metterne un pò di più.
lo sciroppo a 30 Bè si fa scaldando senza portare a bollore 750g di acqua con 1000g di zucchero.
ovviamente poi fai le dosi a seconda della quantità che ti serve perchè le agne non durano tanto, al massino un paio di settimane.
spero di esserti stata utile.
ciao ciao