Panelle

[miscelaizer]

E' una ricetta tipica del palermitano. Mia zia sicula me le fa trovare sempre, assieme alle arancine. Ci si riempie un bel panino oppure si servono come antipasto tipo chips.

Ingredienti
- 100 g di farina di ceci
- 250 g di acqua (poco più di un bicchiere)
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- olio per friggere

Versate la farina di ceci in un pentolino, stemperatela a poco a poco con l'acqua fino ad ottenere una pastella densa, liscia e priva di grumi. Aggiungete il prezzemolo tritato.
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Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere mescolando in continuazione finchè il composto non si addensa e si stacca dalle pareti.
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Versate il composto bollente su un supporto adatto (ci vorrebbe un piano di marmo inumidito, ma io ho solo un...tagliere:o) e stendete con una spatola fino allo spessore di 2-3 millimetri. Io ho messo l'impasto tra due fogli di carta forno e l'ho steso col mattarello.:D
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Nota: il marito di mia cugina adotta un'altra tecnica: versa il composto in una latta di olio di semi vuota (quelle a forma di cilindro), lo lascia raffreddare per benino, lo sforma e lo taglia a dischetti con un filo di cotone :eek:
Io non ho mai provato :rolleyes:

Lasciate raffreddare e tagliate a losanghe o a rettangoli.
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Friggete in abbondante olio bollente per pochi secondi; devono solo diventare dorate e croccantine. Non ho la foto della frittura: o friggevo o fotografavo:D

Salate, pepate e...gustate. Qui ve le mostro nell'aperitivo della sfida rustica:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11029/aperitivo.jpg

Nota: le panelle possono essere congelate crude, separate da pellicola o carta forno (altrimenti non le staccate più!)

[Serena88]

mmmm....invitanti...mica male anche le bruschettine:p:

[araujosax]

che belle!!!! le voglio provare!!!

[PUPAZZO5]

Complimentissimi sono venute benissimo! Anch'io sono della provincia di Palermo e posso dire che le + buone sono proprio quelle mangiate nei banchetti in giro per le strade o nelle rosticcerie tipiche, adesso abito a Bologna e mi mancano proprio tanto. Mi farò mandare la farina di ceci dalla mia mamma e proverò il tuo metodo della carta da forno che mi sembra ottimo.(:-*
Grazie

[fede_dan]

Mitiche le panelle!
le ho mangiate in Sicilia a Cefalù, fatte dalla mamma di un amico.... un bel panino di grano duro con le panelle e una spruzzata di limone..... che ricordi!!!!!:rolleyes:

[Anniesap]

Che belline che sono...le farò presto, io adoro la farina di ceci e tutto quello che ci si può fare ;)
Brava! E grazie per la ricetta :)

[Froda]

Buone:p::p::D;)!!!

(:-*(:-*

[miscelaizer]

Grazie a tutti!!!
Ha ragione PUPAZZO quando dice che le migliori sono quelle che ti vendono a Palermo nei banchetti per strada!!! Belle calde, nel panino croccante.....slurp!!!

[Sara88]

ottime!:p:

[patatilla]

Mi piacciono tanto le panelle:p::p:. Alla prova del cuoco una volta un cuoco le ha preparate come il marito della cugina di Miscelaizer, versando l'impasto nello stampo da plum cake e, una volta raffreddato, le ha tagliate a fette.
Ho sempre avuto la curiosità di provare questa versione:)

[patatilla]

Anche l'idea di stenderle in mezzo a due fogli di carta forno non è male. Anche questa da provare!!!;);););)

[miscelaizer]

Mi piacciono tanto le panelle:p::p:. Alla prova del cuoco una volta un cuoco le ha preparate come il marito della cugina di Miscelaizer, versando l'impasto nello stampo da plum cake e, una volta raffreddato, le ha tagliate a fette.
Ho sempre avuto la curiosità di provare questa versione:)

Io invece vorrei provare a farle in quel modo, ma l'impasto mi viene troppo sodo per "versarlo" in qualcosa, infatti ho dovuto spatolarlo :o
Forse facendolo cuocere di meno.....devo riprovarci:p:

[catia78]

ottime!!!:p: