PDA

Mostra versione intera : Pan Brioche delle Simili

Pagine : [1] 2 3 4
cindystar
28/02/08, 10.03
Un pane morbido, adatto sia per preparazioni dolci che salate.
Profumato e delicato, l'ideale per una colazione gustosa, ottimo per i paté.
Se mantenuto in un sacchetto e nel portapane dura qualche giorno.

INGREDIENTI:

per il lievitino:

150g. di farina di forza
90g. di acqua
30g. di lievito di birra

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0272~0.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=768&pos=15) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0286~0.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=768&pos=18)
Impastare bene (a mano o nel ken) e far riposare copeerto per 40/50 minuti, fino al raddoppio


per l'impasto:

350g. di farina di forza
50g. di acqua
100g. di burro morbido
30g. di zucchero
10g. di sale
2 uova

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0284~0.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=768&pos=16) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0285~0.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=768&pos=17)
Fare la fontana, al centro mettere l'acqua, lo zucchero e le uova e amalgamare, aggiungere il burro e il sale e impastare, lavorando bene.

Nel ken: acqua, zucchero, uova e burro e mescolare a vel. 2 per un paio di minuti, poi aggiungere la farina e il sale e impastare 5 minuti sempre a vel. 2.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0289~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0291~0.jpg
Quando il lievitino è raddoppiato, metterlo sula spianatoia, schiacciarlo e allargarlo bene con le mani, metteteci al centro il secondo impasti, chiudere a pacchetto e iniziare a lavorare e battere finchè non ci saranno più striature bianche e l'impasto sarà diventato omogeneo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0293~0.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=768&pos=21) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0286~0.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=768&pos=18)
Mettere a lievitare coperto per 1 ora e mezza circa in una ciotola unta di burro.
Una volta lievitata, la nostra pasta di pan brioche è pronta per le varie preparazioni.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0309~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0337~0.jpg
Per il classico pan brioche a cassetta: rovesciare l'impasto sulla spianatoia, dividerlo a metà e formare due filoni da mettere in due stampi da plumcake di circa 25x10 (rivestiti di carta forno se non antiaderenti), coprire a campana e lasciare lievitare per 45/50 minuti, fino a quando la cupola il pane uscirà dallo stampo. Pennellare quindi delicatamente con l'uovo intero battuto e cuocere in forno a 200° per 30/40 minuti.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0357~0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0365~0.jpg
Si può anche procedere facendo una treccia grande, con tutta la pasta, questa è quella fatta da Margherita al corso, prima di essere infornata:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/IMG_0103.JPG
Grazie, Moki, per la foto (:-*

Con questa dose viene fuori 800gr. di pasta di pan brioche finita ;)
Metà è sufficiente per fare il Ventaglio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=68903):p:
rosalia
28/02/08, 10.15
Grazie, Cinzia. Questo impasto è buono anche per panini dolci o salati? Ancora grazie e buona giornata a tutti
zialety
28/02/08, 19.13
Bella,complimenti e grazie per la ricetta le Simili sono sempre il meglio.CIAO
Dolce D.
28/02/08, 19.16
sembra sofficissimo :p:
gioella
28/02/08, 19.16
:eek::eek::eek:la crosta è proprio come piace a me, voglio provarlo!!!!!
grazie tante che provi sempre le ricette e poi ci fai sapere(:-*
Elle
28/02/08, 19.21
...e pensare che domani e sabato non ci sarò... :\
Brava! Mi fai i corsi di recupero! ;):D
Froda
28/02/08, 19.23
Buono, soffice:p::p:!!!

(:-*(:-*
zialety
28/02/08, 19.27
Ho una piccola richiesta,ce lo prepari il ventaglio di pan brioche,senza fretta ,mi incuriosisce molto.GRAZIE
Moki
28/02/08, 19.57
Fai bene ad essere curiosa perchè è buonissimo!
cindystar
28/02/08, 21.33
Grazie, Cinzia. Questo impasto è buono anche per panini dolci o salati? Ancora grazie e buona giornata a tutti

Penso che si possano fare i panini, anche se credo sia nato più come pane a cassetta e treccia...comunque...basta provare :D
Se li fai...ce lo dici?

...e pensare che domani e sabato non ci sarò... :\
Brava! Mi fai i corsi di recupero! ;):D

Proprio un peccato :o
Dai, segnati il 23 maggio per le paste regionali ;)

Ho una piccola richiesta,ce lo prepari il ventaglio di pan brioche,senza fretta ,mi incuriosisce molto.GRAZIE

Già fatto e pappato, devo solo postarlo :D;)
Dopo lo faccio, mentre cuociono le colombe :rolleyes::D

A proposito di colombe...ho provato l'impasto che ho imparato al corso, con la pasta madre...ho una teglia di colombine in forno...sono lievitatissime!!!...:eek::eek:
Ragazze...credo che vengano proprio buone!!! :p::p::D

Le facciamo insieme?
thabita
28/02/08, 22.08
buonissimo, brava Cindy e....grazie, lo farò al più presto!;)
Moki
28/02/08, 22.34
A proposito di colombe...ho provato l'impasto che ho imparato al corso, con la pasta madre...ho una teglia di colombine in forno...sono lievitatissime!!!...:eek::eek:
Ragazze...credo che vengano proprio buone!!! :p::p::D

Le facciamo insieme?
CERTOOOOOO !!!!!!
come ben immagini mi serve un ripasso dalla terza "Simile"...:-|
dove hai trovato gli stampini piccoli?
cindystar
28/02/08, 23.34
CERTOOOOOO !!!!!!

come ben immagini mi serve un ripasso dalla terza "Simile"...:-|
dove hai trovato gli stampini piccoli?

Li trovo in un magazzino che vende cose di carta/plastica per alimenti.
Sono confezioni da 100pezzi...ma... possiamo dividere :D;)
rosalia
29/02/08, 06.55
A proposito di colombe...ho provato l'impasto che ho imparato al corso, con la pasta madre...ho una teglia di colombine in forno...sono lievitatissime!!!...:eek::eek:
Ragazze...credo che vengano proprio buone!!! :p::p::D

Le facciamo insieme?[/quote]
Bisogna essere forniti, per forza, di pasta madre o si può rimediare con lievito di birra o che so io...?
Insieme? Sì, grazie.
Buona giornata a tutti
cindystar
29/02/08, 08.00
Bisogna essere forniti, per forza, di pasta madre o si può rimediare con lievito di birra o che so io...?
Insieme? Sì, grazie.
Buona giornata a tutti[/quote]

Questa ricetta prevede la pasta madre.
Però sul forum ce ne sono altre col lievito di birra, fatte anche nel cucinare insieme:

http://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/paperclip.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=160#) rifacciamo la colomba? 2007 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38100)
http://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/paperclip.gif (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=160#) colomba! 2006 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16700)
patt
29/02/08, 11.34
Questa ricetta con queste dosi è adatta anche per fare un panettone gastronomico?
Minnie67
29/02/08, 14.48
Bellissimo Cinzia..è da tenere in considerazione per molte occasioni!!!Interessante il lievitino che abbraccia l'impasto!!!!Non l'avevo mai visto!!!;)
luna rossa
29/02/08, 17.40
oggi ho fatto questo pan brioche..........ottimo .ho aggiunto all impasto tonno e olive
Manu63
29/02/08, 19.04
Fantastico questo impasto (:-*(:-*
è proprio come quella dell'angelica se non sbaglio :D:D
viene sempre strepitoso(:-*(:-*
Nanny70
29/02/08, 19.06
Mamma mia che spettacolo :eek::eek::eek::eek: meraviglioso,da fare al più presto :p::p::p:
patatilla
29/02/08, 19.16
Voglio farlo anch'io, sto cominciando a pensare alla cresima di mio figlio che sarà a maggio:):):)
Ludi
29/02/08, 19.18
Un pane morbido, adatto sia per preparazioni dolci che salate.
Profumato e delicato, l'ideale per una colazione gustosa, ottimo per i paté.
Se mantenuto in un sacchetto e nel portapane dura qualche giorno.


http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0357%7E0.jpg

Grazie per queste splendide cose che ci proponi e per le spiegazioni sempre chiare! Grazie di cuore , farà prossimamente(:-*(:-*
loryminoz
29/02/08, 21.31
mi ispira tantissimo...magari quando bisogna preparare qualche tramezzino da portare via...immagino rimanga morbido a lungo:D
cindystar
29/02/08, 21.58
Bellissimo Cinzia..è da tenere in considerazione per molte occasioni!!!Interessante il lievitino che abbraccia l'impasto!!!!Non l'avevo mai visto!!!;)

:D;)...le Simili ne sanno una più del diavolo :D:cool:

oggi ho fatto questo pan brioche..........ottimo .ho aggiunto all impasto tonno e olive

:p::p:
cindystar
29/02/08, 22.03
Questa ricetta con queste dosi è adatta anche per fare un panettone gastronomico?

Penso di sì, e per lo stampo da kilo, anche se personalmente preferisco un panettone meno saporito e senza uovo, come questo, (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26452);), sempre targato Simili :D

Voglio farlo anch'io, sto cominciando a pensare alla cresima di mio figlio che sarà a maggio:):):)

Hai visto cosa si riesce a preparare con questo pane?
Il Ventaglio delle Simili (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=68903), sarebbe molto indicato ;)


mi ispira tantissimo...magari quando bisogna preparare qualche tramezzino da portare via...immagino rimanga morbido a lungo:D

Tre giorni sicuro, conservato bene nel sacchetto e nel portapane ;)