Aitina
28/02/08, 12.18
Innanzitutto immagino che vi stiate chiedendo chi sarà mai Sandro Petti:D.
Ebbene, Sandro Petti - che dopo aver girato il mondo, divide oggi la sua vita tra Ischia e la villa romana (spesso set di film e fiction televisive:eek:) - è l'architetto dei Vip, colui che ha "rifatto casa" (come ama dire lui stesso) ai più grandi nomi del jet set internazionale: dall'emiro arabo di turno al cantante di casa nostra, passando per star e starlette ;).
Ma è anche l'inventore della Ischia Turistica come noi la intendiamo oggi: quando negli anni '50 per i suoi locali (O' Rangio Fellone, La Carrozzella, il Castillo de Aragona) passavano proprio tutti... il commenda milanese, il nobile romano, l'artista alle prime armi (come il mitico Mimmo Rotella), il cantante in cerca di fortuna (Sandro Petti ha scoperto Peppino di Capri e Mina, ed era amico fraterno di Domenico Modugno... solo per fare alcuni nomi, e il grande Lucio Dalla, giovinetto, nei suoi locali faceva la "terza orchestra":eek::eek:).
Ed infine, cosa non certo secondaria (specie in un forum di cucina come il nostro), è l'ideatore degli "Spaghetti alla Puttanesca" (leggi qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=238650&postcount=2)).;)
Ebbene, io ho l'onore di conoscere personalmente il grande Sandro(:-*, le cui storie di una vita intera, non mi stancherei mai di ascoltare.
Poche sere fa, l'architetto Petti ci ha invitato a casa sua per una "Pasta e fagioli improvvisata"... che però uscendo dal suo estro di maestro cuciniere, è diventata qualcosa di sublime. Ovviamente mi sono fatta dare la ricetta, che ora vi propongo.:D
Ingredienti per due persone:
200gr di pasta mista
250gr di fagioli secchi
50grammi di pomodorini del pendolo
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
sale
pepe
origano
(Come potete ben capire il segreto sta tutto negli aromi;))
Procedimento:
Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore, cambiare quindi l'acqua e lessarli a fino a cottura ultimata.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10056/normal_DSC02813.JPG
Ora bisogna aprire una piccola parentesi sulla "Pasta Mista" che dalle nostre parti si chiama anche "Pasta ammiscata"... ebbene, tradizionalmente questa pasta, si otteneva con gli spuntoni di pasta che si spezzavano e restavano nei cassettoni, quando la pasta veniva venduta sfusa e lunga, e si mettevano insieme i vari formati e tipi di spuntoni. Oggi si trova già fatta in commercio:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10056/normal_DSC02814.JPG
Ma torniamo alla nostra ricetta: in una casseruola mettere l'olio, l'aglio e i pomodrini tagliati a metà. far cuocere un paio di minuti. Quindi versare i fagioli e farli insaporire, allungare di acqua, aggiungere il prezzemolo e unire la pasta, portando a cottura.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10056/normal_DSC02812.JPG
A metà cottura della pasta, aggiungere quello che Sandro Petti ritiene essere il suo ingrediente segreto per una Pasta e Fagioli da RE :D... e cioè l'origano
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10056/normal_DSC02815.JPG
Ora, ovviamente, sia l'origano che gli altri odori (in special modo i pomodorini) devono essere di "casa nostra", dei nostri terreni, delle nostre campagne, e non importati da chissà dove:D
Quindi origano ischitano doc, prezzemolo colto fresco dal vaso sul davanzale e pomodorini tassativamente del piennolo... prendo in prestito una foto di Marufia per farveli vedere in tutto il loro splendore
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10063/2.JPG
Alla fine, ecco il piatto pronto... profumatissimo e con un sapore increbile... Grazie Sandro!(:-*
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10056/normal_DSC02822.JPG
Ebbene, Sandro Petti - che dopo aver girato il mondo, divide oggi la sua vita tra Ischia e la villa romana (spesso set di film e fiction televisive:eek:) - è l'architetto dei Vip, colui che ha "rifatto casa" (come ama dire lui stesso) ai più grandi nomi del jet set internazionale: dall'emiro arabo di turno al cantante di casa nostra, passando per star e starlette ;).
Ma è anche l'inventore della Ischia Turistica come noi la intendiamo oggi: quando negli anni '50 per i suoi locali (O' Rangio Fellone, La Carrozzella, il Castillo de Aragona) passavano proprio tutti... il commenda milanese, il nobile romano, l'artista alle prime armi (come il mitico Mimmo Rotella), il cantante in cerca di fortuna (Sandro Petti ha scoperto Peppino di Capri e Mina, ed era amico fraterno di Domenico Modugno... solo per fare alcuni nomi, e il grande Lucio Dalla, giovinetto, nei suoi locali faceva la "terza orchestra":eek::eek:).
Ed infine, cosa non certo secondaria (specie in un forum di cucina come il nostro), è l'ideatore degli "Spaghetti alla Puttanesca" (leggi qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=238650&postcount=2)).;)
Ebbene, io ho l'onore di conoscere personalmente il grande Sandro(:-*, le cui storie di una vita intera, non mi stancherei mai di ascoltare.
Poche sere fa, l'architetto Petti ci ha invitato a casa sua per una "Pasta e fagioli improvvisata"... che però uscendo dal suo estro di maestro cuciniere, è diventata qualcosa di sublime. Ovviamente mi sono fatta dare la ricetta, che ora vi propongo.:D
Ingredienti per due persone:
200gr di pasta mista
250gr di fagioli secchi
50grammi di pomodorini del pendolo
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
sale
pepe
origano
(Come potete ben capire il segreto sta tutto negli aromi;))
Procedimento:
Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore, cambiare quindi l'acqua e lessarli a fino a cottura ultimata.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10056/normal_DSC02813.JPG
Ora bisogna aprire una piccola parentesi sulla "Pasta Mista" che dalle nostre parti si chiama anche "Pasta ammiscata"... ebbene, tradizionalmente questa pasta, si otteneva con gli spuntoni di pasta che si spezzavano e restavano nei cassettoni, quando la pasta veniva venduta sfusa e lunga, e si mettevano insieme i vari formati e tipi di spuntoni. Oggi si trova già fatta in commercio:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10056/normal_DSC02814.JPG
Ma torniamo alla nostra ricetta: in una casseruola mettere l'olio, l'aglio e i pomodrini tagliati a metà. far cuocere un paio di minuti. Quindi versare i fagioli e farli insaporire, allungare di acqua, aggiungere il prezzemolo e unire la pasta, portando a cottura.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10056/normal_DSC02812.JPG
A metà cottura della pasta, aggiungere quello che Sandro Petti ritiene essere il suo ingrediente segreto per una Pasta e Fagioli da RE :D... e cioè l'origano
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10056/normal_DSC02815.JPG
Ora, ovviamente, sia l'origano che gli altri odori (in special modo i pomodorini) devono essere di "casa nostra", dei nostri terreni, delle nostre campagne, e non importati da chissà dove:D
Quindi origano ischitano doc, prezzemolo colto fresco dal vaso sul davanzale e pomodorini tassativamente del piennolo... prendo in prestito una foto di Marufia per farveli vedere in tutto il loro splendore
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10063/2.JPG
Alla fine, ecco il piatto pronto... profumatissimo e con un sapore increbile... Grazie Sandro!(:-*
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10056/normal_DSC02822.JPG