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Mostra versione intera : salsa di pomodoro per involtini della nonna Fernanda

rosarossa007
28/02/08, 14.25
Questa salsa è quella che preparo sempre per fare gli involtini della nonna fernanda questi
http://http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67657, ma anche per molti altri piatti
Salsa di pomodoro della Nonna Fernanda

1 scatola di salsina cirio
Scorza di parmigiano
1 foglia di alloro
Battuto di carota sedano, prezzemolo e cipolla
Vino bianco sale e zucchero q.b.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/normal_IMG_0704.jpg
ho dimenticato di aggiungere il vino alla foto
Si mette a soffriggere un poco di battuto,(io lo preparo e lo surgelo è quello che vedete a destra in basso nella foto), una scorza di parmigiano(grattate un pò la scorza col coltello prima di metterla)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/normal_IMG_0706.jpg

e una foglia di alloro in un tegame,

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/normal_IMG_0707.jpg
quando la cipolla del battuto è imbiondita, ci si mettono due dita di vino bianco
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/normal_IMG_0708.jpg
e la salsa (non buttate la scatola, è fondamentale per l’acqua da aggiungere alla salsa) sempre mescolando col cucchiaio, e si contiua a far insaporire sempre a fuoco basso.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/normal_IMG_0709.jpg

A poco a poco ci si versa tre volte la capienza della scatola della salsina di acqua,

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11090/normal_IMG_0711.jpg
a questo punto aggiungete il sale e un pizzico di zucchero e si lascia cuocere a fuoco basso fino all’assorbimento dell’acqua versata
dopo circa mezz'ora la salsa era pronta, ovviamente perchè era una sola scatola di salsa, ma per gli involtini di melenzane, una è più che sufficiente
Le foto non sono granchè, ma da sola non è facile fotografare tutto
comunque buon appetito
rispettosa
28/02/08, 14.45
rosarossa, anche la salsa di nonna Fernanda! fantastico! tutto filato nel blog in "salse", ricette della tradizione" e "involtini", prendi tre e paghi 1, anzi tutto gratis! :D grazie grazie grazie
rosarossa007
28/02/08, 15.53
rosarossa, anche la salsa di nonna Fernanda! fantastico! tutto filato nel blog in "salse", ricette della tradizione" e "involtini", prendi tre e paghi 1, anzi tutto gratis! :D grazie grazie grazie
e devo ancora aggiungere il ragù per completare la ricetta
*°*anto*°*
28/02/08, 16.27
Grazie Angelita!(:-*
Copiata anche questa;)...ma il ragù di cui parli è quello all'interno?
rosarossa007
28/02/08, 16.35
Grazie Angelita!(:-*
Copiata anche questa;)...ma il ragù di cui parli è quello all'interno?
ero preoccpata che non vedessi quello che ti avevo scritto sul'altro post, per il ragù, non l'ho postato, lo farò in seguito, ma adesso ti scrivo la ricetta anche se non ci sono le foto
400gr. di macinato scelto
Vino bianco
Cipolla
Salsa di pomodoro
Parmigiano

In una padella si fa gratinare un po’ di cipolla, vi si aggiunge la carne macinata facendola cuocere un poco a fuoco basso rigirandola col cucchiaio. Quindi versarci due dita di bicchiere di vino bianco. Se si vede che il macinato invece di restare morbido si va indurendo, d’acqua e si continua a fare cuocere per un po’. Quando è quasi cotto ci si mette un poco di salsa(sempre quella della nonna Fernanda) già fatta e un bel pugno di parmigiano
rispettosa
28/02/08, 16.39
copiato anche il ragù! Mi diverte molto questa ricetta a puntate!!!!!!!! E spiegata così bene! Grazie ancora!
*°*anto*°*
28/02/08, 16.43
ero preoccpata che non vedessi quello che ti avevo scritto sul'altro post, per il ragù, non l'ho postato, lo farò in seguito, ma adesso ti scrivo la ricetta anche se non ci sono le foto
400gr. di macinato scelto
Vino bianco
Cipolla
Salsa di pomodoro
Parmigiano

In una padella si fa gratinare un po’ di cipolla, vi si aggiunge la carne macinata facendola cuocere un poco a fuoco basso rigirandola col cucchiaio. Quindi versarci due dita di bicchiere di vino bianco. Se si vede che il macinato invece di restare morbido si va indurendo, d’acqua e si continua a fare cuocere per un po’. Quando è quasi cotto ci si mette un poco di salsa(sempre quella della nonna Fernanda) già fatta e un bel pugno di parmigiano
...ma è qui che vanno aggiunti pinoli e uvetta?
rosarossa007
28/02/08, 16.45
[/b]
...ma è qui che vanno aggiunti pinoli e uvetta?
si nel ragù, lo trovi nella ricetta degli involtini, qui non l'ho messo perchè se fai il ragù per altri piatti non sempre ci vanno uvetta e pinoli
*°*anto*°*
28/02/08, 16.51
si nel ragù, lo trovi nella ricetta degli involtini, qui non l'ho messo perchè se fai il ragù per altri piatti non sempre ci vanno uvetta e pinoli

Bene grazie;)...
Ora posso procedere...li preparerò domani per sabato sera...mi consigli di completare la cottura e conservare in frigo?
rosarossa007
28/02/08, 16.54
Bene grazie;)...
Ora posso procedere...li preparerò domani per sabato sera...mi consigli di completare la cottura e conservare in frigo?
puoi cuocerli e lasciarli in frigo, dando una scaldata all'ultimo minuto oppure cuocerli direttamente domani, tanto vogliono poco, perchè è tutto cotto, come per le melanzane alla parmigiana, devono solo amalgamarsi i sapori, quando il parmigiamo che metti sopra è sciolto e gli involtini sono caldi è fatto
*°*anto*°*
28/02/08, 16.56
puoi cuocerli e lasciarli in frigo, dando una scaldata all'ultimo minuto oppure cuocerli direttamente domani, tanto vogliono poco, perchè è tutto cotto, come per le melanzane alla parmigiana, devono solo amalgamarsi i sapori, quando il parmigiamo che metti sopra è sciolto e gli involtini sono caldi è fatto
Ok...farò così;)
Poi ti faccio sapere...:)(:-*
rosarossa007
28/02/08, 16.59
Ok...farò così;)
Poi ti faccio sapere...:)(:-*
aspetto notizie, comunque sono sempre qua o al cell(:-*(:-*