bicci88
28-02-2008, 15:35
ingredienti:
un tuorlo, due gusci d'uovo di marsala, un cucchiaio di zucchero .
cantucci e praline,bignè
procedura:
frullare bene tuorlo e zucchero e aggiungere marsala dentro il recipiente di cottura, che è meglio sia di rame (ideale sarebbe l'antica cioccolatiera) alto e stretto. mettere il recipiente sul fuoco e frullare continuamente con il frullino di legno finché lo zabaione monta e comincia a infittire. controllare bene il punto di cottura, perché se bolle forma i grumi, e se non è abbastanza cotto si smonta. ho poi diviso in 2 parti e una l'ho lasciata al naturale,l'altra invece l'ho aromatizzata al cacao...
ho suddiviso in due calici alternando i cantucci alla crema... ho decorato poi il piatto con praline e bignè farciti con la stessa crema...
ecco il risultato finale!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10627/normal_DSCN6532.JPG
un tuorlo, due gusci d'uovo di marsala, un cucchiaio di zucchero .
cantucci e praline,bignè
procedura:
frullare bene tuorlo e zucchero e aggiungere marsala dentro il recipiente di cottura, che è meglio sia di rame (ideale sarebbe l'antica cioccolatiera) alto e stretto. mettere il recipiente sul fuoco e frullare continuamente con il frullino di legno finché lo zabaione monta e comincia a infittire. controllare bene il punto di cottura, perché se bolle forma i grumi, e se non è abbastanza cotto si smonta. ho poi diviso in 2 parti e una l'ho lasciata al naturale,l'altra invece l'ho aromatizzata al cacao...
ho suddiviso in due calici alternando i cantucci alla crema... ho decorato poi il piatto con praline e bignè farciti con la stessa crema...
ecco il risultato finale!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10627/normal_DSCN6532.JPG