Serena88
29/02/08, 14.46
Una delle poche cose che ho fatto, sulle quali mia madre non abbia avuto nulla da obiettare...:)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11413/collage2~1.JPG
Ingredienti:
1 kg farina “00”
300 ml olio e.v.o.
300 ml vino bianco secco
30 gr sale fino
Aromi a scelta*:
gusto pizza: concentrato di pomodoro (2 cucchiai) e basilico (q.b.)
gusto piccante: 1,5 gr peperoncino in polvere e 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
gusto sesamo: semi di sesamo q.b.
gusto cipolla: fiocchi di cipolla disidratata (2 gr)
gusto pepe: pepe macinato (1,5 gr)
gusto rosmarino: rosmarino fresco tritato q.b. o essiccato q.b.
gusto origano: origano essiccato q.b.
gusto aglio: aglio fresco tritato (1 spicchio circa) o essiccato q.b.
gusto semi di finocchio: semi di finocchio gr 4
Preparazione:
Impastare insieme la farina, il vino, l'olio e il sale fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.
Dividere l’impasto in un numero di porzioni equivalente al numero di spezie scelte, aromatizzare l’impasto, porlo in un ugual numero di ciotole diverse e lasciare riposare, coperto da un panno, per 20 minuti in un luogo non freddo.
In una capiente pentola portare ad ebollizione dell' acqua in cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di sale.
Formate ora i taralli ricavando dalla pasta dei bastoncini di circa 1 cm di diametro e di circa 8-10 cm di lunghezza e chiudeteli su se stessi sovrapponendo le estremità e schiacciandoli col dito in modo da sigillarli.
Prenderne 5 alla volta e immergerli nell'acqua bollente e ritirarli, aiutandosi con una schiumarola, appena salgono a galla.
Sistemarli su di un panno, uno accanto all'altro, ad asciugare per qualche minuto.
Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi i taralli senza farli toccare uno con l'altro.
Infornarli nel vostro forno, che avrete già portato precedentemente a 200°C, e farli cuocere per circa 30-40 minuti nel ripiano di mezzo del forno.
(devono diventare di un marrone molto chiaro, e a fine cottura devono risultare visibilmente "lievitati", nel senso di gonfi e "asciutti", in modo che siano cotti bene all'interno)
*Le dosi degli aromi qui riportate si riferiscono ad ¼ dell’impasto
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11413/sfornati2.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11413/collage2~1.JPG
Ingredienti:
1 kg farina “00”
300 ml olio e.v.o.
300 ml vino bianco secco
30 gr sale fino
Aromi a scelta*:
gusto pizza: concentrato di pomodoro (2 cucchiai) e basilico (q.b.)
gusto piccante: 1,5 gr peperoncino in polvere e 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
gusto sesamo: semi di sesamo q.b.
gusto cipolla: fiocchi di cipolla disidratata (2 gr)
gusto pepe: pepe macinato (1,5 gr)
gusto rosmarino: rosmarino fresco tritato q.b. o essiccato q.b.
gusto origano: origano essiccato q.b.
gusto aglio: aglio fresco tritato (1 spicchio circa) o essiccato q.b.
gusto semi di finocchio: semi di finocchio gr 4
Preparazione:
Impastare insieme la farina, il vino, l'olio e il sale fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.
Dividere l’impasto in un numero di porzioni equivalente al numero di spezie scelte, aromatizzare l’impasto, porlo in un ugual numero di ciotole diverse e lasciare riposare, coperto da un panno, per 20 minuti in un luogo non freddo.
In una capiente pentola portare ad ebollizione dell' acqua in cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di sale.
Formate ora i taralli ricavando dalla pasta dei bastoncini di circa 1 cm di diametro e di circa 8-10 cm di lunghezza e chiudeteli su se stessi sovrapponendo le estremità e schiacciandoli col dito in modo da sigillarli.
Prenderne 5 alla volta e immergerli nell'acqua bollente e ritirarli, aiutandosi con una schiumarola, appena salgono a galla.
Sistemarli su di un panno, uno accanto all'altro, ad asciugare per qualche minuto.
Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi i taralli senza farli toccare uno con l'altro.
Infornarli nel vostro forno, che avrete già portato precedentemente a 200°C, e farli cuocere per circa 30-40 minuti nel ripiano di mezzo del forno.
(devono diventare di un marrone molto chiaro, e a fine cottura devono risultare visibilmente "lievitati", nel senso di gonfi e "asciutti", in modo che siano cotti bene all'interno)
*Le dosi degli aromi qui riportate si riferiscono ad ¼ dell’impasto
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11413/sfornati2.JPG