Mostra versione intera : Brioche siciliana delle Simili
può darsi. Io ho sempre usato strutto per gli impasti briochiosi perchè una volta cotti durano un pò di più di quelli con il burro. Credo però che questa volta dipenda dalla piccola quantità di lievito usato e il lungo riposo(12ore) in frigo. Un peccato non poterle mettere in lavorazione sin da ora...al momento della formatura e ri-lievitazione devo essere in ufficio..sob!
Potresti impastarle la mattina prima di uscire, e la sera quando rientri trovi l'impasto pronto, così hai il dolce per la sera e la brioche per la colazione seguente :p:;)
Sono bellissime,volevo chiederti,per la lievitazione al doppio del volume all'incirca quante ore ci vogliono?Vorrei farle per domenica mattina!
Grazie(:-*
Se riesci tenerle al caldo di solito in un'oretta raddoppiano.
Puoi metterle nel forno o in un cassettone con un pentolino di acqua calda, oppure vicino a un termosifone (coperte a campana).
Buon lavoro!
Ciao Cindystar ,complimenti le tue brioche sono perfette.....Io personalmente preferisco mangiarle con la granita alla mandorla .....hihihihi se ti trovi a scendere giù a Catania ti consiglio la gelateria di Caloggero mmmm fa una granita fantastica ...hihihi
Ciao
:D:DGrazie (:-*...metti mai che ci capiti davvero...:rolleyes::D:D
Se capiti dalle mie parti fammelo sapere ,magari ci prendiamo la granita in sieme
ciao bacio
ci sono 2 versioni di brioche con e senza uova
lo strutto si può sostituire col burro (io di solito sostituisco)
Unica cosa che non hanno le nostre brioche è lo zucchero sopra, ma vengono solo spennellate con tuorlo e pochissimo latte per avere poi quella lucidatura finale..........
e poi sì, le nostre brioche sono conosciutissime come "brioche col tuppo":D
Dimenticavo, con la granita è la loro morte, ma qui le mangiamo anche ripiene di gelato, gelato e panna o solo panna:p::p::p:
In pratica delle bombe caloriche:rolleyes::D
cinzietta15
06/03/08, 10.18
Potresti impastarle la mattina prima di uscire, e la sera quando rientri trovi l'impasto pronto, così hai il dolce per la sera e la brioche per la colazione seguente :p:;)
che è quello che ho fatto stamattina alle 6,30 :eek: Ne sto provando mezza dose e per ora l'impasto riposa in una ciotola unta e coperta da pellicola in frigorifero.
Stasera alle 6 formerò le palline e poi le lascerò lievitare nel forno spento ma con la luce accesa.
p.s. da very sicula inside non potevo non provarla eh?;)(:-*
che è quello che ho fatto stamattina alle 6,30 :eek: Ne sto provando mezza dose e per ora l'impasto riposa in una ciotola unta e coperta da pellicola in frigorifero.
Stasera alle 6 formerò le palline e poi le lascerò lievitare nel forno spento ma con la luce accesa.
p.s. da very sicula inside non potevo non provarla eh?;)(:-*
Aspetto il tuo responso...di buona intenditrice :D;)
Usando manitoba da supermercato si può mettere tutti i 500 gr.?
Usando manitoba da supermercato si può mettere tutti i 500 gr.?
Sì, perchè non è manitoba pura ma una farina di forza già pronta ;)
Jayashanti
06/03/08, 15.05
Cindy,a me hanno detto che per non far crollare il tuppo dalle brioches,bisogna far lievitare le palline a parte e unirle alla brioche solo prima di infornare.
I tuoi tuppi sono tutti al posto loro:Dtu hai fatto così?:confused::)
Cindy,a me hanno detto che per non far crollare il tuppo dalle brioches,bisogna far lievitare le palline a parte e unirle alla brioche solo prima di infornare.
I tuoi tuppi sono tutti al posto loro:Dtu hai fatto così?:confused::)
No, ho fatto il buco nella brioche col pollice, poi ci ho inserito la pallina che non è proprio rotonda, ma leggermente ovale nel sotto così si riesce a incastrare nel buco. E poi avevo dato una leggera pennellata di uovo sbattuto prima, così fa anche da collante ;)
Non invenzioni mie...:rolleyes::D...tutto merito delle Simili ;)
Jayashanti
06/03/08, 16.01
Grassie;)
è vero le brioches col tuppo in genere si mangiano con la granita,le brioches senza tuppo ripiene di gelato:Dnon ci facciamo mancare niente! io oltre alla granita di caffè adoro quela di pistacchi e quella di gelsi,rigorosamente tutte con panna!:p: comunque le granite sono facili da fare,io ogni estate faccio granite e brioches,le faccio di solito al caffè,alla mandorla e al cioccolato. Comunque proverò queste brioches perchè quelle che ho fatto fino ad ora le ho prese anni fa dal sito di gennarino ma la ricetta delle Simili mi ispira molto! grazie Cindystar!(:-*
Io le devo rifare la settimana prossima...mi ispira molto anche la granita alle mandorle :p:...si fa con lo sciroppo di mandorle in bottiglia?
Io le devo rifare la settimana prossima...mi ispira molto anche la granita alle mandorle :p:...si fa con lo sciroppo di mandorle in bottiglia?
si fa con il latte di mandorle.Lo trovi già pronto oppure puoi farlo tu con i panetti appositi che vendono al supermercato almeno dalle mie parti.Io preferisco questo secondo metodo perchè il latte di mandorla già pronto ha meno sapore secondo me. Cerco la ricetta e la posto,ok?
*°*anto*°*
06/03/08, 17.56
:p::p::p:....da provare....presto!;):D
Ma...i semini della vaniglia...direttamente nell'impasto?
ho postato la ricetta della granita di mandorle che faccio io,l'ho messa nel ricettario dolce ma non so se è la sezione giusta
:p::p::p:....da provare....presto!;):D
Ma...i semini della vaniglia...direttamente nell'impasto?
Certo....sapessi che profumo danno! ;)
Questa volta, però, non li ho trovati qua in zona e...
...ho usato l'aroma che mi hai dato tu...ma sssstttttttt...non facciamoci sentire da nessuno...
ho postato la ricetta della granita di mandorle che faccio io,l'ho messa nel ricettario dolce ma non so se è la sezione giusta
Grazie mille, vado subito a vedere! ;)(:-*
Grazie mille, vado subito a vedere! ;)(:-*
Di niente figurati:)
*°*anto*°*
06/03/08, 19.25
Certo....sapessi che profumo danno! ;)
Questa volta, però, non li ho trovati qua in zona e...
...ho usato l'aroma che mi hai dato tu...ma sssstttttttt...non facciamoci sentire da nessuno...
:rolleyes:;):D
cinzietta15
06/03/08, 23.46
FFATTE! e sono davvero uguali a quelle che vendono in tutti i panifici.ci vorrebbe un pò più di aroma ma sono effettivamente morbidissime e senza crosta. Grazie Omonima(:-* e grazie alle Simili:D
Ho provato con mezza dose e ho usato tutta manitoba(farina del supermercato) perchè la manitoba pura io non la trovo.
Ahhh non ho fatto i tuppi perchè vanno benissimo anche senza:)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11037/normal_brioche_sicule.jpg
e l'interno:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11037/normal_brioche_sicule2.jpg
Cinzietta, cono bellissima :p:
Complimenti davvero ;)
La farina che hai usato è perfetta così ;)
mariabianca
07/03/08, 08.53
Si può fare con il bimby questa ricetta? E come?
cinzietta15
07/03/08, 09.22
grazie omonima, grazie di tutto(:-*
Si può fare con il bimby questa ricetta? E come?
Ti faccio subito la conversione ;)
Eccola qui. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=69699)
Una preparazione facile per una brioche col tuppo, come l'ha definita Lella :D
Si dice da gustare insieme alla granita al caffè...confermate, cookine siciliane?
INGREDIENTI:
500g. di farina di forza*
10g. di lievito di birra
85g. di zucchero
75g. di strutto
200g. di latte
2 uova
15cm. di baccello di vaniglia
un pizzico di sale
1 uovo per pennellare
zucchero da spolvero
* la farina di forza è composta dal 30% di manitoba pura e 70% di farina normale.
Fare la fontana, sciogliere al centro il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero, le uova e lo strutto, i semini della vaniglia, iniziare a impastare, aggiungere il sale e lavorare e battere a lungo: deve risultare un impasto morbido ma elastico.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0415.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=lastup&cat=10757&pos=1) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0417.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=lastup&cat=10757&pos=2) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0418.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=lastup&cat=10757&pos=3) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0458.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=lastup&cat=10757&pos=4)
Nel Ken: sciogliere il lievito nel latte, aggiungere le uova, lo zucchero e lo strutto, poi i semini della vanigli, la farina e il sale e impastare a lungo a vel. 2 (anche 10/15 minuti) finchè l'impasto si stacca dalla ciotola.
Mettere in frigo a riposare in una ciotola unta coperto per 12 ore.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0460.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0463.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0464.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0471.jpg
Togliere dal frigo, fare un rotolo e dividere la psta in 12 pezzi.
Prenderne 10 e fare 10 palline rotonde, come per i panini (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=12242).
Dividere i 2 pezzi rimanenti in 10 piccole parti e fare 10 palline.
Pennellare con l'uovo battuto le 10 brioche, col pollice fare un buco al centro e incastrarare su ognuna una pallina leggermente schiacciata. Far lievitare fino al raddoppio.
Pennellare ancora con l'uovo sbattuto, cospargere con zucchero e cuocere a 180° per circa 20 minuti, se colorano troppo coprire con stagnola.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0476.jpg....forse da fare anche leggermente meno colorate :D;)
wow cindy!!!!
me le ero perse!
secondo te potrei farcirle con nutella,crema pasticcera o altro e cuocerle già farcite?
vBulletin® v3.7.4, Copyright ©2000-2009, Jelsoft Enterprises Ltd.