Brioche siciliana delle Simili

[cindystar]

Una preparazione facile per una brioche col tuppo, come l'ha definita Lella :D
Si dice da gustare insieme alla granita al caffè...confermate, cookine siciliane?

INGREDIENTI:

500g. di farina di forza*
10g. di lievito di birra
85g. di zucchero
75g. di strutto
200g. di latte
2 uova
15cm. di baccello di vaniglia
un pizzico di sale
1 uovo per pennellare
zucchero da spolvero

* la farina di forza è composta dal 30% di manitoba pura e 70% di farina normale.

Fare la fontana, sciogliere al centro il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero, le uova e lo strutto, i semini della vaniglia, iniziare a impastare, aggiungere il sale e lavorare e battere a lungo: deve risultare un impasto morbido ma elastico.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0415.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=lastup&cat=10757&pos=1) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0417.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=lastup&cat=10757&pos=2) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0418.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=lastup&cat=10757&pos=3) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/thumb_SANY0458.jpg (http://cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=lastup&cat=10757&pos=4)
Nel Ken: sciogliere il lievito nel latte, aggiungere le uova, lo zucchero e lo strutto, poi i semini della vanigli, la farina e il sale e impastare a lungo a vel. 2 (anche 10/15 minuti) finchè l'impasto si stacca dalla ciotola.
Mettere in frigo a riposare in una ciotola unta coperto per 12 ore.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0460.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0463.jpg

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0464.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0471.jpg
Togliere dal frigo, fare un rotolo e dividere la psta in 12 pezzi.
Prenderne 10 e fare 10 palline rotonde, come per i panini (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=12242).
Dividere i 2 pezzi rimanenti in 10 piccole parti e fare 10 palline.
Pennellare con l'uovo battuto le 10 brioche, col pollice fare un buco al centro e incastrarare su ognuna una pallina leggermente schiacciata. Far lievitare fino al raddoppio.
Pennellare ancora con l'uovo sbattuto, cospargere con zucchero e cuocere a 180° per circa 20 minuti, se colorano troppo coprire con stagnola.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10757/SANY0476.jpg....forse da fare anche leggermente meno colorate :D;)

[thabita]

Cindy quante belle cosine ci stai postando questi giorni, queste brioshe saranno una delizia sicuramente, :p::p:

[annalisa bellomo]

...........mmmmmmmmmmm:p::p::p::p:buone ste' brioches ma tu ci vuoi tutte (e tutti) ciccia e brufoli ,vero Cindy? Complimenti per la ricetta ,ma come si intitola il libro su cui c'è questa :p::p:ricetta? Grazie Annalisa

[tizzy]

Complimenti come sempre!
Avevo letto anch'io da qualche parte di far riposare in frigo per tutta la notte

[Serena88]

che belle!!! da provare:p: magari non con la granita...visto che non la trovo facilmente...ma magari farcita con gelato tipo focaccia:rolleyes::rolleyes::p:

[sidney 23]

Cindy complimenti son bellissime queste briosc!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!;)
Grazie per la ricetta (:-*(:-*

[valeryv]

Cheeeeeee buoneeee:p::p::p:
Ma non ho il ken ho il bimby......:o:o:ocome potrei fare:confused::confused::confused:

Valeria

[Gabita]

Che buone cindy, qui le mangiamo sempre col gelato dentro o con la granita...mmmm

[loryminoz]

belle e buone! da provare insieme a tutto il resto!:D

[Aitina]

adesso ho capito perchè non mi venivano mai... il segreto deve essere lo strutto ;)

grazie per la ricetta.. le proverò senza dubbio(:-*

[simononline]

Le avevo già addocchiate....ora saranno mie..........:D:D:D:D(:-*

[patatilla]

[quote=cindystar;931586]Una preparazione facile per una brioche col tuppo, come l'ha definita Lella :D
Si dice da gustare insieme alla granita al caffè...confermate, cookine siciliane?



Confermo, ma io adoro anche la granita alla mandorla che qui si fa in una maniera "unica":p::p::p:
Comunque, complimenti ancora una volta alle Simili, ma soprattutto a CindY:):)

[Moki]

...........mmmmmmmmmmm:p::p::p::p:buone ste' brioches ma tu ci vuoi tutte (e tutti) ciccia e brufoli ,vero Cindy? Complimenti per la ricetta ,ma come si intitola il libro su cui c'è questa :p::p:ricetta? Grazie Annalisa
Ti rispondo io: la ricetta non è su alcun libro, le hanno fatte al corso dove siamo state la settimana scorsa!! Buonissime, :p:.

[cindystar]

...........mmmmmmmmmmm:p::p::p::p:buone ste' brioches ma tu ci vuoi tutte (e tutti) ciccia e brufoli ,vero Cindy? Complimenti per la ricetta ,ma come si intitola il libro su cui c'è questa :p::p:ricetta? Grazie Annalisa

Ti rispondo io: la ricetta non è su alcun libro, le hanno fatte al corso dove siamo state la settimana scorsa!! Buonissime, :p:.

E infatti è anche questo il bello dei corsi, si impara sempre qualcosa di nuovo ;)
Un grazie grandissimo a Margherita e Valeria!!! (:-*

[rosamunda]

Complimenti Cindy..!!!! sono una favola:p::p::D
sì sì.. deliziose, calde accompagnate con la granita.. ;)

[lella]

[quote=cindystar;931586]Una preparazione facile per una brioche col tuppo, come l'ha definita Lella :D
Si dice da gustare insieme alla granita al caffè...confermate, cookine siciliane?



Confermo, ma io adoro anche la granita alla mandorla che qui si fa in una maniera "unica":p::p::p:
Comunque, complimenti ancora una volta alle Simili, ma soprattutto a CindY:):)


Patilla! sei della bellissima città originaria del mio papà, che io purtroppo conosco meno di quanto vorrei......... Cindy ha fatto le vostre brioche meglio di una siciliana ne convieni? bravissima!!!!............(:-*

[cindystar]

Complimenti Cindy..!!!! sono una favola:p::p::D
sì sì.. deliziose, calde accompagnate con la granita.. ;)

Ho una ricettina semplice di granita, oggi provo a farla e riimpasto le brioches...cercando di stare più attenta e cuocerle un filino meno :D

[annalisa bellomo]

Per quanto riguarda il forno che modalità hai usato? Statico o ventilato? UN'altra cosa non mi è chiara: Hai scritto alla fine della ricetta di infornare a 180° se si colorano troppo di abbassare ...ma a quanto?...coperto con la stagnola. Grazie per le ricetteinedite delle simili...domenica ho preparato il ventaglio....un SUCCESSONE annalisa

[cindystar]

Per quanto riguarda il forno che modalità hai usato? Statico o ventilato? UN'altra cosa non mi è chiara: Hai scritto alla fine della ricetta di infornare a 180° se si colorano troppo di abbassare ...ma a quanto?...coperto con la stagnola. Grazie per le ricetteinedite delle simili...domenica ho preparato il ventaglio....un SUCCESSONE annalisa

Ho usato ventilato, uso quasi sempre quello.
Scusa, ho sbagliato a scrivere :o, menomale ve ne accorgete e me lo fate notare :D, basta solo coprire con stagnola ;), correggo subito.

[cinzietta15]

mi piace la ricetta e le brioche ti sono venute solo un tantino scure.
Quello che ti chiedo è sapere come è la crosta. Nelle brioche perfette praticamente non c'è crosta, si presenta morbida, non come un panino morbido per capirci.
Io ho provato un milione di milioni di ricette e ancora non ho trovato quella "perfetta". La proverò e ti farò sapere.
grazie.

[cindystar]

mi piace la ricetta e le brioche ti sono venute solo un tantino scure.
Quello che ti chiedo è sapere come è la crosta. Nelle brioche perfette praticamente non c'è crosta, si presenta morbida, non come un panino morbido per capirci.
Io ho provato un milione di milioni di ricette e ancora non ho trovato quella "perfetta". La proverò e ti farò sapere.
grazie.

In effetti non c'è crosta ;)
Provale e fammi sapere, io le rifaccio uno di questi giorni e vedrò di cuocerle meglio :D...ma mi sono scappati un paio di minuti per colpa di...cook :D:D

[Minnie67]

Bellissime Cinzia.....copio subito anche queste!!!!:D:DGrazie!!(:-*

[cinzietta15]

adesso ho capito perchè non mi venivano mai... il segreto deve essere lo strutto ;)

grazie per la ricetta.. le proverò senza dubbio(:-*

può darsi. Io ho sempre usato strutto per gli impasti briochiosi perchè una volta cotti durano un pò di più di quelli con il burro. Credo però che questa volta dipenda dalla piccola quantità di lievito usato e il lungo riposo(12ore) in frigo. Un peccato non poterle mettere in lavorazione sin da ora...al momento della formatura e ri-lievitazione devo essere in ufficio..sob!

[melinaa]

Sono bellissime,volevo chiederti,per la lievitazione al doppio del volume all'incirca quante ore ci vogliono?Vorrei farle per domenica mattina!
Grazie(:-*

[may26]

Ciao Cindystar ,complimenti le tue brioche sono perfette.....Io personalmente preferisco mangiarle con la granita alla mandorla .....hihihihi se ti trovi a scendere giù a Catania ti consiglio la gelateria di Caloggero mmmm fa una granita fantastica ...hihihi
Ciao