torta meringata

[debb]

Per una festa di comp bimbi, di solito farcisco due dischi di meringa con panna e zucchero vanigliato, lamponi. Oppure panna e crema di marroni . Qualche altra alternativa , sempre con la meringa, chi la sa? Avete anche la ricetta della crema chantilly?? Ciao.

[Dolce]

ciao, guarda io uso difficilmente la panna sia per bimbi che per adulti in quanto è difficile da digerire... e poi è una botta unica alla linea :-)!
Come creme io farcisco con crema alla ricotta o con la crema pasticcera!
QUeste 2 creme le puoi aromatizzare come vuoi (mandorle, marsala, frutta a pezzi, cioccolata....) e risultano + leggere!
Ele

[panna]

Ciao DEBB. La crema chantilly non è altro che panna montata zuccherata: una preparazione facile, dunque, ma che, per riuscire, richiede un pò di attenzione.
La panna deve essere molto fresca e appena tolta dal frigo.
La panna si sbatte prima lentamente, poi più velocemente. E' pronta quando, sollevando la frusta forma una specie di becco. Usa la frusta elettrica.
Occorrono 50g di zucchero a velo, più se vuoi 1 bustina di zucchero vanigliato, per 250g di panna (da cui ottieni circa 1/2 litro di panna montata). Puoi aggiungere lo zucchero quando la panna è ancora liquida oppure quando hai finito di montarla. Alla panna ancora liquida, per facilitare l'operazione, puoi aggiungere anche un paio di cubetti di ghiaccio frantumati.
All'ultimo momento prima di usarla, puoi aggiungere a 250g di panna montata 1 albume d'uovo montato a neve ferma.
La Crema Chantilly, specialmente se completata con albume montato, non si conserva: va consumata al massimo poche ore dopo essere stata preparata, ma, quand'è possibile, è meglio prepararla all'ultimo momento.

Cari saluti PANNA:D