Filettino alle bacche e senape al profumo di cognac con funghi su belga brasata

[ellina]

In un soffritto di scalogno trifolare dei funghi misti

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Nel frattempo spalmare di senape un filetto intero di maiale

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e rotolarlo in un misto di pepe nero, pepe bianco, pepe verde e pepe rosa pestati al mortaio più cucchiaio di pepe rosa lasciato intero.

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Quando è ben ricoperto tagliarlo in fette alte tre dita

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Adagiare le fette in una padella dove si srà scaldato poco olio e farle dorare da ambo le parti

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Versare una buona dose di cognac
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e coprire per far cuocere qualche minuto ( all'interno deve rimanere rosato).
Dopo aver diviso alcuni cespi di belga, brasarli in una padella.
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Nel fondo di cottura delle fette di filetto unire un paio di cucchiai di fondo bruno stemperato con acqua e far sobbollire qualche minuto fino a ridurlo di un terzo.

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Comporre il piatto: versare qualche foglia di belga brasata, unire qualche cucchiaiata di funghi, adagiare al centro una fetta di filetto e irrorare con la salsa.

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[ulpepin]

Ciao scusami ma quando copri con il coperchio, per cuocere il filetto, quanto lo lasci, prima di toglierlo?
Grazie.

[Muffy]

Una bella variante per preparare il filetto di maiale:p:
Bellissima anche la presentazione:eek:
Complimenti Ellina!

[ellina]

Ciao scusami ma quando copri con il coperchio, per cuocere il filetto, quanto lo lasci, prima di toglierlo?
Grazie.

Lo lascio più o meno 5 - 6 minuti, come ho detto deve rimanere rosato all'interno.

Una bella variante per preparare il filetto di maiale:p:
Bellissima anche la presentazione:eek:
Complimenti Ellina!

Grazie:)

[maria61m]

Hummm Ellina moooolto invitante questa ricetta:p: copiata!!!!

[ellina]

Hummm Ellina moooolto invitante questa ricetta:p: copiata!!!!

Grazie! Fammi sapere se ti è piaciuta quando la farai.