Mostra versione intera : le ZEPPOLE con il lievito
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complimenti...ti son venute benissimo......................:p::p:
io ho provato quelle senza lievito.....ma un disastro....crude e non gonfiano>:->>:->>:->>:->tutto nella spazzatura.....:'-(:'-(
si può fare la metà dose?riuscita garantita?????non vorrei ributtare tutto:D:D:D:D:D(:-*(:-*
Sono bellissime, le farò sicuramente,una domanda al limite con la stessa ricetta si possono fare fritte? grazie per la ricettasi irene io xo' nn le amo tanto fritte ma le puoi fare benissimo;)
(:-*
anch'io ci metto il lievito e li faccio un po' fritte e altre al forno........la crema la metto sopra non dentro ......
non è per niente un obrobio la tua ricetta ;).....(:-*(:-*
Che bellezza(:-*bravaaaaaaaaaaaaaa(:-*grazie lara(:-*
complimenti...ti son venute benissimo......................:p::p:
io ho provato quelle senza lievito.....ma un disastro....crude e non gonfiano>:->>:->>:->>:->tutto nella spazzatura.....:'-(:'-(
si può fare la metà dose?riuscita garantita?????non vorrei ributtare tutto:D:D:D:D:D(:-*(:-*grazia ricetta garantita le faccio solo nel periodo di marzo le zeppole e sia l'anno scorso che quest'anno sono venute perfette.....con mezza dose ne escono 10;)
(:-*
Mai fatte, spero quest'anno di avere il tempo per farle. Brava:)
come promesso le hai fatte il 2 marzo e le hai postate! Brava!(:-*
Mai fatte, spero quest'anno di avere il tempo per farle. Brava:)provale eni con poca crema nn sono calorici;)
come promesso le hai fatte il 2 marzo e le hai postate! Brava!(:-*è tutto calcolato:D
(:-*;)
silvanausa
03/03/08, 09.40
obbrobio direte voi....io penso di no visto il risultato che ottengo;)
stanca delle pizze di zeppola:rolleyes:l'anno scorso ho pensato di aggiungere del lievito in polvere x dolci alle mie zeppole....beh poi vedrete come mi vengono:rolleyes:
ingredienti:
500ml di acqua
500gr di farina
100gr di burro
10 uova grandi
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere x dolci
facciamo come al solito la nostra palla di pasta portando ad ebollizione l'acqua con il burro in una pentola alta
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze1.jpg
abbassiamo la fiamma e versiamo tutta in un colpo la farina nella pentola e con energia giriamo fino ad ottenere una palla omogenea.....
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze2.jpg
la mettiamo ad intiepidire in un recipiente capiente.....e incominciamo ad aggiungere le uova,io faccio a mano si puo' usare lo sbattitore elettrico........vige sempre la regola di nn aggiungere un'altro uovo se quello precedente nn è stato assorbito bene dall'impasto.....una volta inseriti le 10 uova e ottenuta una morbidissima crema aggiungiamo il lievito.....
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze3.jpg
diamo un'altra girata e con l'aiuto di sacca da pasticcere e bocchetta grandissima andiamo a fare delle ciambelle sulla carta da forno......
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze4.jpg
inforniamo in forno già arrivato a temperatura nel centro a 180°ventilato x 30-40 minuti.....fino ad avere una bella colorazione.....ecco le mie.....
prima infornata
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze5.jpg
seconda infornata
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze6.jpg
l'interno è smollicato,asciutto e tutta la zeppola è leggerissima.....:p:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze7%7E0.jpg
adesso dobbiamo riempirle con crema io ho fatto:
1 litro di latte
3 tuorli
1 uovo intero
350gr di zucchero
180gr di farina(mi serve soda ;))
aroma vaniglia,la nostra preferita
sopra facciamo dei ciuffi di crema e su adagiamo mezze amarene sciroppate.....x lo zucchero a velo io lo metto solo quando le servo altrimenti si asciuga bagnando la pasta;)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze8.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze9.jpg
da notare che restano gonfie semza abbassarsi mai anche a distanza di 1 giorno;)
solo x voi una zeppola con zucchero a velo
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/angelica.jpg
il suo interno
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/ange.jpg
se volete potete farle la sera prima e riempirle al mattino ma mi raccomando cuocetele benissimo,fatele raffreddare e conservatele nella carta del pane;)
spero vi piacciano e a presto(:-*
complimenti non apevo che s i poteva ggiungere il lievito quelli c he ho fatto io sono senza lievito la prossima volta lo metto bravvaaaaa
complimenti non apevo che s i poteva ggiungere il lievito quelli c he ho fatto io sono senza lievito la prossima volta lo metto bravvaaaaainfatti ecco xchè l'ho specificato nel titolo.....nn ho mai visto ricette di pasta bigne' col lievito.....ma ti assicuro che ci va' benissimo:D;)
(:-*
Davvero tanti complimenti per le tue mega zeppole!
Devo provare ank'io con il lievito...hai fatto delle zeppole troppo favolose...da copiare assolutamenteee
Grazie per la ricetta:eek:
Davvero tanti complimenti per le tue mega zeppole!
Devo provare ank'io con il lievito...hai fatto delle zeppole troppo favolose...da copiare assolutamenteee
Grazie per la ricetta:eek:grazie a te(:-*
Sono meravigliose,sapessi quante volte le ho fatte e non mi sono riuscite,anche mettendo il ievito.
bravissima
ciao anche io oggi ho fatto le zeppole ma non ho potuto fotografare i procedimenti.
cmq anche nella mia ricetta di 7 uova c'è un cucchiaio di lievito bertolini.
e vengono bellissime, come le tue del resto.
brava
Angelica posso unire le uova usando il clatronic?
e se si con quale gancio?
A torchio o a foglia?
secondo me il secondo è più indicato.
Mi dici che numero è la tua bocchetta?
io ne ho una abbastanza grande,ma forse serve ancora più grande,magari se mi vengono bene ci faccio pure lo zeppolone.
Hihihi come corro......
Sono meravigliose,sapessi quante volte le ho fatte e non mi sono riuscite,anche mettendo il ievito.
bravissimadai anche con il lievito? cara le uova le incorpori vero una alla volta fino a quando tutto il lucido,chiamiamolo cosi',dell'uovo nn c'è +?
xo' sai cosa in giro ci sonomolte ricette che mettono tanto burro e poca farina e si appesantiscono....io ti invito a provare queste.....x il secondo anno consecutivo abbiam mangiato zeppole favolose;):rolleyes:
ciao anche io oggi ho fatto le zeppole ma non ho potuto fotografare i procedimenti.
cmq anche nella mia ricetta di 7 uova c'è un cucchiaio di lievito bertolini.
e vengono bellissime, come le tue del resto.
brava;)(:-*
Angelica posso unire le uova usando il clatronic?
e se si con quale gancio?
A torchio o a foglia?
secondo me il secondo è più indicato.si certo io lo chiamo gancio kappa credo che è il foglia;)
Mi dici che numero è la tua bocchetta?
io ne ho una abbastanza grande,ma forse serve ancora più grande,magari se mi vengono bene ci faccio pure lo zeppolone.
Hihihi come corro......l'ho misurato è uno spizzettato di 2,5cm;)
Angelica grazie di tutte le info.
Ora non posso ma voglio confrontare la tua ricetta con la mia e ti farò sapere.
Cmq con la stessa ricetta faccio i bignè e mi vengono benissimo,ma le zeppole non mi vengono mai e io imperterrita ogni anno ci provo.
Ma tra un'infornata e l'altra l'impasto lo metti in frigo?
te lo chiedo per via della presenza del lievito per dolci.
.......Se tutti gli obbrobrii fossero così........:rolleyes::D:p:
l'ho misurato è uno spizzettato di 2,5cm;)
Ma è proprio grande,e io che credevo di averne una enorme:eek:
vuoi vedere che non mi venivano per questo :D:D:D
Angelica grazie di tutte le info.
Ora non posso ma voglio confrontare la tua ricetta con la mia e ti farò sapere.
Cmq con la stessa ricetta faccio i bignè e mi vengono benissimo,ma le zeppole non mi vengono mai e io imperterrita ogni anno ci provo.
Ma tra un'infornata e l'altra l'impasto lo metti in frigo?
te lo chiedo per via della presenza del lievito per dolci.;)figurati.....no aspettano buone buone sul piano cottura;)
.......Se tutti gli obbrobrii fossero così........:rolleyes::D:p::D....l'obrobrio è nel mettere il lievito nella pasta bigne'.....in tutte le ricette che ho fatto nessuna mai lo metteva>:->
(:-*
Ma è proprio grande,e io che credevo di averne una enorme:eek:
vuoi vedere che non mi venivano per questo :D:D:Dbeh se vuoi una bella zeppola devi usare una bocchetta almeno di 2 cm;)
Ciao Cozza, sono bellissime!!!;)ho sentito altre persone, che hanno usato il lievito, con questi ottimi risultati, ma ti chiedo............lo so che parliamo di 500Gr di farina..ma....servono propio tutte le 10 uova??, sai evito, e mi spiace un sacco solo per la presenza di tante uova, fino a quanto, le posso ridurre? Grazie, un caro saluto da Noska:):)
infatti ecco xchè l'ho specificato nel titolo.....nn ho mai visto ricette di pasta bigne' col lievito.....ma ti assicuro che ci va' benissimo:D;)
(:-*
ci sono , ci sono nel forum,già da qualche tempo ,e non a caso io le ho fatte l'anno scorso col lievito e adesso lo metto anche nei bignè ;).......
Ciao Cozza, sono bellissime!!!;)ho sentito altre persone, che hanno usato il lievito, con questi ottimi risultati, ma ti chiedo............lo so che parliamo di 500Gr di farina..ma....servono propio tutte le 10 uova??, sai evito, e mi spiace un sacco solo per la presenza di tante uova, fino a quanto, le posso ridurre? Grazie, un caro saluto da Noska:):) :\ma potresti scendere a 8 ma nn di meno....altrimenti l'impasto risulta pesante e duro x la sacca
ci sono , ci sono nel forum,già da qualche tempo ,e non a caso io le ho fatte l'anno scorso col lievito e adesso lo metto anche nei bignè ;).......ah bene;)....no i bigne' mi vengono bene anche senza ma la zeppola con tutto quell'impasto secondo me una mano di lievito ci vuole;)
Grazie, per la risposta, ciao da Noska:):););)
non ho la bocchetta di 2 cm per dare la forma....dici che usando quella piccola e facendo più giri uno sopra l'altro verrebbero???
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