Mostra versione intera : le ZEPPOLE con il lievito
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:eek::eek::eek: Dolce D neanche tu pero' non scherzi!!!Brava!!!
Sai grazie alla ricetta di cozza mi sono resa conto che con la mia non sarebbero mai potute venire,troppo burro rispetto alla farina,quindi per anni ho prodotto le PIZZE DI SAN GIUSEPPE>:->>:->>:->,ma da adesso in poi questa ricetta non l'abbandono più
Sai grazie alla ricetta di cozza mi sono resa conto che con la mia non sarebbero mai potute venire,troppo burro rispetto alla farina,quindi per anni ho prodotto le PIZZE DI SAN GIUSEPPE>:->>:->>:->,ma da adesso in poi questa ricetta non l'abbandono più
(:-*
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_439.jpg (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)
favolose daniela....a volte sono le ricette che ci fanno demoralizzare:rolleyes:
bravissima e sono contenta x te.....(:-*
Quante zeppole ti son venute con 1/2 Kg di farina?
E se faccio metà dose metto 5 uova o di meno?(:-*
si patt;)
ti verranno una decina di zeppole di grandezza come foto:)
le uova grandi nn medie mi raccomando
angelica provo a farle per la festa del papà!
quanti giorni rimangono senza seccare e diventare mosce?
di seccare nn seccheranno mai tranquilla....se le fai il giorno prima è meglio....io sempre il giorno stesso....nn ci vuole poi molto;)
il giorno prima puoi lasciarle su gratella coperte da un panno oppure chiudi nella carta del pane:)
di seccare nn seccheranno mai tranquilla....se le fai il giorno prima è meglio....io sempre il giorno stesso....nn ci vuole poi molto;)
il giorno prima puoi lasciarle su gratella coperte da un panno oppure chiudi nella carta del pane:)
che pauuuuuuuuuuuura
qui sono fissati con le zeppole e se faccio brutta figura:eek:
Grazie, vorrei fare mezza dose solo per impastarle con il Bimby ed il mio non ce la fa con 500 gr. di farina (è il vecchio 3300).
A mano prorpio non ce la faccio per un problema al braccio!
obbrobio direte voi....io penso di no visto il risultato che ottengo;)
stanca delle pizze di zeppola:rolleyes:l'anno scorso ho pensato di aggiungere del lievito in polvere x dolci alle mie zeppole....beh poi vedrete come mi vengono:rolleyes:
ingredienti:
500ml di acqua
500gr di farina
100gr di burro
10 uova grandi
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere x dolci
facciamo come al solito la nostra palla di pasta portando ad ebollizione l'acqua con il burro in una pentola alta
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze1.jpg
abbassiamo la fiamma e versiamo tutta in un colpo la farina nella pentola e con energia giriamo fino ad ottenere una palla omogenea.....
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze2.jpg
la mettiamo ad intiepidire in un recipiente capiente.....e incominciamo ad aggiungere le uova,io faccio a mano si puo' usare lo sbattitore elettrico........vige sempre la regola di nn aggiungere un'altro uovo se quello precedente nn è stato assorbito bene dall'impasto.....una volta inseriti le 10 uova e ottenuta una morbidissima crema aggiungiamo il lievito.....
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze3.jpg
diamo un'altra girata e con l'aiuto di sacca da pasticcere e bocchetta grandissima andiamo a fare delle ciambelle sulla carta da forno......
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze4.jpg
inforniamo in forno già arrivato a temperatura nel centro a 180°ventilato x 30-40 minuti.....fino ad avere una bella colorazione.....ecco le mie.....
prima infornata
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze5.jpg
seconda infornata
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze6.jpg
l'interno è smollicato,asciutto e tutta la zeppola è leggerissima.....:p:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze7%7E0.jpg
adesso dobbiamo riempirle con crema io ho fatto:
1 litro di latte
3 tuorli
1 uovo intero
350gr di zucchero
180gr di farina(mi serve soda ;))
aroma vaniglia,la nostra preferita
sopra facciamo dei ciuffi di crema e su adagiamo mezze amarene sciroppate.....x lo zucchero a velo io lo metto solo quando le servo altrimenti si asciuga bagnando la pasta;)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze8.jpg
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10045/normal_ze9.jpg
da notare che restano gonfie semza abbassarsi mai anche a distanza di 1 giorno;)
solo x voi una zeppola con zucchero a velo
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/angelica.jpg
il suo interno
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10011/ange.jpg
se volete potete farle la sera prima e riempirle al mattino ma mi raccomando cuocetele benissimo,fatele raffreddare e conservatele nella carta del pane;)
spero vi piacciano e a presto(:-*
WOW!!! Bellissime!
senti,che bocchetta usi?
è a forma di stella?
inoltre,come ti viene quel bordino rientrante ottimo da vedere?:D
che pauuuuuuuuuuuura
qui sono fissati con le zeppole e se faccio brutta figura:eek:emanuela se ti atteni alla ricetta e a tutto,cuocile anche se ti sembrano che stiano colorando troppo nn aver paura,ti faranno i complimenti da nn finire.....
posto ricette che nn facciano buttar via gli ingredienti preziosi oggi come oggi......almeno cerco;)
Grazie, vorrei fare mezza dose solo per impastarle con il Bimby ed il mio non ce la fa con 500 gr. di farina (è il vecchio 3300).
A mano prorpio non ce la faccio per un problema al braccio!allora si....dividi a meta' e via.....ma porterai ad ebollizione il tutto li' vero?se si mi raccomando lascia freddare bene la pasta all'interno ma anche tiepida va bene;)
cozza ma come fai a far diventare l'impasto una crema?
io le ho fatte con il clatronic e dopo un'ora e mezza c'erano ancora dei grumetti
emanuela se ti atteni alla ricetta e a tutto,cuocile anche se ti sembrano che stiano colorando troppo nn aver paura,ti faranno i complimenti da nn finire.....
posto ricette che nn facciano buttar via gli ingredienti preziosi oggi come oggi......almeno cerco;)
nono,
non metto in dubbio questo,
ho solo paUUUUUUUUUUUra:rolleyes:
cozza ma come fai a far diventare l'impasto una crema?
io le ho fatte con il clatronic e dopo un'ora e mezza c'erano ancora dei grumetti
azz...io userò quello:eek:
un'ora e mezzo ad impastare????:eek:
...vediamo angelica cosa risponde...
azz...io userò quello:eek:
un'ora e mezzo ad impastare????:eek:
...vediamo angelica cosa risponde...
Pensa che io ho cominciato con la foglia,dopo un bel pò sono passata a quello per montare per poi verso la fine ritornare alla foglia.
il risultato è stato eccellente,però l'impasto presentava ancora qualche piccolo grumetto alla fine
cozza ma come fai a far diventare l'impasto una crema?
io le ho fatte con il clatronic e dopo un'ora e mezza c'erano ancora dei grumettiio uso le mani dany.....ho il bimby da 8 anni ormai e nn le ho mai fatte li'...neanche con sbattitore....con le mani mi piace come viene.....quando aggiungo un uovo x volta all'inizio sembra che il tutto si sleghi ma poi viene crema,e cosi' via x tutte le uova.....all'ottavo uovo,che la crema è + pesante x ovvi motivi,è faticoso con la mano.....ma mi piace il risultato;)
nono,
non metto in dubbio questo,
ho solo paUUUUUUUUUUUra:rolleyes:queste ti vengono x forza....;)
io prima con l'altra ricetta le impastavo con il cucchiaio di legno in una pentola alta,ma che fatica :\
a mano...vada per l'impasto a mano...
senti,quanto ti ci vuole per impastare piu o meno?
mi interessa sapere un pò i tempi per organizzarmi su quando farle...
e per il bordino?
è una questione di lievitazione?
e la bocchetta?
poi stop,eh!:D
io prima con l'altra ricetta le impastavo con il cucchiaio di legno in una pentola alta,ma che fatica :\con la mano,ne basta una:D,la fatica è minore che col cucchiaio e poi sai nn riesci a sentire quando la crema va' bene nn c'è il tatto,senza grumi e morbida da tutte le parti....
e per il bordino?
è una questione di lievitazione?
e la bocchetta?
poi stop,eh!:Demanuela il tempo diciamo 20 minuti x 10 uova ma anche meno.....con una mano lavori benissimo la pasta....sembrera' che si sleghi ma è l'effetto uovo man mano che mischi arriva a crema ....prima sodissima ma verso la fine sara' liscia e morbida;)
il bordino è lievitazione si....solo un giro mi raccomando grande piccolo lo decidi tu
la bocchetta ne ho usata una da 2,5cm spizzettata,la mia bocchetta al suo interno è anche spizzettata viene un disegno bellissimo:rolleyes:
ema la crema x favore falla soda nn che coli quando addenti la zeppola ok?
emanuela il tempo diciamo 20 minuti x 10 uova ma anche meno.....con una mano lavori benissimo la pasta....sembrera' che si sleghi ma è l'effetto uovo man mano che mischi arriva a crema ....prima sodissima ma verso la fine sara' liscia e morbida;)
il bordino è lievitazione si....solo un giro mi raccomando grande piccolo lo decidi tu
la bocchetta ne ho usata una da 2,5cm spizzettata,la mia bocchetta al suo interno è anche spizzettata viene un disegno bellissimo:rolleyes:
ema la crema x favore falla soda nn che coli quando addenti la zeppola ok?
ok,
allora farò a mano.sperem!
per la crema certo,
utilizzerò piu farina e farò addensare di piu.
tu usi la crema bimby?
ok,
allora farò a mano.sperem!
per la crema certo,
utilizzerò piu farina e farò addensare di piu.
tu usi la crema bimby?io la cuocio nel bimby ma nn è la ricetta sua.....nn mi piace troppo liquida....mi piacciono le creme ferme;)
emanuela il tempo diciamo 20 minuti x 10 uova ma anche meno.....con una mano lavori benissimo la pasta....sembrera' che si sleghi ma è l'effetto uovo man mano che mischi arriva a crema ....prima sodissima ma verso la fine sara' liscia e morbida;)
e io che credevo di fare più presto con il clatronic.......
Ah! Ma a mano tu intendi proprio con la mano nell'impasto, non con il cucchiaio!!!!
io la cuocio nel bimby ma nn è la ricetta sua.....nn mi piace troppo liquida....mi piacciono le creme ferme;)
a me invece quelle piu cremose e meno "dure"...:p:ma le detesto liquide:-|
insomma,mi piacciono della giusta crmeosità:p::p::p::p:
però per le zeppole è indicata la crema densissima!:D
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