Mostra versione intera : le ZEPPOLE con il lievito
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Cozza come sempre bravissima
Cozza come sempre bravissima:o...simo(:-*
:o...simo(:-*
Ehm....ma hai cambiato sesso? :o:D:D
Sicuramente le provo per la festa di papà.
Allora ho fatto le zeppole....la prima infornata è andata.:o:o:o..ma la colpa è stata mia:D:D...ho usato una bocchetta da 11mm...x cui sono lievitate ma non sone venute alte:rolleyes::rolleyes:...ma tipo ciambelle....le seconde...invece sono venute benissimo;););)...ma ho fatto doppio giro con la siringa....per cui x chi non ha una bocchetta da 2.5cm deve fare il dopio giro
queste sono le foto...le ho fatte più picccole..ma ormai era rimasto poco impasto....ma le rifaccio x pasqua.....
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10735/normal_S7300119.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10735/normal_S7300121.JPG
eccole...qui....già finite.....:p::p::p:
lupetta_83
09/03/08, 19.07
Allora ho fatto le zeppole....la prima infornata è andata.:o:o:o..ma la colpa è stata mia:D:D...ho usato una bocchetta da 11mm...x cui sono lievitate ma non sone venute alte:rolleyes::rolleyes:...ma tipo ciambelle....le seconde...invece sono venute benissimo;););)...ma ho fatto doppio giro con la siringa....per cui x chi non ha una bocchetta da 2.5cm deve fare il dopio giro
queste sono le foto...le ho fatte più picccole..ma ormai era rimasto poco impasto....ma le rifaccio x pasqua.....
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10735/normal_S7300119.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10735/normal_S7300121.JPG
eccole...qui....già finite.....:p::p::p:
COMPLIMENTI GRAZIA!!! OTTIMO LAVORO...;););)
fatte...ma ho combinato un vero disastroooo...uffa mi sento una impedita.....ho pensato la ricetta di angelica mi verranno sicuramente ottime,ho cominciato con metà dose ma al terzo uovo erano già mollissime....ed io imperterrita ho messo anche le altre due...risultato impasto semiliquido...pensò...boh sarà così...le metto nella siringa per zeppole e l'impasto cola da sotto...aaaaaa....che disperazione.....sono un vero disastro
poi la sapienza degli "anziani" la mamma e la suocera appena le vedono ridono come le pazze e mi consigliano di fare altra farina con acqua da aggiungere per nn buttare tutto.....mi sono sentita ancora + deficiente.....alla fine l'impasto ha una consistenza decente...ho quasi recuperato...ma quelle al forno però nn son venute "svaporate"..invece quelle fritte erano decenti!!!
beh conclusione.....ci devo riprovare....forse ho capito la consistenza dell'impasto
le rifarò sicuro questa è una sfida contro le zeppole!!!!!nn avranno il sopravvento... ma sicuramente nn potrò mai competere con la tua maestria...complimenti davvero...sono perfette le tue
ps. scusa lo sfogo
buone zeppole a tutti
Ehm....ma hai cambiato sesso? :o:D:D:D:Dsiccome ancora nn ho fatto come personaggio l'uomo roccia degli incredibili mi con messo un omino spero forzuto come quello della lego
Sicuramente le provo per la festa di papà.fammi sapere:)
Allora ho fatto le zeppole....la prima infornata è andata.:o:o:o..ma la colpa è stata mia:D:D...ho usato una bocchetta da 11mm...x cui sono lievitate ma non sone venute alte:rolleyes::rolleyes:...ma tipo ciambelle....le seconde...invece sono venute benissimo;););)...ma ho fatto doppio giro con la siringa....per cui x chi non ha una bocchetta da 2.5cm deve fare il dopio giro
queste sono le foto...le ho fatte più picccole..ma ormai era rimasto poco impasto....ma le rifaccio x pasqua.....
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10735/normal_S7300119.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10735/normal_S7300121.JPG
eccole...qui....già finite.....:p::p::p:ah benissimo....son piaciute allora.....grazie x averle provate(:-*
x francesca......francy se ti diventa mollo l'impasto è xchè nn hai amalgamato benissimo l'uovo di turno......l'impasto deve perdere la lucentezza che da' l'uovo ,in quel momento puoi aggiungere l'altro......suppongo che sia questo xchè una mia amica sbagliava in questo:)
se le rifai fammi sapere;)
Allora ieri le ho rifatte e mi sono venute ancora più perfette.
Anzitutto voglio dire a cozza che è l'autrice e ne fa tante,ma è valido per tutte:
se avete il clatronic o il ken impastatele con quello,usando il gancio,l'impasto in poco tempo viene perfetto e si risparmia di slogarsi il polso :D:D:D.
Poi ho messo un cucchiaino di zucchero,(ho fatto mezza dose)nell'acqua e burro.
Le zeppole NON sono venute dolci,ma sono meno insapore,sono proprio come quelle della pasticceria.
Cozza non finirò mai di ringraziarti per questa ricetta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/ricette_462.jpghttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_463.jpg (http://javascript<b></b>:;)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_465.jpg (http://javascript<b></b>:;)
La mia ossessione per queste zeppole è....
....la crema!!!
La vedo sulle vostre bella gialla e soda, mentre la mia è sempre bianchiccia e mai al punto giusto di compattezza!
Ho provato quella con le uova intere, con suolo tuorli, con farina, fecola, amido, ma non ho trovato la crema per eccellenza!
Mio marito dice che ha un retrogusto di "Maalox" (soprattutto quella con gli albumi).
Scordavo di dire però la cosa fondamentale e cioè che la faccio sempre con il Bimby e vorrei trovare la giusta ricetta sempre per Bimby!!!
P.s.: Daniela, che bocchetta usi per quel giro di crema sulle zeppole?
La mia ossessione per queste zeppole è....
....la crema!!!
La vedo sulle vostre bella gialla e soda, mentre la mia è sempre bianchiccia e mai al punto giusto di compattezza!
Ho provato quella con le uova intere, con suolo tuorli, con farina, fecola, amido, ma non ho trovato la crema per eccellenza!
Mio marito dice che ha un retrogusto di "Maalox" (soprattutto quella con gli albumi).
Scordavo di dire però la cosa fondamentale e cioè che la faccio sempre con il Bimby e vorrei trovare la giusta ricetta sempre per Bimby!!!
P.s.: Daniela, che bocchetta usi per quel giro di crema sulle zeppole?
Per la crema prova a fare questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=747),ma è senza bimby,e la bocchetta mi pare che è larga un cme mezzo
Per la crema prova a fare questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=747),ma è senza bimby,e la bocchetta mi pare che è larga un cme mezzo
Ma non è la stessa con cui fai le zeppole, vero?
Ma non è la stessa con cui fai le zeppole, vero?
Si perchè?
Resoconto (non fotografato...):
venerdì ho "operato"... ne ho fatta 1/2 dose, come mi è venuto un impasto a mio parere troppo sodo (:mad: sgrunt) e, non avendo una sac a poche con superbocchettone, ho usato quello + grande di una siringa x dolci, ma ho dovuto fare 3 giri per raggiungere una dimensione accettabile... morale: sono lievitate poco e niente :(
peccato, dovrò riprovare
Si perchè?
No, semplicemente perchè mi sembrava un pò troppo grande per la crema. Io per le zeppole ne uso una sulla quale è scritto 1.8 di diametro, ma, dalla foto, mi sembra la stessa grandezza di questa che usi tu.
Se dici che va bene anche per la crema proverò!
Grazie
io uso ina bocchetta grande perchè mi piace piena di crema,anche perchè io la metto solo sopra,non dentro.
pasticcetta
10/03/08, 11.45
Mi colloco tra le persone che sono un disastro con la pasta choux e con le zeppole. Ci avrò provato un sacco di volte, ma a settembre presi la mia decisione definitiva: quella di comprare sempre i dolci con questa base in pasticceria.
Ora mi avete dato una bella dose di fiducia (soprattutto guardando quelle di DolceD che aveva il mio stesso problema)... Penso di provarci, sempre se non mi scoraggio prima, per la festa del papi (e se ci riesco sai la suocera come schiatta, visto che l'anno scorso mi ha presa in giro perchè non ci ero riuscita;))...
Una domanda: Se volessi provare a fare dei bignè prima del grande giorno con questa ricettina, per il forno dovrei diminuire la temperatura o solo diminuire i tempi di cottura?
Grazie Angy!(:-*
Le ho fatte sabato per prova...che dire MERAVIGLIOSE!!!! non posso mettere le foto , ma fidatevi, sono venute benissimo!!mio fratello che era a cena da me credeva che le avessi comprate, ha voluto la ricetta e ieri le ha fatte anche lui con gli stessi risultati.
Cozza grazie!!!!
Baci baci
Pasticcetta come ti capisco.
Penso che per i bignè dovresti diminuire i tempi di cottura perchè a me con un po di pasta avanzata ho fatto un bignè ma dopo 40 era proprio croccante.
però aspetta anche il parere di qualcuno più esperto ;)
pasticcetta
10/03/08, 14.21
Pasticcetta come ti capisco.
Penso che per i bignè dovresti diminuire i tempi di cottura perchè a me con un po di pasta avanzata ho fatto un bignè ma dopo 40 era proprio croccante.
però aspetta anche il parere di qualcuno più esperto ;)
Grazie lo stesso per il consiglio, Daniela!
Se ho tempo li faccio sabato per i profiterole (mmmmmm che buoni!) sperando di riuscire nell'impresa, così per S.Giuseppe faccio schiattare la suocerina (ed anche in questo credo che puoi capire;)).
Vediamo riguardo ai tempi di cottura anche Angelica cosa dice...
Mi colloco tra le persone che sono un disastro con la pasta choux e con le zeppole. Ci avrò provato un sacco di volte, ma a settembre presi la mia decisione definitiva: quella di comprare sempre i dolci con questa base in pasticceria.
Ora mi avete dato una bella dose di fiducia (soprattutto guardando quelle di DolceD che aveva il mio stesso problema)... Penso di provarci, sempre se non mi scoraggio prima, per la festa del papi (e se ci riesco sai la suocera come schiatta, visto che l'anno scorso mi ha presa in giro perchè non ci ero riuscita;))...
Una domanda: Se volessi provare a fare dei bignè prima del grande giorno con questa ricettina, per il forno dovrei diminuire la temperatura o solo diminuire i tempi di cottura?
Grazie Angy!(:-*cara io i bignè li cuocio a 180°ventilato e ti consiglio di mettere un uovo in + x fare i bigne';)
Le ho fatte sabato per prova...che dire MERAVIGLIOSE!!!! non posso mettere le foto , ma fidatevi, sono venute benissimo!!mio fratello che era a cena da me credeva che le avessi comprate, ha voluto la ricetta e ieri le ha fatte anche lui con gli stessi risultati.
Cozza grazie!!!!
Baci bacigrazie a te cinzia e sono contenta che siano piaciute(:-*
pasticcetta
10/03/08, 15.44
Quindi... Per riepilogare... Stessa quantità di ingredienti e stesso procedimento da te indicato per le zeppole, ma con l'unica variante che sarebbe l'uovo in più? Quindi per i bignè c'è bisogno di un impasto un pò più molle o no?
Mamma mia, già mi sento emozionata per la prova che devo fare...:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
esatto....su 250gr di farina aggiungo un uovo in + e temperatira del forno + alto di 20°;)
pasticcetta
10/03/08, 16.49
esatto....su 250gr di farina aggiungo un uovo in + e temperatira del forno + alto di 20°;)
Ok, capito!
Scusami se ti faccio un'altra domanda... Ma il forno va sempre ventilato? Te lo chiedo perchè a me hanno sempre detto che la pasta choux va fatta in quello statico perchè nel ventilato non riusciva...
Sei una rivoluzione!!!(:-*
pasticcetta io amo i dolci cotti nel ventilato e la pasta bigne' la faccio sempre in ventilato.....quelle foto sono la prova che vengon bene;)
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