Mostra versione intera : In Pan di Spagna di mia suocera, il più soffice
....e si...quando è sua è sua ;) Diamo il merito anche alle suocere, una volta tanto :rolleyes::D
Ho deciso di postarlo perchè, tutte le volte che ho fatto una torta con questo pds, tutti mi dicono che è proprio sofficcissimo ;)
Figuratevi che è così soffice che non ci sarebbe neanche bisogno di bagnarlo ;) (infatti ogni volta mi viene troppo inzuppato >:->:\)
INGREDIENTI (per una teglia da 26 cm)
6 uova
200 gr di amido di grano (strano ma vero, solo amido, niente farina :eek:)
300 gr di zucchero
1 bustine di lievito
1 bustine di vaniglia
Montare i bianchi d'uovo
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0823_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)
e i rossi con lo zucchero
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0824_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)
unire i due composti e aggiungere, setacciandolo, poco alla volta, l'amido di grano e le bustine di vaniglia
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0825_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)
e infine il lievito e mescolare bene con il frullino.
Mettere nella teglia rivestita con carta forno (oppure imburrare e infarinare) e far cucinare a 180°, finchè non sia cotta
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0827_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)
Ed ecco il vostro pds, scusate questa foto ma era il primo che facevo, per giunta con il frullino, ancora non avevo il mio Kenwood ;)
Ora mi viene molto più gonfio e soffice ma soprattutto morbidissimo e non asciutto ;)
luna rossa
02/03/08, 19.51
dalla foto già è visibile quanto è soffice;)
....e si...quando è sua è sua ;) Diamo il merito anche alle suocere, una volta tanto :rolleyes::D
Ho deciso di postarlo perchè, tutte le volte che ho fatto una torta con questo pds, tutti mi dicono che è proprio sofficcissimo ;)
Figuratevi che è così soffice che non ci sarebbe neanche bisogno di bagnarlo ;) (infatti ogni volta mi viene troppo inzuppato >:->:\)
INGREDIENTI (per una teglia da 26 cm)
6 uova
200 gr di amido di grano (strano ma vero, solo amido, niente farina :eek:)
300 gr di zucchero
1 bustine di lievito
1 bustine di vaniglia
Montare i bianchi d'uovo
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0823_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)
e i rossi con lo zucchero
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0824_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)
unire i due composti e aggiungere, setacciandolo, poco alla volta, l'amido di grano e le bustine di vaniglia
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0825_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)
e infine il lievito e mescolare bene con il frullino.
Mettere nella teglia rivestita con carta forno (oppure imburrare e infarinare) e far cucinare a 180°, finchè non sia cotta
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0827_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)
Ed ecco il vostro pds, scusate questa foto ma era il primo che facevo, per giunta con il frullino, ancora non avevo il mio Kenwood ;)
Ora mi viene molto più gonfio e soffice ma soprattutto morbidissimo e non asciutto ;)
Ciao,conosco questo pandispagna, lo uso spesso per fare il rotolo di amarene, ed effettivamente non necessita quasi di bagna.
Io faccio spesso una dose inferiore con la farina al posto dell'amido di grano.
l'amido di grano non lo ho mai visto, di solito vedo la fecola di patate o amido di mais.
Dimmi una cosa, con la tua dose quanto alto viene il tuo pandispagna, riesci a tagliarlo in 2
Anche io lo faccio così, solo che al posto dell'amido metto la farina:p::D;)!!!
(:-*(:-*
Ciao,conosco questo pandispagna, lo uso spesso per fare il rotolo di amarene, ed effettivamente non necessita quasi di bagna.
Io faccio spesso una dose inferiore con la farina al posto dell'amido di grano.
l'amido di grano non lo ho mai visto, di solito vedo la fecola di patate o amido di mais.
Dimmi una cosa, con la tua dose quanto alto viene il tuo pandispagna, riesci a tagliarlo in 2
In tre addirittura :eek:, con queste dosi, nella teglia da 26 cm, si alza fin sopra ai bordi ;). Ieri l'ho tagliato in tre e non sottili, ma abbastanza alti ;)
Anche io lo faccio così, solo che al posto dell'amido metto la farina:p::D;)!!!
(:-*(:-*
Ma è questo che secondo me fa la differenza, l'utilizzo dell'amido anzicche della farina ;)
mi potresti spiegare le fasi del pandiSpagna con il Kenwood? Una volta ho provato a farlo ma mi si è abbassato. L'ho attribuito ai bianchi molto montati
ma l'amido di mais secondo te va bene?
lo vorrei provare
da provare!
io faccio sempre quello di chiccamart perchè è neutro al punto giusto,assorbe troppo bene ed è un'ottima base,
ma mi piace provare qualcosa di diverso.
si può fare anche omettendo il lievito?
mi potresti spiegare le fasi del pandiSpagna con il Kenwood? Una volta ho provato a farlo ma mi si è abbassato. L'ho attribuito ai bianchi molto montati
Prima monto i bianchi a massima velocità per bene con un pizzico di sale e metto da parte, poi monto i tuorli con lo zucchero fino a che diventano cremosi e color crema, sempre a massima velocità. Poi aggiungo i bianchi e frullo e poi l'amido setacciato e il lievito. Continuo a frullare. Lo so, è insolito come metodo, ma mia suocera me l'ha insegnato a fare così e in effetti viene bene ;). Che si sgonfia un pò è normale anche il mio, l'importante che rimanga sofficissimo ;)
ma l'amido di mais secondo te va bene?
lo vorrei provare
:rolleyes::rolleyes:....io uso quello di frumento...non credo vada bene quello di mais, quello lo uso soprattutto per addensare o per le creme :\
da provare!
io faccio sempre quello di chiccamart perchè è neutro al punto giusto,assorbe troppo bene ed è un'ottima base,
ma mi piace provare qualcosa di diverso.
si può fare anche omettendo il lievito?
Francamente non l'ho provato senza, se provi fammi sapere ;)
danita non sarai mica parente della zia angela (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=49026)dell'Araba felice???:D
danita non sarai mica parente della zia angela (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=49026)dell'Araba felice???:D
Cavolino :eek: è similissima come ricetta...non credo però che mia suocera sia zia di Araba Felice :rolleyes:...o si :rolleyes::D
E dire che avevo visto diverse ricette di pds e tutte prevedevano la farina...questa l'avevo pure aperta, ma tempo fa...chi aveva notato che era fatto pure solo da amido :rolleyes:...hai tempi che l'ho aperta manco sapevo cos'era l'amido :D
Qui però che il lievito e la percentuale delle dosi varia un pò :cool:
Cavolino :eek: è similissima come ricetta...non credo però che mia suocera sia zia di Araba Felice :rolleyes:...o si :rolleyes::D
E dire che avevo visto diverse ricette di pds e tutte prevedevano la farina...questa l'avevo pure aperta, ma tempo fa...chi aveva notato che era fatto pure solo da amido :rolleyes:...hai tempi che l'ho aperta manco sapevo cos'era l'amido :D
Qui però che il lievito e la percentuale delle dosi varia un pò :cool:
beh!! ma magari non lo sai, che tua suocera ha una nipotina che vive in Arabia:rolleyes::D
in questo della zia angela il lievito non ci và ti assicuro che viene altissimo, il segreto stà nel montare ben le uova e aggiungere piano l'amido;)
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