Bavarese di mascarpone al pesto leggero di basilico

[frangipane]

Per preparare questa bavarese serviranno 400gr di latte, 6 albumi, 250gr di mascarpone, 25 gr di sedano rapa grattugiato, curry, pesto leggero (senza aglio), burro per imburrare gli stampini.

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Far bollire il latte con il sedano rapa grattugiato, salare, unire la punta di un cucchiaino di curry, lasciare intiepidire e filtrare attraverso un colino.

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Sbattere il mascarpone con gli albumi, unire il latte tiepido filtrato in precedenza, mescolando fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo.

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Imburrae gli stampini e riempirli con il composto; mettere in forno a bagnomaria già caldo a 180° per circa 25 minuti. Lasciar intiepidire su una gratella e sfornare. Nappare col pesto e servire con triangolini di pasta sfoglia, crostini, o crackers.

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Buon appetito!!:p::p::p:

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[CoOk]

ehm,
scusa l'ignoranza...:o
ma cos'è il sedano rapa grattugiato?

[frangipane]

ehm,
scusa l'ignoranza...:o
ma cos'è il sedano rapa grattugiato?

E' quello fotografato accanto al mascarpone nella prima fotografia :) Per questa ricetta ne ho tagliato una rondella, sbucciato, lavato e grattugiato, ma si presta a varie cotture :) Ha un gusto di sedano ma più leggero