Tortino di patate e carciofi [Archivio]

Danita

03/03/08, 16.01

Questo è un bel piatto unico di stagione ed è una specialità delle mie sorelle Laura e Patrizia....ma devo dire che mi è venuto buono come il loro ;)

INGREDIENTI
Patate
carciofi
cipolle scalogna
sarde sotto sale
mollica
aromi vari
passolina e pinoli
primo sale
olio

Pulire le patate e affettarle. Metterli in una terrina e condire con sale, aromi vari e olio.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1833_%28Small%29.JPG (http://javascript:;)

Lavare i carciofi, levare le foglie esterne più dure, non tirandole, ma piegandole su se stesse e lasciando però la parte tenera alla base ;) e tagliare in obbliquo ( in modo che le foglie interne più tenere rimangono più lunghe, mentre quelle dure esterne più corte ;)) le punte, tagliarle a meta e levare la "barba"

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1244_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1245_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)

tagliare a spicchi piuttosto sottili ma non troppo :D e metterli nell'acqua acidulata

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1246_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)

Pulire le sarde e tagliarle a pezzetti

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1829_%28Small%29.JPG (http://javascript:;)

Preparare la mollica, metterndo le cipolle scalogne tagliate a listelle, passolini e pinoli, le sarde, sale, pepe, olio e mescolare bene

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scolare bene i carciofi e mescolare con la mollica condita

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1832_%28Small%29.JPG (http://javascript:;)

Prendere la padella (deve essere quella doppia;);)) e formare il tortino. Mettere metà delle patate sul fondo e poi metà dei carciofi

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Tagliare il primo sale a fette e disporlo sopra i carciofi e ricoprire con gli altri carciofi

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Finire con il resto delle patate e coprire con l'altra parte della padelle e cucinare a fuoco lento.

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Girare la padella dopo circa 20-30 minuti e far cuocere dall'altro lato (deve formarsi la crosticina nel primo strato di patate;))

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Scoprire la padella se vedrete che sono troppo "acquose" ;)
Ed ecco qui il vostro tortino....troppo gustoso :p::p:
Potete mangiarlo sia tiepido che freddo...il giorno dopo è ancora meglio ;)

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e la fetta

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Troppo buono :p::p::p:;)

Froda

03/03/08, 16.17

Adoro l'accoppiata patate-carciofi, infatti li mangio spesso fatti in padella:p::p:!!! Questa versione a tortino mi piace molto molto:p::p::D;)!!!

(:-*(:-*

monica2158

03/03/08, 18.55

Ma non ne sbagli una!?!?!?! http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020071.gif

Come al solito............... copiata e incollata!!!!!!!!!!http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020156.gif

E domani compro i carciofi!!!!!

Nanny70

03/03/08, 19.33

Mamma mia che buono,ho tutti gli igrediendi o quasi(le acciughe al posto delle sarde e la scamorza al posto del primo sale:rolleyes::rolleyes:) ,corro a prepararlo e ti farò sapere.:D

Abissia

03/03/08, 22.19

Ho provato a farlo stasera per cena... le patate che erano sul fuoco mi si sono tutte attaccate lasciando un cattivo odore in tutta la cucina :'-( il tempo era quello indicato... il fuoco mi sembrava basso... il sapore però era molto buono :) Alla fine ho mangiato un "pasticcio" :D

Danita

04/03/08, 09.59

Ho provato a farlo stasera per cena... le patate che erano sul fuoco mi si sono tutte attaccate lasciando un cattivo odore in tutta la cucina :'-( il tempo era quello indicato... il fuoco mi sembrava basso... il sapore però era molto buono :) Alla fine ho mangiato un "pasticcio" :D
:\....la cosa più complicata di questo tortino è la cottura....si deve stare attenti a far creare una crosticina nelle patate (anche a me risultano un pò attaccate al fondo, ma poi con il vapore, e con l'aiuto di una paletta, si ristaccano) non una bruciatura :rolleyes::D....la cosa importante è pure il tipo di padella utilizzata...mi dispiace molto che ti sia successo...però, abbi fede, anche la prima volta che l'ho fatto io, dietro spiegazioni delle mie sorelle, ho combinato la stessa cosa, poi ho ritentato e questo è il risultato ;)

Danita

04/03/08, 10.00

Mamma mia che buono,ho tutti gli igrediendi o quasi(le acciughe al posto delle sarde e la scamorza al posto del primo sale:rolleyes::rolleyes:) ,corro a prepararlo e ti farò sapere.:D
Come ingredienti ci siamo ....spero ti sia venuto buono e che le patate non ti siano bruciate :rolleyes:;)

Nanny70

06/03/08, 21.19

Il tortino è stato ottimo:p::p::p:,l'aspetto un pochino meno:\,anche perchè la padella che ho utilizzato è diversa dalla tua,penso che il segreto stia comunque la,comunque ne è valsa la pena,è stata spazzolata subito :p::p::p:

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/fetta~0.jpg

Danita

06/03/08, 23.00

Il tortino è stato ottimo:p::p::p:,l'aspetto un pochino meno:\,anche perchè la padella che ho utilizzato è diversa dalla tua,penso che il segreto stia comunque la,comunque ne è valsa la pena,è stata spazzolata subito :p::p::p:

A me sembra ottimo, ti si è pure formata la crosticina nelle patate ;)....sono contenta che ti sia piaciuto ;)

enzaconforto

06/03/08, 23.56

Salvata e la provo sicuro.Mi ispira tantissimo gnam!:p:

Pina_72

07/03/08, 09.12

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/fetta~0.jpg

Da provare assolutamente!!!(:-*

Nanny70

07/03/08, 17.21

Da provare assolutamente!!!(:-*
Si,si:p::p:

Agnese

09/03/08, 16.13

Complimenti per la ricetta..sicuramente gustosa..e proprio per questo mi sn già messa al lavoro ed è già sopra..purtroppo non avevo le sarde e quindi non le ho messe..ma credo che non fà nulla..tanto il sapore credo che venga lo stesso..Purtroppo non ho la padella che consigliavi tu, infatti per girarla ho fatto del mio meglio...Spero che sia ottima anche di gusto, oltre che di aspetto... vi farò sapere...

Agnese

09/03/08, 19.34

Questo è un bel piatto unico di stagione ed è una specialità delle mie sorelle Laura e Patrizia....ma devo dire che mi è venuto buono come il loro ;)

INGREDIENTI
Patate
carciofi
cipolle scalogna
sarde sotto sale
mollica
aromi vari
passolina e pinoli
primo sale
olio

Pulire le patate e affettarle. Metterli in una terrina e condire con sale, aromi vari e olio.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1833_%28Small%29.JPG (http://javascript:;)

Lavare i carciofi, levare le foglie esterne più dure, non tirandole, ma piegandole su se stesse e lasciando però la parte tenera alla base ;) e tagliare in obbliquo ( in modo che le foglie interne più tenere rimangono più lunghe, mentre quelle dure esterne più corte ;)) le punte, tagliarle a meta e levare la "barba"

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1244_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1245_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)

tagliare a spicchi piuttosto sottili ma non troppo :D e metterli nell'acqua acidulata

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Pulire le sarde e tagliarle a pezzetti

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Preparare la mollica, metterndo le cipolle scalogne tagliate a listelle, passolini e pinoli, le sarde, sale, pepe, olio e mescolare bene

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scolare bene i carciofi e mescolare con la mollica condita

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1832_%28Small%29.JPG (http://javascript:;)

Prendere la padella (deve essere quella doppia;);)) e formare il tortino. Mettere metà delle patate sul fondo e poi metà dei carciofi

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1834_%28Small%29.JPG (http://javascript:;) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1835_%28Small%29.JPG (http://javascript:;)

Tagliare il primo sale a fette e disporlo sopra i carciofi e ricoprire con gli altri carciofi

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Finire con il resto delle patate e coprire con l'altra parte della padelle e cucinare a fuoco lento.

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Girare la padella dopo circa 20-30 minuti e far cuocere dall'altro lato (deve formarsi la crosticina nel primo strato di patate;))

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_1845_%28Small%29.JPG (http://javascript:;)

Scoprire la padella se vedrete che sono troppo "acquose" ;)
Ed ecco qui il vostro tortino....troppo gustoso :p::p:
Potete mangiarlo sia tiepido che freddo...il giorno dopo è ancora meglio ;)

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e la fetta

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Troppo buono :p::p::p:;)

L'ho fatto..di gusto è davvero venuto ottimo ma non si è compattato molto, perchè? forse avevo messo troppa mollica???

Danita

09/03/08, 19.45

L'ho fatto..di gusto è davvero venuto ottimo ma non si è compattato molto, perchè? forse avevo messo troppa mollica???
Non credo sia questo il motivo :\, secondo me è più dovuto alla padella, questa che uso io, crea una specie di cottura a vapore e magari compatta meglio ;)
Per le sarde, si mettono per dare solo un gusto più deciso ;)
L'importante è che però sia buono, tanto, poi, per mangiarlo lo devi sempre disfare :D

alletta73

09/03/08, 19.59

Bella questa ricetta!!! Dici che se metto delle sarde fresche cambia qualcosa???
Ciao Ale(:-*