sa64
03/03/08, 19.12
Tasca di vitello al forno con carciofi
ingredienti:
Una tasca di vitello
Non ho guardato quanto pesava più o meno 750gr
3carciofi trifolati con aglio e prezzemolo
Mezzo hamburger alla griglia
Un uovo
maggiorana tritata
un pugno di parmigiano grattugiato
mezza fetta di mortadella tritata
un pugnetto di pinoli
una fetta di pancarré ammollata nel latte.
Per il fondo
una carota, una gambo di sedano, una cipolla,
vino bianco
sale.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0282.jpg
Ho messo in una ciotola i carciofi, l’hamburger sbriciolato,ho strizzato il pane ammollato e l’ho aggiunto al composto,il parmigiano grattugiato,i pinoli ,la maggiorana,la mortadella tritata ho mescolato assaggiato di sale e infine ho aggiunto l’uovo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0284.jpgho riempito la tasca e lo ricucita con del filo forte e un ago da cima
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0286.jpghttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0287.jpg .
in una teglia ho messo olio extra vergine, carota , sedano,cipolla ,vi ho adagiato la tasca e ho messo in forno a 200°ho fatto rosolare la tasca da tutti i lati.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0288.jpg
Ho bagnato con il vino bianco,rifacendo questa operazione ogni volta che si asciugava e
ho salato la carne a metà cottura.
In un ora e quindici circa era pronta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0300.jpg
È buonissima senza alcun sughetto ,ma se la si vuole un po più saporita si può fare il classico sugo che si fa per gli arrosti.
Sugo d’arrosto :
ho levato la tasca,ho messo la teglia con il sughetto rimasto sul fornello,l’ho portato a leggera ebolizione e ho aggiunto una noce di burro impastata con altrettanta farina l’ho fatta sciogliere mescolando e ho aggiunto dell’acqua fredda e il succo di mezzo limone .
Ho lasciato addensare,ho passato tutto al colino e messo in una ciotola a parte.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0298.jpg
molto buona:p::p::):)
ingredienti:
Una tasca di vitello
Non ho guardato quanto pesava più o meno 750gr
3carciofi trifolati con aglio e prezzemolo
Mezzo hamburger alla griglia
Un uovo
maggiorana tritata
un pugno di parmigiano grattugiato
mezza fetta di mortadella tritata
un pugnetto di pinoli
una fetta di pancarré ammollata nel latte.
Per il fondo
una carota, una gambo di sedano, una cipolla,
vino bianco
sale.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0282.jpg
Ho messo in una ciotola i carciofi, l’hamburger sbriciolato,ho strizzato il pane ammollato e l’ho aggiunto al composto,il parmigiano grattugiato,i pinoli ,la maggiorana,la mortadella tritata ho mescolato assaggiato di sale e infine ho aggiunto l’uovo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0284.jpgho riempito la tasca e lo ricucita con del filo forte e un ago da cima
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0286.jpghttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0287.jpg .
in una teglia ho messo olio extra vergine, carota , sedano,cipolla ,vi ho adagiato la tasca e ho messo in forno a 200°ho fatto rosolare la tasca da tutti i lati.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0288.jpg
Ho bagnato con il vino bianco,rifacendo questa operazione ogni volta che si asciugava e
ho salato la carne a metà cottura.
In un ora e quindici circa era pronta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0300.jpg
È buonissima senza alcun sughetto ,ma se la si vuole un po più saporita si può fare il classico sugo che si fa per gli arrosti.
Sugo d’arrosto :
ho levato la tasca,ho messo la teglia con il sughetto rimasto sul fornello,l’ho portato a leggera ebolizione e ho aggiunto una noce di burro impastata con altrettanta farina l’ho fatta sciogliere mescolando e ho aggiunto dell’acqua fredda e il succo di mezzo limone .
Ho lasciato addensare,ho passato tutto al colino e messo in una ciotola a parte.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10932/normal_PICT0298.jpg
molto buona:p::p::):)