Mostra versione intera : Pane toscano delle Simili...ancora più semplice!
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Davvero molto bello complimenti :)
E il gusto?? :p:
buono...logicamente mamma ha detto insipido:rolleyes: ma cavolo! te lo devi magna' con qualcosa di saporito mica da solo:D
(:-*
buono...logicamente mamma ha detto insipido:rolleyes: ma cavolo! te lo devi magna' con qualcosa di saporito mica da solo:D
(:-*
Bhè dì a tua mamma che un'alimentazione con troppo sale fa male alla pressione :rolleyes:
Comunque anch'io ci metto un po' di sale alla fine delle impasto un cucchiaino ;)
Bhè dì a tua mamma che un'alimentazione con troppo sale fa male alla pressione :rolleyes:
Comunque anch'io ci metto un po' di sale alla fine delle impasto un cucchiaino ;)
prossima volta ti copio;)(:-*
ema...in quanto a colore...anche il mio è un po' anemico:o
ma se lo cuocevo di più, mia madre si sarebbe lamentata che la crosta era troppo dura:o (magari la prossima volta faccio andare un po' il ventilato così si colora)
poi...anche il mio si è spatasciato:o e secondo me l'ho lasciato lievitare anche troppo...è successo un po' come per i croissants dell'araba...che quando li lasci lievitare troppo si "strappano"...
però come prima volta non mi voglio lamentare:)
io l'ho cotto con modalit ventilato ma niente:o anemico o duro come pietra.:\
ti ringrazio per avermi aiutato...(:-*
Prima di riuscire a farcela anch'io ho avuto tante delusioni
Abbi pazienza e prova ancora. Secondo me all'inizio fallo senza sale in modo da capire bene la lievitazione e magari fai due rinfreschi ravvicinati in modo da dare più forza alla pasta madre. Io ho fatto così e lo puoi vedere a pagina 23
senza sale però non mi piace proprio...:\
io il sale lo aggiungo sempre alla fine dell'mpasto,quando tutti gli altri ingredienti sono ben amalgamati...
:D:D:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1559/DSC02684.JPG
mi pare più morbido dell'altro:rolleyes:
può dipendere dalla "vecchiaia" della pm??
alla mamma piace tanto:)
non è bello come il tuo cindy...e devo perfezionare in qualche modo la colorazione...ma sono soddisfatta:)
non so come mai...ma di mattina, con questo tempo, in cucina...le foto vengono che sono una meraviglia...mettiamo una fotina decente dell'interno allora:rolleyes:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1559/DSC02694.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1559/DSC02705.JPG
almeno gli rende giustizia>:->:D
Coffee&ChoColate
13/04/08, 00.06
:D:D:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1559/DSC02684.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1559/DSC02690.JPG
mi pare più morbido dell'altro:rolleyes:
può dipendere dalla "vecchiaia" della pm??
alla mamma piace tanto:)
non è bello come il tuo cindy...e devo perfezionare in qualche modo la colorazione...ma sono soddisfatta:)
Sereeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee....bellissimo!!!!!e ci mancherebbe che tu non fossi soddisfatta!!!!!!
e se poi è su esplicita richiesta della mamma..son soddisfazioni!!!!!!!
complimenti a te...sia per la panificazione che per le cure date alla tua genni:D
Sereeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee....bellissimo!!!!!e ci mancherebbe che tu non fossi soddisfatta!!!!!!
e se poi è su esplicita richiesta della mamma..son soddisfazioni!!!!!!!
complimenti a te...sia per la panificazione che per le cure date alla tua genni:D
(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
buono...logicamente mamma ha detto insipido:rolleyes: ma cavolo! te lo devi magna' con qualcosa di saporito mica da solo:D
(:-*
Ma il pane toscano è così ;)
E a ragione: il pane dovrebbe servire come accompagnamento a cose saporite di loro :D:cool:
Comunque va a gusti, un pochino di sale si può mettere :D
[quote=Aneres88;1014232]:D:D:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1559/DSC02684.JPG
mi pare più morbido dell'altro:rolleyes:
può dipendere dalla "vecchiaia" della pm??
Può dipendere da tanti fattori, un impasto non sarà mai uguale alltro, la temperatura, l'umidità nell'aria, il modo in cui l'hai lavorato...è per questo che ogni pane è unico.
alla mamma piace tanto:)
Complimenti, Sere, la tua mamma sarà orgogliosa di te e dei tuoi pani! :cool:
non è bello come il tuo cindy...e devo perfezionare in qualche modo la colorazione...ma sono soddisfatta:)
Perchè non hai visto quello che ho fatto l'altra sera....avevo una cena da amici e avevo preparato delle cose, tra cui il pane toscano...ma al momento di metterlo in forno inciampo maldestramente e per poco finisco per terra con teglia e pane....ho urtato e il filone si è miseramente afflosciato...:o...l'ho cotto lo stesso, l'ho portato e l'hanno gustato tutto ugualmente...ma non era certo bellissimo :D:D
sto per sfornare.... 10 minuti ed è pronto... la digi mi ha abbandonato... tenete le dita incrociate, vi faccio sapere.... ;)
la vecchia saggia
14/04/08, 00.48
[quote=cindystar;1014531]
Cara Cindy,
finalmente questo toscanello mi soddisfa;).
Ho rivisto, con qualche aggiustamento, sia lievitazione che cottura del mio forno.
Oggi ne ho fatti addirittura 3.
Ad uno ho aggiunto 1 c.no di malto e 1 di sale
All´altro ho messo 1 c.no di zucchero e 1 di sale
Il terzo l´ho fatto semplicissimo senza nessuna aggiunta
Beh! L´ultimo a me piace piú di tutti
Grazie ancora, e fra poco via con altri esperimenti.
Un salutone a tutte/i
sto per sfornare.... 10 minuti ed è pronto... la digi mi ha abbandonato... tenete le dita incrociate, vi faccio sapere.... ;)
XXXXXXXXXXXXXX :D;)
Allora...come è venuto?
[quote=cindystar;1014531]
Cara Cindy,
finalmente questo toscanello mi soddisfa;).
Ho rivisto, con qualche aggiustamento, sia lievitazione che cottura del mio forno.
Oggi ne ho fatti addirittura 3.
Ad uno ho aggiunto 1 c.no di malto e 1 di sale
All´altro ho messo 1 c.no di zucchero e 1 di sale
Il terzo l´ho fatto semplicissimo senza nessuna aggiunta
Beh! L´ultimo a me piace piú di tutti
Grazie ancora, e fra poco via con altri esperimenti.
Un salutone a tutte/i
:D:D....vera intenditrice :D:p:
Complimenti, Linda, chi la dura la vince! :cool:
XXXXXXXXXXXXXX :D;)
Allora...come è venuto?
troppo buono!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (:-*
GIOVANNA79
14/04/08, 21.19
Ho provato oggi questo pane.Diciamo che e venuto bene,per la prima volta che uso la pm.Ve lo faccio vedere e le esperte possono dire la loro opinione
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1846/medium/140420082198.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1846/medium/140420082199.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1846/medium/140420082205.jpg
Ho provato oggi questo pane.Diciamo che e venuto bene,per la prima volta che uso la pm.Ve lo faccio vedere e le esperte possono dire la loro opinione
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1846/medium/140420082198.jpg
giovanna...i filoni son proprio belli:eek: a me non vengono con quella bella forma:o:rolleyes:;)
Ho provato oggi questo pane.Diciamo che e venuto bene,per la prima volta che uso la pm.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1846/medium/140420082205.jpg
E' veramente bellissimo Giovanna, complimenti!!
GIOVANNA79
14/04/08, 22.12
E' veramente bellissimo Giovanna, complimenti!!
(:-*(:-*grazie(:-*(:-*
Complimenti, Giovanna...sembra di vedere le teglie delle Simili da tanto precise sono! :eek::D;)
Chispa_fugaz
15/04/08, 15.22
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/pane_001.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/pane_002.jpg
Questo è il pane che abbiamo preparato oggi seguendo sempre questa ricetta. Dunque, la midolla/mollica ha perso l'acidità, però è molto molto gommosa. Per darti un'idea: se cerchiamo di sbriciolarla tra le dita è praticamente impossibile; si forma piuttosto una pallina compatta e gommosa.
La corteccia è invece croccante e buona.
Come possiamo fare per risolvere il problema "midolla gommosa"?:( Dipende dalla cottura, dal tempo di lavorazione, dal tempo di lievitazione?:confused:
Ci stiamo quasi per arrendere... Non viene mai come vorremmo :'-(
Chispa_fugaz
15/04/08, 15.27
Ah, ho seguito il procedimento di Tizzy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=988946&postcount=230)
;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/pane_001.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/pane_002.jpg
Questo è il pane che abbiamo preparato oggi seguendo sempre questa ricetta. Dunque, la midolla/mollica ha perso l'acidità, però è molto molto gommosa. Per darti un'idea: se cerchiamo di sbriciolarla tra le dita è praticamente impossibile; si forma piuttosto una pallina compatta e gommosa.
La corteccia è invece croccante e buona.
Come possiamo fare per risolvere il problema "midolla gommosa"?:( Dipende dalla cottura, dal tempo di lavorazione, dal tempo di lievitazione?:confused:
Ci stiamo quasi per arrendere... Non viene mai come vorremmo :'-(
La mollica umida e gommosa potrebbe dipendere dalla cottura troppo breve, ma anche dal fatto di non averlo fatto asciugare e raffreddare il tempo necessario.
Se tu l'hai tagliato dopo cotto è normale che sia così. Se invece l'hai fatto raffreddare almeno un paio d'ore potrebbe dipendere dalla cottura. Ricorda che se durante il raffreddamento lo lasci all'aria diventa più croccante la crosta se invece lo avvolgi in un telo rimane più morbida.
Chispa_fugaz
15/04/08, 17.38
La mollica umida e gommosa potrebbe dipendere dalla cottura troppo breve, ma anche dal fatto di non averlo fatto asciugare e raffreddare il tempo necessario.
Se tu l'hai tagliato dopo cotto è normale che sia così. Se invece l'hai fatto raffreddare almeno un paio d'ore potrebbe dipendere dalla cottura. Ricorda che se durante il raffreddamento lo lasci all'aria diventa più croccante la crosta se invece lo avvolgi in un telo rimane più morbida.
Ecco!!! Noi l'abbiamo tagliato subito, appena sfornato! Allora sarà per quello che la midolla ha preso quella consistenza gommosa! Grazie Tizzy!!!:)
Ecco!!! Noi l'abbiamo tagliato subito, appena sfornato! Allora sarà per quello che la midolla ha preso quella consistenza gommosa! Grazie Tizzy!!!:)
Sapessi quanti errori dovuti a situazioni che sembrano ovvie e invece.......:\
Mi sono resa conto che non bisogna aver timore a chiedere anche le cose più sciocche;)
Chispa_fugaz
15/04/08, 23.21
Sapessi quanti errori dovuti a situazioni che sembrano ovvie e invece.......:\
Mi sono resa conto che non bisogna aver timore a chiedere anche le cose più sciocche;)
Tizzy, cookine tutte, devo scocciarvi di nuovo... :\
La mamma aveva fatto due filoni: il primo lo abbiamo tagliato subito, appena uscito dal forno, l'altro no. Dopo quello che mi avevi detto ho subito pensato: "allora quello che non abbiamo tagliato sarà ottimo!".
Stasera l'ho affettato e invece era identico all'altro :'-(: stessa identica midolla gommosa.
Cosa possiamo fare???:'-(:o
Oggi mi sono sbizzarrita e ho fatto grissini, crakers e il pane con le croste di parmigiano seguendo sempre questa ricetta di Cindystar.
E' squisito:p: La ricetta la trovate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1020255#post1020255)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1867/medium/831.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1867/medium/931.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1867/medium/PICT0051.JPG
Tizzy, cookine tutte, devo scocciarvi di nuovo... :\
La mamma aveva fatto due filoni: il primo lo abbiamo tagliato subito, appena uscito dal forno, l'altro no. Dopo quello che mi avevi detto ho subito pensato: "allora quello che non abbiamo tagliato sarà ottimo!".
Stasera l'ho affettato e invece era identico all'altro :'-(: stessa identica midolla gommosa.
Cosa possiamo fare???:'-(:o
Prova a seguire passo passo bene le indicazioni, non puoi sbagliare o per lo meno può capitare che le prime volte ci sia qualcosa che non va ma poi si rimedia.
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