Mostra versione intera : Pane toscano delle Simili...ancora più semplice!
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annalisa bellomo
03/05/08, 10.03
....con la pm grazie Cinzia
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2276/Immagine_350.jpg
e questo affettato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2276/Immagine_3511.jpg
Che cosa ne pensi Mia cara Cinzia? Ciao
Inconsciamente volevi fare un matricidio??tanto sapevi che a breve ne avresti avuta di "nuova" ...:D
sisi,anche secondo me inconsciamente volevi ucciderla...
povera p.m.,
pioniera di tanti successi,
scomparsa di mano filiare...
Prendetemi in giro...:o:o:D:D...mi sento così in colpa...:'-(:'-(...però...morto un Papa...se ne fa un altro, vero?...:D:D:D
....con la pm grazie Cinzia
e questo affettato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2276/Immagine_3511.jpg
Che cosa ne pensi Mia cara Cinzia? Ciao
Non posso più pensare...:rolleyes::D...ma solo ammirare!!! :eek::p::p:
Bravissima ;)(:-*
Ho fatto questo pane con una variante: ho inserito nell'impasto delle olive ed un po' di sale. Devo dire che è venuto molto buono anche se ha (è????) lievitato troppo: mi sono addormentata prima di cuocerlo!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/senza_impasto_pm_lievitato.jpg pane appena sfornato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/742/thumbs/fetta_toscano_con_olive.jpg interno del pane
cara Cindy...oggi ho provato anch'io a fare questo pane toscano perchè mi sembrava abbastanza semplice e in più mi piange il cuore a dover buttare parte della p.m. ad ogni rinfresco (soprattuto se c'è in casa il marito che bofonchia>:->).
dunque... la mia p.m. è nata lo scorso 07/05 (dunque è proprio 'na criatura!) da una base di olio e miele, ma è già molto pimpante perchè al rinfresco fatto venerdì pomeriggio ha dimostrato tanta vitalità: in meno di 4 ore era rifiorita e già bella piena di alveoli e ha continuato a maturare anche in frigo!
allora mi sono detta..."perchè non provare?"
così...stamattina ne ho rinfrescato una parte, ho aggiunto il sale, formato 2 filoni e messo a lievitare avvolti nella carta forno e nel canovaccio (ma forse non ho stretto bene perchè l'impasto si è allargato molto), direttamente sulla placca del forno, posizionata nel forno stesso con un pentolino di acqua bollente. appena trascorse le canoniche 4 ore ho pensato di dare un'occhiata, credendo però di dover aspettare ancora unìoretta perchè la p.m è giovane...ed invece! i 2 filoni sono raddoppiati magnificamente!
ora li ho cotti ed il profumino pare buono... aspetto che raffreddino un pò prima di tagliarli e poi ti faccio sapere!
incrocia le dita per me!
ciao
Anch'io ho voluto provare questa ricetta e devo dire che il risultato è soddisfacente. Ho solo aggiunto un po' di sale e un cucchiaino di miele all'impasto. La mia pasta madre ha circa 3 mesi e solo adesso comincia a lavorare come si deve. Ha perso il retrogusto acidulo. Ecco il risultato.....
Qui, dopo la lievitazione di circa 4 ore;
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1765/0045.jpg
appena sfornato (ne manca già un pezzo..)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1765/0095.jpg
e questo è l'interno...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1765/0054.jpg
Grazie Cindy...
Rosaria: pane spettacoloso! :p::p:, bravissima;)
Vin: allora, come è andato l'assaggio?..la tua p.m. è proprio giovane giovane :D
Ale: :D:D succede di appisolarsi un attimo, io alle volte mi dimentico che metto il filone a lievitare :D...beh, si "spatascia" un pochino ma dovrebbe essere buono e mangiabile lo stesso :rolleyes::D:p:
cara Cindy... sono proprio soddisfatta....il profumino che si è sparso per casa ieri pomeriggio era incredibile!
e la prova assaggio è stata abbastanza buona. dico abbastanza perchè noi siamo abituati a mangiare un pane più saporito ed anche se ho messo un cucchiano di sale nell'impasto è risultato comunque un pò scialbo. la mollica era buona: c'erano dei buchi di alveolazione anche più grandi e la crosta era bella corccante, non si sentiva per niente il sapore acidulo in bocca.
l'unico dubbio riguarda i colori: il mio pane era un pò anemico in superfice (ho rispettato scrupolosamente le tue istruzioni per la cottura) e l'interno invece non era bianco latte ma ... un pò più bianco sporco... secondo te da che dipende?
comunque tutto sommato è andata meglio di quanto sperassi...visto che la mia criatura è proprio giovanissima!
baci
cinzia, sai che da quando ho la pasta madre, non compro più pane....ogni tre/quattro giorni in casa si sfornano 4 filoncini da mezzo chilo, uso questa ricetta, con aggiunta di olio, sale e zucchero, perfetto;)
Ciao Cindy,
ecco il mio pane fotografato il 9 maggio con la mia pasta madre che domani compie due mesi:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCN3529.gif
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCN3531.JPG
Questo lo faccio ad ogni rinfresco, dura più giorni ed è buonissimo:p: Adesso voglio provare altri tipi sempre con la p.m.
Grazie e ciao.
Isa
cara Cindy... sono proprio soddisfatta....il profumino che si è sparso per casa ieri pomeriggio era incredibile!
e la prova assaggio è stata abbastanza buona. dico abbastanza perchè noi siamo abituati a mangiare un pane più saporito ed anche se ho messo un cucchiano di sale nell'impasto è risultato comunque un pò scialbo. la mollica era buona: c'erano dei buchi di alveolazione anche più grandi e la crosta era bella corccante, non si sentiva per niente il sapore acidulo in bocca.
l'unico dubbio riguarda i colori: il mio pane era un pò anemico in superfice (ho rispettato scrupolosamente le tue istruzioni per la cottura) e l'interno invece non era bianco latte ma ... un pò più bianco sporco... secondo te da che dipende?
comunque tutto sommato è andata meglio di quanto sperassi...visto che la mia criatura è proprio giovanissima!
baci
Per l'interno può dipendere dalla farina, ma non me ne preoccupererei, neanche il mio è bianco latte :D
per l'esteerno, forse col tuo forno si potrebbe alzare la temperatura di 10° oppure prolungare un attimo la cottura, considera però che anche quelli delle Simili e i veri Toscani non sono mai tanto abbronzati :D
Comunque, dall'età "acerba" della tua p.m. dico che sei già a un buonissimo punto! :p:;)
Avanti tutta! :D;)
cinzia, sai che da quando ho la pasta madre, non compro più pane....ogni tre/quattro giorni in casa si sfornano 4 filoncini da mezzo chilo, uso questa ricetta, con aggiunta di olio, sale e zucchero, perfetto;)
Che soddisfazione!!! ;);)(:-*
Ciao Cindy,
ecco il mio pane fotografato il 9 maggio con la mia pasta madre che domani compie due mesi:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/DSCN3529.gif
Questo lo faccio ad ogni rinfresco, dura più giorni ed è buonissimo:p: Adesso voglio provare altri tipi sempre con la p.m.
Grazie e ciao.
Isa
Per essere una p.m. così giovane...si comporta proprio bene!
Complimenti!;)
Ormai uso anch'io sempre questa ricetta, e spesso cambio tipo di farina ,ma viene sempre bene.
Stavolta ho fatto una treccia con la farina di grano duro, e i semi di papavero, è venuta così bene che ve la voglio mostrare!!:rolleyes::D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSCF2829.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSCF2831.JPG
La forma della treccia non è proprio perfetta, ma il pane è buonissimo, morbido dentro, e con la crosta bella croccante!
Ormai uso anch'io sempre questa ricetta, e spesso cambio tipo di farina ,ma viene sempre bene.
Stavolta ho fatto una treccia con la farina di grano duro, e i semi di papavero, è venuta così bene che ve la voglio mostrare!!:rolleyes::D
La forma della treccia non è proprio perfetta, ma il pane è buonissimo, morbido dentro, e con la crosta bella croccante!
Complimenti, Paola, anche per la fantasia dei tuoi pani :p:;)
Per fare una treccia perfetta, guarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=79594&highlight=pane+alla+frutta+delle+simili) come consigliano le Simili...ne sanno sempre una più del diavolo :D:D
Cindy, ho visto la tua splendida treccia, ora mi vergogno un pò della mia, che è proprio bruttina!:o
Ma mi hai fatto venire la voglia di riprovare.
La prossima volta cercherò di seguire le tue istruzioni, chissà che non venga un pò più bellina anche a me:rolleyes:.
pappona gaudente
17/10/08, 22.57
l'impasto deve essere ottimo,senza dubbio,brave tutte;ma il vero,autentico, pane toscano è ben cotto (e anche qualcosa di più),quello che hai sfornato per primo,che ti pareva troppo cotto..non lo è affatto,così deve essere!:D per il resto nulla da dire,ripeto..ottima ricetta,brava!!!
pappona gaudente
17/10/08, 22.59
Ecco il mio pane toscano http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/686/medium/HPIM1375.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=21212&size=big&cat=) (ma si può chiamare ancora toscano?) ormai lo faccio quasi tutti i giorni aggiungendo il sale e un filo di olio nell'impasto.con due cotture diverse perchè a mio marito piace ben cotto a differenza di me e mia figlia.
P.s. Cindy mi dispiace per il tuo l.m. :o ma sono sicura che non rimarrai sola a lungo (:-*
è pane romagnolo,proprio non si può dire toscano;)
pappona gaudente
17/10/08, 23.03
:D:D:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1559/DSC02684.JPG
mi pare più morbido dell'altro:rolleyes:
può dipendere dalla "vecchiaia" della pm??
alla mamma piace tanto:)
non è bello come il tuo cindy...e devo perfezionare in qualche modo la colorazione...ma sono soddisfatta:)
non so come mai...ma di mattina, con questo tempo, in cucina...le foto vengono che sono una meraviglia...mettiamo una fotina decente dell'interno allora:rolleyes:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1559/DSC02694.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1559/DSC02705.JPG
almeno gli rende giustizia>:->:D
la mollica è ottima,brava,ma va rimesso un pò in forno..sono rompi,ma per essere toscana sono pignola!:Dancora brava:)
pappona gaudente
17/10/08, 23.06
perdonatemi tutte per l'intrusione ed i giudizi,ma è solo per dire come deve essere il vero toscano,per il resto l'impasto è ottimo,bello alveolato..:)tutte brave!ricetta base ottima:)
la mollica è ottima,brava,ma va rimesso un pò in forno..sono rompi,ma per essere toscana sono pignola!:Dancora brava:)
sì in effetti sei rompi:rolleyes::D
ma quello è uno dei primi che ho fatto!!!:-| lascialo perdere:rolleyes:
questo dell'altro giorno
20208
20209
20210
se domani ci sei metto la foto di quello sfornato or ora:rolleyes::rolleyes:;)
la vecchia saggia
17/10/08, 23.08
la mollica è ottima,brava,ma va rimesso un pò in forno..sono rompi,ma per essere toscana sono pignola!:Dancora brava:)
cara pappona gaudente,
ci potresti postare la ricetta della bozza toscana? Ne ho letto qualcosa navigando qua e lá in rete. Che ne pensi? Una ricetta toscana da una cookina toscana sarebbe il massimo. Secondo te è piú o meno come il toscano postato in prima pagina oppure ha altre dosi e tempi? Grazie comunque per leggermi;):)
pappona gaudente
17/10/08, 23.19
cara pappona gaudente,
ci potresti postare la ricetta della bozza toscana? Ne ho letto qualcosa navigando qua e lá in rete. Che ne pensi? Una ricetta toscana da una cookina toscana sarebbe il massimo. Secondo te è piú o meno come il toscano postato in prima pagina oppure ha altre dosi e tempi? Grazie comunque per leggermi;):)
leggo con molto piacere,anche tu sei una super impegnata sul pane,bravissima,davvero!il tuo è identico a molti pani proposti dai panifici che fanno anche lievitazione naturale,basa cuocerlo come la tua primissima infornata...et voilà,perfetto!!;) la bozza contiene unapiccola percentuale di semola,spesso la chiudono a fazzoletto,quindi per la forma è diversa,in più purtroppo al giorno d'oggi quasi tutti i fornai vi aggiungono il sale (solo alla bozza,al pane no..:confused:..booh?),ma il peggio è che molti forni non lo fanno quasi più,mi impegno comunque a cercarlo e fotografarlo,lo farò con piacere,e poi lo giro!
pappona gaudente
17/10/08, 23.22
scusa un altra pignoleria,si chiama bozza pratese,perchè nasce da quella città,in più quasi sempre ormai quando la si trova, la fanno rotonda,come un pane normale,e quasi più,immagino per tempi e fatiche aggiunte,con la piegatura:)
buonanotte ed ancora complimenti!
pappona gaudente
17/10/08, 23.25
sì in effetti sei rompi:rolleyes::D
ma quello è uno dei primi che ho fatto!!!:-| lascialo perdere:rolleyes:
questo dell'altro giorno
20208
20209
20210
se domani ci sei metto la foto di quello sfornato or ora:rolleyes::rolleyes:;)
no daiii,non sono rompiiiiii:rolleyes: io non discuto sul primo pane,l'ho detto che l'impasto è ottimo,ottimo......più cotto e sarà per-fet-to.anche per una rompi come me!:p:(:-*
no daiii,non sono rompiiiiii:rolleyes: io non discuto sul primo pane,l'ho detto che l'impasto è ottimo,ottimo......più cotto e sarà per-fet-to.anche per una rompi come me!:p:(:-*
ancora più cotto di quello di cui ho appena messo le foto?:eek:
pappona gaudente
17/10/08, 23.36
sì in effetti sei rompi:rolleyes::D
ma quello è uno dei primi che ho fatto!!!:-| lascialo perdere:rolleyes:
questo dell'altro giorno
20208
20209
20210
se domani ci sei metto la foto di quello sfornato or ora:rolleyes::rolleyes:;)
guarda,questo pane,come quello della vecchia saggia,sono perfetti,molto meglio di tanti fornai toscani,credetemi,io ne adrei fiera!(:-*se lo cuoceste appena un pò di più,più scuro sarebbe celestiale,altro che tanti forni toscani..vi sto solo incentivando a raggiungere la perfezione siete piene di potenzialità e siete ben più meritevoli di tanti
che si spacciano come forni,in toscana..guardate che io così belli non li saprei fare proprio!siete grandi!
domanise nel frattempo non hanno staccato l'adsl (cambiamo casa),sarò senz'altro qui
buonanotte a tutte:)
pappona gaudente
17/10/08, 23.39
ancora più cotto di quello di cui ho appena messo le foto?:eek:
come il primo sfornato da cindystar,lei diceva tropo cotto,invece il pane toscano autentico ha proprio quella cottura..anche se sempre più toscani,quando lo chiedono al fornaio dicono "mi dia quello un pò meno cotto"..sono cambiati i gusti..e così i fornai si stanno adeguando..:'-(:'-(vuoi perchè la gente teme che quella crosta sia troppo bruciata e quindi dannosa alla salute..boh...m piange il cuore!invece ha un aroma in più cotto così,davvero!
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