treccia briochata CALO'

[moka]

Non potevo non farla..Da quando l'ho vista alla prova del cuoco,mi si era impressionata davanti agli occhi.e per esorcizzarla ho dovuto farla...vi dico solo...FATELAAAAAAAAA!!!!!!
X IL PAN BRIOCHE
500g farina
250g latte
125g burro
80g zucchero
5 tuorli
25g lievito di birra
10g sale
1 piz.vanillina o vaniglia
scorza di 1 limone

X IL RIPIENO
4 mele renette
100g uvetta ammollata in maraschino o rhum
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna

X LA GLASSA( facoltativa)
120g zucchero a velo,
1 albume
qualche goccia di succo di limone

una cosa utile è prepararvi tutti gli ingredienti pesati davanti
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10756/normal_DSCF0258.JPG
Preparate prima il ripieno cosi avrà modo di raffreddare,
mettete in padella con il burro le mele a cubetti e spolverate con lo zucchero, dopo 5m spegnere e unire l'uvetta ammollata nel rum
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10756/thumb_DSCF0269.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10756/thumb_DSCF0270.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10756/thumb_DSCF0271.JPG
io ho usato il Bimby,ma potete farlo con qualsiasi mixer,anche a mano,seguite l'ordine in cui andranno messi gli ingredienti.Sciogliete il lievito in poco latte e 1 cucchiaio di zucchero,
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la farina le uova vanillina il burro morbido
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il limone lo zucchero
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http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10756/thumb_DSCF0267.JPG impastare unendo a filo http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10756/thumb_DSCF0266.JPGil latte
potrebbe non servirvi tutto,dipende dall'umidità della farina o dalla grandezza delle uova,lavorate finchè l'impasto non si attacca alla spianatoia o si stacca dalle pareti del mixer.Far lievitare circa 1ora e 30m coperto con pellicola o sotto una ciotola prima lavata con acqua bollente e asciugata.
Guardate l'elasticità della pasta
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Ora,senza maltrattare eccessivamente la pasta,create un rettangolo
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sistemare al centro il ripieno
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ora ATTENTE!! dobbiamo creare la treccia che è particolare
prima tagliamo in questo modo i poli opposti
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ora li ripieghiamo verso l'interno
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ricavate dei tagli diagonali dai bordi laterali,cosi
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e ora cominciamo a intrecciare alternando le strisce
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alla fine otterrete questo
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facciamo lievitare ancora al raddoppio e infornare a 200°x15m
poi togliere dal forno, pennellare di burro fuso,spolverare di zucchero a velo e rimettere in forno ancora 15m stessa temperatura,
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Se avete deciso di fre la glassa mescolate i vari ingredienti
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e spalmatela sulla treccia caldissima,
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mettetela 2m nel forno spento caldissimo e...godetevela
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con la stessa pasta ho fatto i croissant ,ottimi anche loro...come quelli del bar
create un cerchio e ricavate dei triangoli
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mettete all'interno della marmellata o a piacere nutella o crema pasticcera
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arrotolate e ora se voleta potete surgelarli oppure infornarli
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eccoli sfornati
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che lavoro!!!!! Spero almeno di essere stata chiara,
BUONA COLAZIONE A TUTTI

[Ciciona]

o mamma,dev'essere buonissima!!! vado di corsa a metterla nelle ricette da provare,ho già l'acquolina in bocca!!:p::p::p::p:

[Sara88]

Che bella!!!!! e che bontà soprattutto!!!:p::p:

[zialety]

Bellissima anche a me aveva ispirato tantissimo,la proverò,mi piace molto la Calò e quello che prepara .CIAO

[cioccolatosa]

:p:BELLA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! pure cornetti:p:

[thabita]

Bravissima, io sto pensando di cimentarmi al più presto in questa ricetta!!;)

[Minnie67]

Mamma che meraviglia!!!Sul serio dev'essere buona!!!!:p::p::p:

[cozza]

we' ma sei brava quanto lei.....ti è venuta perfetta;):p:

[ladycrazy]

Bellissima, ti è venuta perfetta, sicuramente da fare, bravissima e grazie

[annetta_26]

ma che meraviglia!!
e poi non sembra difficile da preparare...mi sa che la proverò presto!!
bravissima!!!:D:D:D:D

[rosamunda]

che bella treccia...:p:
e poi finalmente ho capito la chiusura di questa treccia sulle punte..
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10756/DSCF0286.JPGGrazie(:-*!!

[nanino]

Che bella!!!!! e che bontà soprattutto!!!:p::p:


Saretta..........questa ci tocca!!! Che meraviglia:eek:

[FrancyCrazy]

questa è davvero super....da figurone proprio!!!!!1
ma secondo te posso usare anche altri tipi di ripieno?
oppure rischio che se uso qualcosa che si scioglie, poi fuoriesce dalla treccia???
mi ispira un casino!!!!!

[pane e pomodoro]

:p:Che meraviglia! Io non ho sempre la possibilità di guardare "la prova del cuoco"(causa turni a lavoro), e al mio posto lo guarda la mia mamma che poi mi riporta tutte le ricette fatte durante le varie puntate che mi perdo... Questa me l'aveva raccontata, ma senza vedere i vari passaggi non mi randevo conto della bellezza e della bontà di questa preparazione! Grazie mille!!

[serix]

salve...

anche io avevo visto la prova del cuoco ed ero rimasta piacevolmente incantata da qst treccia...

oggi il tempo a napoli e' cupo cupo...ha piovuto tutto il giorno...
e dopo una mattinata all'uni...mi meritavo proprio qlk di buono...

cosi ho preparato la treccia...o meglio...sono ancora in fase di allestimento...

la pasta cresce...

a piu tardi per una foto!

kiss

[serix]

ecco la treccia...

troppo buonaaaaaaaaaaaaaaaa

http://img179.imageshack.us/img179/9370/dscf1441fy4.jpg

http://img377.imageshack.us/img377/4510/dscf1447vp7.jpg

[Parmigiana81]

Ciao a tutti! ho provato a fare questa treccia fantastica...
Buonissima! La consiglio a tutti!
Grazie moka!

Ps. io ho fatto 100g di zucchero perchè mi piace la pasta un po' più dolce

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11794/normal_treccia1.jpg

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11794/normal_treccia_fetta.jpg

[Ciciona]

è in forno che cuoce,a vederla è una meraviglia,è un mega treccione,anche seho fatto metà dose,non oso immaginare cosa veniva se facevo dose intera!!!!:eek: comunque,più tardi posterò la foto,prima l'assaggio!!:D

[Ciciona]

eccola......http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/trecciona.JPG
è buonissima,soffice,soffice!!! ripeto però,che ho fatto mezza dose,cosa mi veniva se facevo dose intera?:eek::eek::eek::eek::D

[serix]

Beh...considera Ke La Mia L'ho Cotta In Un Forno Da 90 Cm...e Prendeva L'intera Placca...quindi Orientativamente Mi E' Venuto Fuori Un Treccione Di 80 Cm...

Pero' Ti Assicuro Ke Da Ieri Sera Ad Ora....e' Quasi Sparito Del Tutto! ;-)

[zita]

ciao,
ho appena sfornato la treccia,purtroppo a me non è raddoppiata proprio,ho fatto mezza dose ,la sto assaggiando ancora calda,mi sembra buona ugualmente,perchè non è aumentata?
ciao,aspetto chiarimenti,siete bravissime tutte quante.

[nanino]

ciao,
ho appena sfornato la treccia,purtroppo a me non è raddoppiata proprio,ho fatto mezza dose ,la sto assaggiando ancora calda,mi sembra buona ugualmente,perchè non è aumentata?
ciao,aspetto chiarimenti,siete bravissime tutte quante.

L'hai fatta col bimby o a mano? E come hai sciolto il lievito?

[zita]

l'ho fatto con il bimby,purtroppo è un elettrodomestico che nonostante abbia 12 anni non sono ancora riuscita ad usarlo,non mi riesce niente.
ho messo un po' di latte freddo nel boccale,ci ho sbriciolato il lievito ed ho mescolato un po' poi ho aggiunto tutto come da spiegazione.
la pasta mi è rimasta piuttosto molle ,ho dovuto aggiungere altra farina.ho dimezzato le dosi,di uova ne ho messe tre,forse erano troppe.non so ,mi ispirava tanto,ne parlavate tutte quante con entusiasmo per la facilità di realizzazione,l'ho messa in forno ventilato,ho solo quello,sul ripiano di mezzo,a forno caldo a 175 gradi,mah speriamo la prossima volta,grazie per avermi ascoltato.

[nanino]

l'ho fatto con il bimby,purtroppo è un elettrodomestico che nonostante abbia 12 anni non sono ancora riuscita ad usarlo,non mi riesce niente.
ho messo un po' di latte freddo nel boccale,ci ho sbriciolato il lievito ed ho mescolato un po' poi ho aggiunto tutto come da spiegazione.
la pasta mi è rimasta piuttosto molle ,ho dovuto aggiungere altra farina.ho dimezzato le dosi,di uova ne ho messe tre,forse erano troppe.non so ,mi ispirava tanto,ne parlavate tutte quante con entusiasmo per la facilità di realizzazione,l'ho messa in forno ventilato,ho solo quello,sul ripiano di mezzo,a forno caldo a 175 gradi,mah speriamo la prossima volta,grazie per avermi ascoltato.

Hai scaldato liquidi e lievito a 37 gradi o l'hai lasciati freddi? Perchè checchè se ne dica, i liquidi tiepidi danno una mano alla lievitazione.

[zita]

no ,ho seguito le indicazioni della ricetta postata,non parlava di temperatura latte o altro,quindi tu la prossima volta cosa mi suggerisci di fare,indicami per favore tutti i vari passaggi,grazie,magari in privato se qui può disturbare,grazie