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Mostra versione intera : Sfida Fritta

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Cinzia
31/03/05, 19.42
in effetti il viaggio di Roma ti ha addolcito ..... che è successo????? :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :D ;)
ropa55
31/03/05, 19.44
>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> La buona compagnia :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
vapjazz
04/04/05, 13.20
Ed ecco un piatto caratteristico della cucina tradizionale ligure, le frittelle di baccalà, in dialetto detti "friscioeu de baccalà"!

Cominciamo dalla pastella: preparatene una normalissima, utilizzando farina 00, un bicchiere di vino bianco secco ed acqua minerale gassata. (le dosi sono "ad occhio", all'incirca tanta farina in peso quanto baccalà).
Il baccalà va lasciato in acqua corrente per almeno 48 ore.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_friscioeu12.JPG

Io ho preparato la pastella in una capace zuppiera, iniziando colm vino bianco

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e proseguendo con l'acqua frizzante

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ho ottenuto un composto liquido ma non troppo, decisamente "denso"

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A questo punto ho "attaccato" i filetti di baccalà per privarli della pelle, utilizzando un coltello molto affilato (...spero che anche QUESTI non si trovino su internet a 50 euro...)

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dopo la spellatura fateli a tocchetti

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ottenendo questo risultato, immergeteli poi nella pastella

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Mettete intanto a scaldare in padella abbondante olio extra vergine d'oliva (guai ad usare olio di semi)

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quando sarà alla temperatura giusta (non fatelo fumare) immergete i pezzi di baccalà con pastella

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una volta fritti deponeteli su un piatto con alcuni fogli di carta assorbente

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e mandate in tavola così in un unico recipiente, ci si divertirà infatti a servirsi dal centro tavola e rimarranno caldi più a lungo.

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una bella insalatina fresca di stagione ed un grande vino bianco secco e deciso , un greco di calabria di cui vi parlo in "Gusto e Degusto" completeranno il pranzo domenicale !!!
vapjazz
04/04/05, 13.28
Essendomi avanzata della pastella dalla ricetta "friscioeu di baccalà", ho fatto per la sera questo piattino "sfizioso" (povero fegato .... friggo una volta all'anno, ma quando friggo, ... friggo!!!)

Prendete un pezzo di parmigiano-reggiano morbido, da coltello, e ricavatene dei cubetti

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che andrete ad immergere nella pastella

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friggeteli in abbondante olio d'oliva e, una volta asciugati, otterrete questo risultato

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sono davvero ottimi, utilizzabili anche come appetizer pre-pasto...
Abbinate un rosso giovane ed acidulo.
Cinzia
04/04/05, 13.30
si però non vale :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: con due proposte corrompi la giuria >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> ;)
ropa55
04/04/05, 13.33
Ha si fai così allra datro che c'è tempo fino al 15 ne faccio un'altra anch'io
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Cinzia
04/04/05, 13.35
lo sapevo voi uomini siete tutti uguali >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> corruttori di giurie >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
ropa55
04/04/05, 13.36
Hahahaha avete voluto il prolungamento dei tempi >:-> >:-> >:-> >:->
Cinzia
04/04/05, 13.37
>:-> >:-> >:-> >:-> >:->
questa me la segno e ricontrosegno
>:-> >:-> >:-> >:-> >:->
vapjazz
04/04/05, 13.41
noooo, io quella col parmigiano-reggiano non volevo farla partecipare... era solo un divertissement ... a Napoli dicono 'No Sfizio...' !!!!;)
ropa55
04/04/05, 13.48
Però bello saporito come sfizio,mai provato a frigger i cubetti di parmigiano
da provare ;) :D
vapjazz
04/04/05, 13.51
mi raccomando da tavola, non da grattugia ... sono ottimi!!!
ropa55
04/04/05, 14.04
E far delle scaglie un pò più sottili dei cubetti sa da sperimentare si !
vapjazz
04/04/05, 14.32
si, si, si ...:p: :p: ma non troppo sottili altyrimenti squaccaracchiano tutto...:)
ropa55
04/04/05, 14.36
:D hahahah sai gli schizzi :D :D :D :D :D :D :D :D :D peggio della marmellata col bimbi :D :D :D :D :D :D
marble
04/04/05, 14.42
un attentato!!!! ma il parmigiano fritto è da provare!!!!! :p: :p: :p: :p: :p:
TAIYO
04/04/05, 15.02
ma che bravi!!!!! e che bei fritti:p:

quanto e' stato bello pulire la cucina dopo il fritto????:D :D
vapjazz
04/04/05, 15.21
Brava!!!! Hai centrato il problema !!!!

Ho dovuto lavorare più di mezz'ora come un matto!!:mad: :mad: :mad:
Alla fine tra friggere (mannaggia a me potevo pure scegliere la padella gigante...) e pulire m'è venuto mal di schiena ...
trinity
04/04/05, 18.54
OBIEZIONE VOSTRO ONORE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La sfida prevede un tipo di pastella diversa... non un qualcosa da friggere diverso!!!!!!!!!!!!! He he he :D :D :D :D :D :D
Cinzia
04/04/05, 18.55
in qualità di ex moderatore :D :D :D :D :D accetto la mozione
Vapj squalificato :D :D :D :D :D ;)
trinity
04/04/05, 18.57
in qualità di ex moderatore :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:
?????????????????????

ARGHHHH CHE HAI COMBINATO???? :D :D
trinity
04/04/05, 18.58
:d :d :d :d Vapj Squalificato! Hahahha :d :d :d :d :d
Cinzia
04/04/05, 19.00
:o :o :o :o :o no comment :o :o :o :o :o

:cool:
trinity
04/04/05, 19.01
hem hem hemmm

:'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( ;)
Cinzia
04/04/05, 19.02
e vabbè ma sono smepre qua :D :D :D :D :D ;)

:cool: