trippa con patate

[marble]

800 gr trippa
4 patate medie
500 gr pelati
1 cipolla
1 carota
1 gambo sedano
1 aglio
rosmarino
parmigiano grattato
olio sale pepe

in un tegame far rosolare nell'olio il trito di odori. una volta appassito aggiungere la trippa tagliata a striscioline e far insaporire per una decina di minuti. aggiungere i pelati, salare e pepare. cuocere un quarto d'ora.
unire poi le patate tagliate a tocchi e portare lentamente a cottura.
servire con parmigiano grattato