pears and apples pie

[ciciuzza]

Questa è un'altra ricetta delle torte che avevo postato nella mia cena americana.

Dunque.. questa torta ha una storia un po' complicata.
quando ero a NY, mentre eravamo in macchina, la mia amica mi ha dato tutte le info per questo dolce.. ma non so perché non mi sono ritrovata le informazioni sulla cottura..
non fidandomi molto nel fare una cottura normale ho utilizzato quella della torta di mele postata anche da nightfairy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28906&highlight=cremosa+mele)visto che gli impasti sono quasi simili.

ma andiamo per ordine..

Iniziamo dalla ricetta.
la mia amica aveva detto 10 mele e 4 pere.. questo più o meno era la media da utilizzare. il sapore della pera deve sentirsi ogni tanto..
a me sembravano un po' troppe e ho utilzzato
7 mele e 3 pere
100 g. di burro
115 g. di zucchero
170 g. di farina
2 uova
1 cucchiaino di baking soda e 1 cucchiaino di lievito (io ho usato semplicemente 1 una bustina di lievito paneangeli)
1 pizzico di sale
280/300 gr. di panna acida

intanto vanno fatte le mele e le pere a fettine sottilissime. io ho usato la mandolina:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11530/IMG_0215.JPG

ecco più o meno come devono essere..
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11530/IMG_0216.JPG

e poi mischiarle con le mani in una ciotola:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11530/IMG_0217.JPG

Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale,fino a quando saranno spumose;
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11530/IMG_0218.JPG

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11530/IMG_0219.JPG

aggiungete poi il burro sciolto, la farina, il lievito e alla fine la panna acida incorporandola piano piano.

A questo punto la ricetta della mia mica americana diceva di mischiare nell'impasto le mele e le pere e di versare tutto in una teglia con carta da forno.
devo provare questa versione..
in realtà io invece ho usato appunto il procedimento già postato anche da nightfairy.


Versate in uno stampo con carta da forno il composto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11530/normal_IMG_0220.JPG
coprire completamente con le mele e le pere, ecco qua:

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11530/normal_IMG_0221.JPG

ho messo le mele e le pere ovunque:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11530/normal_IMG_0222.JPG

e poi ho cotto forno preriscaldato a 180° per 40 minuti; dopo 40 minuti coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora.

il risultato è stato questo:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11530/normal_IMG_0226.JPG

nons o se si vede come è stratificata dentro..
la sensazione dentro è molto compatta e umida.. il sapore è molto da dolce americano. si sente molto questa frutta pressata dentro..
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11530/normal_IMG_0224.JPG

e la fetta:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11530/IMG_0223.JPG

la prossima volta proverò il procedimento vero della ricetta, cioè mischierò tutto nell'impasto e poi proverò a cuocere per un'oretta, forse a 160°??
non so.. è difficile dire perché lei parlava in farenheit.. e vabbeh che mastico l'inglese.. ma anche i calcoli mentali non riesco a farli con celsius e farenheit :D:p:

per questo sono voluta andare sul sicuro con la cottura ;)

un bacio e buona giornata!! (:-*

[blue_blue]

Wow, ti è venuta altissima!! Chissà che buona, una fettina per colazione adesso ci starebbe proprio!! :p::p::D

[ciciuzza]

Wow, ti è venuta altissima!! Chissà che buona, una fettina per colazione adesso ci starebbe proprio!! :p::p::D

:D in realtà un po' si è abbassata.. perché non ho beccato bene i tempi di cottura.. ma la prossima volta cercherò di migliorare ;)

[Lilly68]

la prossima volta proverò il procedimento vero della ricetta, cioè mischierò tutto nell'impasto e poi proverò a cuocere per un'oretta, forse a 160°??
non so.. è difficile dire perché lei parlava in farenheit.. e vabbeh che mastico l'inglese.. ma anche i calcoli mentali non riesco a farli con celsius e farenheit :D:p:

per questo sono voluta andare sul sicuro con la cottura ;)

un bacio e buona giornata!! (:-*
160 celsius sono 320 farenheit: la tua amica americana che temperatura ti ha detto?

[ciciuzza]

160 celsius sono 320 farenheit: la tua amica americana che temperatura ti ha detto?

eh.. :p: è proprio quello che non ricordo. non so perhcé non l'ho segnato convinta di ricordarmelo :o
non avrei mai pensato di fare la torta a distanza di 6 mesi.. :o
ma secondo te.. un impasto del genere quanto dovrebbe cuocere con cottura tradizionale? è molto umido..

[Lilly68]

eh.. :p: è proprio quello che non ricordo. non so perhcé non l'ho segnato convinta di ricordarmelo :o
non avrei mai pensato di fare la torta a distanza di 6 mesi.. :o
ma secondo te.. un impasto del genere quanto dovrebbe cuocere con cottura tradizionale? è molto umido..
Io credo che un'oretta ci voglia tutta se non qualcosa di piu'... e comunque sono dolci che restano sempre un po' umidi e non crescono tantissimo.

[Muffy]

.....Finalmente l'ho trovata 'sta ricetta:rolleyes:
Ma cuocendola con forno ventilato a quanti gradi e per quanto tempo?
Vorrei provare ma ho paura di bruciarla:confused:

[ciciuzza]

.....Finalmente l'ho trovata 'sta ricetta:rolleyes:
Ma cuocendola con forno ventilato a quanti gradi e per quanto tempo?
Vorrei provare ma ho paura di bruciarla:confused:

Ciao!
come scrivevo ho usato questo procedimento: forno a 180 gradi per 40 minuti, poi copro con carta stagnola e faccio cuocere altri 30 minuti sempre a 180 gradi. l'ho nuovamente fatta ieri sera e viene benissimo... ;)

[Muffy]

Ciao!
come scrivevo ho usato questo procedimento: forno a 180 gradi per 40 minuti, poi copro con carta stagnola e faccio cuocere altri 30 minuti sempre a 180 gradi. l'ho nuovamente fatta ieri sera e viene benissimo... ;)
Ok grazie allora provo!;)

[Muffy]

Preparata ieri sera e mangiata oggi,ho eseguito tutti i passaggi e le dosi esatte però alla fine ho mischiato la frutta all'impasto come consigliava la tua amica americana e devo dire che è piaciuta molto a me e anche a mio marito rimane umida e con un gusto di pera e mela che ci sta a pennello!!:rolleyes:
Qui appena sfornata con i tempi di cottura perfetti come mi avevi scritto

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/837/CIMG0014.jpg

E qui la fetta dove si vede che la frutta si è amalgamata all'impasto

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/837/CIMG0020.jpg

Magari la prossima volta provo a mettere la frutta con la tua variante grazie Ciciuzza(:-*

[franketta86]

fANTASTICA!!!!