Risotto Radicchio Salsiccia E Prosecco

[sushiRM]

BUONASERA A TUTTI!;)
INGREDIENTI:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11551/SANY0494.JPG
RISO VIALONE NANO 500 GR
SALSICCIE DI MAIALE 5 O 6
RADICCHIO ROSSO FRESCO 2 CESPI
SCALOGNO 2
PROSECCO UN BICCHIERE
DADO VEGETALE
OLIO EVO
SALE E PEPE QB

PROCEDIMENTO:
TAGLIARE A LISTARELLE IL RADICCHIO E LO SCALOGNO E FAR ROSOLARE LENTAMENTE IN OLIO EVO
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http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11551/SANY0496.JPG
METTERE A QUESTO PUNTO LA SALSICCIA SPELLATA A FARLA ROSOLARE BENE
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QUANDO è BEN ROSOLATO BAGNARE CON IL PROSECCO
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FARE BEN SFUMARE
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AGGIUNGERE Q QUESTO PUNTO IL RISO FAR BEN TOSTARE E PORTARE PIANO PIANO A COTTURA AGGIUNGENDO GRADUALMENTE ACQUA E DADO OPPURE (MEGLIO ANCORA BRODO DI CARNE!) CIRCA UN LITRO
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AGGIUSTARE DI SALE
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A FINE COTTURA PORZIONARE NEI PIATTI E METTERE SOPRA UNA FETTA DI FORMAGGIO "SCIOGLIEVOLE", UNA BELLA SPOLVERATA DI PARMIGIANO REGGIANO E PEPENERO MACINATO AL MOMENTO E UN
Pò DI CIPOLLE ROSSE BAGNATE NEL VINO ROSSO PER ALMENO 30
MIN E UN Pò DI CREMA DI ACETO BALSAMICO
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BUON APPETITO!!!!(:-*

[Konrad la Taccola]

Apprezzo molto la ricetta della mia ex partner di sfida (la sfida"Rustica"). E' così che si fa un risotto! Bella la scelta del Vialone nano, che rimane ben chiuso nella cuticola e non spappola. Importante scelta perché con il condimento al formaggio finale, un altro riso meno solido (che so, Roma, Arborio "comune"), si sarebbe aperto e fatto una bella pappa! Il Roma, infatti, è a chicco morbido e preferibile nelle minestre. L' Arborio comune meglio per i risotti "all'onda". Sagge indicazioni di mia nonna paterna, che era di Vercelli.

E poi il tocco finale con le cipolle impregnate di vino rosso! Che sciccheria!


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[Anniesap]

Ti volevo ringraziare per questa ricetta, ho fatto questo risotto domenica a pranzo ed è piaciuto molto a tutti quanti...
Purtroppo però non ho fatto foto, ma comunque era identico al tuo, ehehe ;)

Grazie ancora!! :)

[sushiRM]

:D:Dbè che dire grazie dei commenti al mio socio :D che ha dato anche un tocco tecnico al commento e come giustamente dice lui il riso vialone nano rimane più sodo e adatto per questo tipo di preparazione:)e anche le cipolle bagnate nel vino rosso perdeno la loro caratteristica acidità per rimanere cosi dolci e digeribili:rolleyes:

(:-*(:-*e grazie anche ad annie(:-* per avere deciso di servirlo proprio per il pranzo della domenica che io considero un pranzo molto importante perchè spesso (finalmente) riunisce tutta la famiglia...per cui che dire onorata ;) grazie!:)

[Anniesap]

:D:Dbè che dire grazie dei commenti al mio socio :D che ha dato anche un tocco tecnico al commento e come giustamente dice lui il riso vialone nano rimane più sodo e adatto per questo tipo di preparazione:)e anche le cipolle bagnate nel vino rosso perdeno la loro caratteristica acidità per rimanere cosi dolci e digeribili:rolleyes:

(:-*(:-*e grazie anche ad annie(:-* per avere deciso di servirlo proprio per il pranzo della domenica che io considero un pranzo molto importante perchè spesso (finalmente) riunisce tutta la famiglia...per cui che dire onorata ;) grazie!:)


In effetti avevo i miei a pranzo...e visto che mi piace fare cose sempre nuove, ho provato il tuo risotto...buonissimo! ;)

[mamma Baby]

deve essere squisito

[sushiRM]

;)provare per credere, i gusti si miscelano in maniera ottimale e la cremosità poi del formaggio rende il tutto molto speciale!:Dciaooo(:-*