pane casareccio in forno elettrico!!

[anlari]

ciao a tutti dopo tante ricette del pane provate(devo dire tutte ben riuscite)ho provato anche questa e vi assicuro è eccezionale sembra cotto nel forno a legna,devo ringraziare mio cugino che mi ha dato alcuni suggerimenti specialmente sulla cottura.il procedimento è molto semplice la lievitazione è scocciante ma ne vale la pena.vi dò un consiglio,se siete come me che ogni volta che fate un impasto lievitato sbirciate in continuazione per vedere se cresce:rolleyes::rolleyes::D fate questo impasto la sera cosi si va a dormire e lo si lascia in pace al calduccio!!!!!:rolleyes:
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500gr di farina manitoba
500gr di farina "00"
450gr di acqua tiepida
1/4 del cubetto di lievito(circa 5-6gr)
sale

sbriciolare il lievito in una ciotola capiente
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aggiangeri man mano l'acqua tiepida e far sciogliere tutto il lievito
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procedere poi con le farine versandone un po per volta fino ad esaurinentounire anche il sale se occorre aggiungere dell altra acqusa o farina
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trasferire l'impasto sul piano e lavorarlo energicamente per una decina di minuti sbattendolo sulla spianatoia
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ottenere un impasto bello morbido formare una palla
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mettere in un recipaente e lasciare lievitare una notte intera coperto da un canovaccio.
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ed eccolo in tutto il suo splendore (anche con la bolla nel lato)
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trasferirlo sulla spianatoia e darle la forma desiderata (non bisogna reimpastarlo)
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farlo lievitare per altre 2 ore o più
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prendere il pane ed adagiarlo sottosopra(la parte superiore deve essere poggiata sulla teglia)su una teglia senza ungerla e senza carta forno.incidere se si vuole il pane
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ora procedere con la cottura:
accendere il forno modalità statico e fallo salire alla max temperatura quando sarà salita infornare il pane
per i primi 30 min cuocere in modalità statico alla max temperatura
poi passare in modalità ventilato per altri 30 min a 200°
dopo che è trascorso il tempo aprire il forno e controllare la cottura da sotto se e ben colorito e battendo sopra fa un rumore di vuoto è cotto se poi vi piace una crosta più croccante prolungare la cottura per altri 10 min magari sulla griglia.
ed eccolo cotto

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sotto http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11089/normal_P17-02-08_13_00%5B3%5D.jpg

dentro http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11089/normal_P17-02-08_13_57%5B2%5D.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11089/normal_P17-02-08_13_57%5B1%5D%7E0.jpg


vi assicuro buonissimo:p::p: voi che ne dite???
grazie baci baci(:-*(:-*

[tosca]

è bellissimo, sembra un toscano!
che soddisfazione vero??;)

[anlari]

è vero e bellissimo adoro fare il pane e tutti gli impasti lievitati mi piace vedere come cresce sembra vivo.non so come sia il pane toscano ma assomiglia al pane che fanno al paese di mio cugino Ascea Marina(prov di salerno)solo che li hanno il forno a legna

[CoOk]

prima o poi dovrò fare unp ane in casa...

[anlari]

te lo consiglio veramente è una soddisfazione e poi non ti dico il profumo!!!!:rolleyes::p:

[Serena88]

bellissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!:D

[anlari]

grazie :D:D

[tosca]

il toscano assomiglia molto al tuo pane come aspetto, ma è meno condito, acqua farina e lievito stop( possibilmente pasta madre a dire il vero:rolleyes:)ma è troppo bello vedere come cambiano gli impasti leivitati....a me fanno impazzire li adoro!!

[gioella]

che bello il tuo pane, brava!!

[veronica79]

bellooooo,prima o poi l'ho provo:)

[anlari]

bhe allora fammi sapere sia se ti è piaciuto o no fai anche la foto!!ciao grazie

[princi72]

mannaggia, solo ora vedo questa ricetta, stamattina mi sono cimentata a fare il pane, tirando fuori tutti i vari libri e cercando su internet una ricetta senza pasta madre!

[cannella e zafferano]

ha proprio un bell'aspetto... e poi a quest'ora ne prenderei volentieri un pezzettino con due fette di salame:p:.
Quasi, quasi lo provo anch'io:D.

[anlari]

bhe sarà per la prossima volta!!!io dci solito l'impasto nell'unico ke ho cioè il sabato per la domenica!!!(:-*

[frangipane]

Bellissimo :) Quando dici di farlo lievitare una notte, quante ore? 8? E quanto sale bisogna metterci? :)

[noska]

Bello, Bello, Bello, e Brava la "Nostra Panettiera":Ddi successo in successo;););););), fuori rimane molto croccante? Ciao da Noska:):):):)(:-* http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000200BB.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)

[anlari]

Bellissimo :) Quando dici di farlo lievitare una notte, quante ore? 8? E quanto sale bisogna metterci? :)

con il sale vado ad occhio però su per giu un cucchiaino,di più di 8 ore di solito lo impasto alle 22:00 e lo riprendo la mattina verso le 8:00 poi dipende a che ora mi sveglio sono un 10 ore però penso che se ti svegli prima e lo impasti anche a 8 ore non succede nulla!

[anlari]

Bello, Bello, Bello, e Brava la "Nostra Panettiera":Ddi successo in successo;););););), fuori rimane molto croccante? Ciao da Noska:):):):)(:-*
http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000200BB.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)


grazie cara quando esce dal forno sembra bello croccante poi si ammorbidisce(a me non piace molto croccante mi taglia il palato!!sono un guaio)percio per chi piace più croccante tenerlo 10 min in più!(:-*;):Dciao (vedi mp(:-*)

[peoplelina83]

io prendo appunti!!! sono mooolto tentata a farlo domani :D ti farò sapere!:rolleyes:

[frangipane]

con il sale vado ad occhio però su per giu un cucchiaino,di più di 8 ore di solito lo impasto alle 22:00 e lo riprendo la mattina verso le 8:00 poi dipende a che ora mi sveglio sono un 10 ore però penso che se ti svegli prima e lo impasti anche a 8 ore non succede nulla!

Grazieee :)

[Eskarina]

Grazie grazie grazie per la ricetta!
L'ho provato venerdì - sabato avevo a cena genitori e suoceri - ed è venuto uno spettacolo, da non credere!
Mi hanno fatto un sacco di complimenti e mio suocero ha voluto la ricetta.

Anzichè cuocere un unico pane l'ho diviso in 4 e ho preparato 4 pagnottine più piccole, con questi tempi:
- 12' in forno statico sul max
- 18' di ventilato a 200°.

[anlari]

Grazie grazie grazie per la ricetta!
L'ho provato venerdì - sabato avevo a cena genitori e suoceri - ed è venuto uno spettacolo, da non credere!
Mi hanno fatto un sacco di complimenti e mio suocero ha voluto la ricetta.

Anzichè cuocere un unico pane l'ho diviso in 4 e ho preparato 4 pagnottine più piccole, con questi tempi:
- 12' in forno statico sul max
- 18' di ventilato a 200°.
mi fa piacere che ti sia piaciuto poi ricevere complimenti anche dai suoceri!!!:Dio l'ho fatto anche con farina di soia buonissimo

[ivanka]

Buuuuuooooooonnnnnooooo!!!:eek::rolleyes::p:

Sicuramente devo provare questa squisitezza!!!!! Allora se faccio la metà del tuo quale cottura mi consigli di seguire???

[anlari]

puoi fare un 20 min statico e 20 ventilato poi te ne rendi conto che è cotto quando suona cioè apro il forno lo prendo e lo giro sottosopra e lo picchietto con le dita se fa un rumore vuoto lo riggiro chiudo il forno e lo faccio cuocere per altri 3-4 min poi vedi che sia anche ben cotto sotto.

[Eskarina]

Ieri sera abbiamo affettato una delle pagnottine di sabato, è ancora ottima e morbidissima!
Il sapore devo dire è migliorato, si sente meno il lievito. La freschezza è fantastica, impareggiabile... la durata rispetto al pane acquistato è eccezionale.