Pasta a minestra.. borraggine e salsa pick pack di Mariabianca

[rosamunda]

La ricetta postata da Mariabianca la trovate QUI.. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=61541)(Grazie(:-*!! ..è buonissima:p::p:;))

Io l’ho riadattata alle esigenze dei familiari..
Varianti effettuate
1° - ho triturato la verdura dopo la cottura.. e fatta intiepidire.. (il tempo della cottura della pasta)
2° - stessa cosa per le patate.. dopo averle portate a cottura.. le ho tirate fuori per intiepidirle
L’effetto finale del piatto è uguale.. ma solo leggermente meno bollente (e il mio piccolo tesoro.. mangia con gusto)
3° - salsa.. al posto del pelato fresco - e origano.. in sostituzione del Basilico

Ingredienti

Fettuccine spezzate (o spaghetto rotto.. o ciò che vi piace)
Borragine
Patate tagliate a dadini

per Salsa pick pack
Salsa di pomodoro (ma và fatta con pomodoro fresco, pelato e a pezzettini..;))
Aglio
Olio d’oliva extra vergine
Sale, peperoncino
Origano (quando è stagione.. meglio il basilico fresco)


In un tegame.. (lo stesso in cui poi cuocere la pasta.. quindi regolarsi con l’acqua)
Ho cotto la borragine (in acqua + un pò di sale)
A cottura, l’ho tirata fuori con la schiumarola e tagliuzzata in una ciotola con coltello e forchetta
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Nella stessa acqua ho cotto le patate.. e a cottura le ho tirate fuori con la schiumarola
(verdura e patate si possono cucinare anche contemporaneamente.. scegliete voi)
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Salsa pick pack
In un padellino con un po’ di olio d’oliva extra vergine ho soffritto 1 spicchio d’aglio tritato
Ho aggiunto la salsa
(se avete il pomodoro fresco.. pelatelo e unitelo a pezzettini..;))
E portato a cottura per pochi minuti a fiamma viva.. con 1 pizzico di sale, peperoncino, e un pizzico di origano (se c’è.. meglio il basilico ..e abbondante)
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Nel frattempo ho spezzato le fettuccine
E le ho cotte nello stesso brodo di cottura di borragine e patate
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Appena cotte, ho aggiunto
La Borragine, le Patate e la Salsa pick pack .. e mescolato
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un filo d’olio d'oliva extra vergine a crudo.. ne esalta gli aromi;)
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e seduta a tavola.. mi sono deliziata :p::p::p:
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Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


PS: se non avete esigenze particolari.. è più veloce e sbrigativo cuocere borragine e patate assieme
E a metà cottura unirvi la pasta.. e sul finire la salsa

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..alla prossima:p:

[rosamunda]

Ulàlàà ragazze.. ma che entusiasmo :D:D:D!!!

vabbè.. :rolleyes::rolleyes: mi sà che la borragine è poco conosciuta..

si parla di borraggine QUA (http://www.cookaround.com/RICETTE%20COOKFORUM/APPUNTI%20VARI/borragine%20-%20Cookaforum.htm)
e Leggete QUA (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=450657&postcount=18) .. ;)

ecco qualche foto

http://www.librizziacolori.it/5%20-%20flora/borragine.jpg http://www.windoweb.it/guida/mondo/foto_di_fiori/borago_officinalis.jpg

[rosamunda]

ed ecco la mia piccola ricerca...:rolleyes:


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la Borragine

http://www.librizziacolori.it/5%20-%20flora/borragine01.jpg http://galleriafiori.funghiitaliani.it/albums/userpics/10002/normal_post-72-1097095674~0.jpg

Famiglia: Borraginacee.
Nome Latino: Borago Officinalis L.
Nome Italiano: Borragine.
Nome Popolare: Borragine, Borraccia, Burrasca, Borrana, Succiamele

Pianta erbacea annuale, molto rustica
In Italia si trova ovunque, spontanea o naturalizzata, nelle zone marine e in quelle submontane, spesso in terreni incolti e sassosi
Produce grandi foglie carnose (rugose verde scuro) e fusto cavo; fusti e foglie sono interamente ricoperti da una fitta peluria biancastra. I fiori blu intenso, a forma di stella

E’ molto usata sia a scopo terapeutico sia alimentare.
Si usano foglie e fiori, e i semi per la premitura dell’olio.
Le foglie hanno proprietà emollienti, mentre le sommità fiorite sono depurative, diuretiche e sudorifere.
Gli antichi romani le attribuivano la virtù di "scacciare la malinconia" per La sua proprietà di combattere le depressioni psichiche, gli stati di angoscia, il nervosismo e l’insonnia.
Le foglie hanno proprietà emollienti e antinfiammatorie, mentre le sommità fiorite sono depurative, diuretiche e sudorifere.

In cucina si usa dalle insalate ai fritti (ma meglio usarla da cotta, perché la peluria può essere fastidiosa per il palato)
Le foglie impanate e fritte sono gustosissime.
si usa come ripieno per i ravioli (al posto degli spinaci) o nell’impasto per le lasagne, fettuccine e tagliolini.
La borraggine anche solo bollita in acqua e condita con un po’ d’olio e limone è molto gustosa, per niente amara

I fiori sono commestibili se consumati con moderazione
I fiori freschi, possono essere aggiunti a insalate
si possono candire con albume e zucchero, e fatti asciugare
Oppure congelati in cubetti di ghiaccio e usati nelle bevande estive

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l'ho imparato da Konrad la Taccola che gli approfondimenti sono utili;) ...:D:D (:-*

[luciabus]

ho rosa ma sta pasta è troppo buona
da me in questo periodo è pieno di borragine fiorita
non vedo l'ora di andare per campi così la provo.


ciao;)

[rosalia]

sai, Rosa, io non ho mai mangiato la borragine con la pasta ma con essa ci faccio la pizza. Sul disco della pizza cruda verso un filo d'olio, pezzi di mozzarella che ricopro con la verdura lessata e soffritta con olio EVO, aglio, peperoncino, olive nere, e anche qualche quadratino di patata. Proverò anche la tua ricetta. Grazie

[rosamunda]

ho rosa ma sta pasta è troppo buona
da me in questo periodo è pieno di borragine fiorita
non vedo l'ora di andare per campi così la provo.


ciao;)
Ciao Lucia:D
è proprio vero, è una bontà:p: ha un equilibrio di sapori e un armonia di aromi deliziosi.. che secondo me, solo gli ingredienti semplici sanno dare

buona passeggiata nei campi..;) raccolta da te sarà una meraviglia:D
..e buon appetito:D

(:-*(:-*:)

sai, Rosa, io non ho mai mangiato la borragine con la pasta ma con essa ci faccio la pizza. Sul disco della pizza cruda verso un filo d'olio, pezzi di mozzarella che ricopro con la verdura lessata e soffritta con olio EVO, aglio, peperoncino, olive nere, e anche qualche quadratino di patata. Proverò anche la tua ricetta. Grazie
Con la pasta io l'avevo già mangiata.. ma solo nel modo più classico (solo verdura e pasta) ed è pure buona
ma abbinata alla patata e un pò di salsetta profumata, è mooltoooo più interessante:p::p:
.. e ringrazio Mariabianca che me l'ha fatta conoscere;)

Bella l'idea di provarla anche sulla pizza:p:
la borraggine è proprio dolce di suo.. e sicuramente ci stà benissimo
mi piace:)

[Bestia]

Ciao!
Anche qui in Liguria ci pappiamo la borragine! :p:

In genovese la chiamiamo boraxe (la x si legge un pò come la j alla francese)

La usiamo come ripieno nei ravioli, o la facciamo fritta in pastella.

E' proprio buona!

[rosamunda]

Ciao!
Anche qui in Liguria ci pappiamo la borragine! :p:

In genovese la chiamiamo boraxe (la x si legge un pò come la j alla francese)

La usiamo come ripieno nei ravioli, o la facciamo fritta in pastella.

E' proprio buona!
mi ha sempre incuriosito farla fritta in pastella..

ma il mio dubbio è..:rolleyes: la devo pastellare a crudo?!? (sembra la cosa più ovvia:rolleyes:)
Ma..:confused:
ma..:rolleyes: se la pastello a crudo.. la peluria nel mangiarla non dà fastidio?

aspetto notizie piu dettagliate.. ;)
mi piacerebbe proprio provarla

[gattino2]

Anch'io la faccio fritta, pastella pure a crudo, non avere paura della peluria perche' da' una piacevole sensazione di croccante!!:)

[rosamunda]

Anch'io la faccio fritta, pastella pure a crudo, non avere paura della peluria perche' da' una piacevole sensazione di croccante!!:)
Grazie Giò:D ..allora vado tranquilla.. la pastello a crudo

- cosa mi consigli di pastellare solo le cimette più tenere..
o vengono buone anche le foglie un pò più grandi ?

[luciabus]

ciao rosa
ho fatto i fiori di borragine come hai consigliato tu
eccoli

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1208/medium/DSCF3380.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=12055&size=big&cat=)

grazie della dritta ;)

[rosamunda]

e Brava Lucia:D
sono bellissimi.. io mi riprometto sempre di provarli
prima o poi mi cimento.. mi piaccio tantissimo da usare come decorazioni sulle torte

PS: ricordo che quando ho estrapolato la mia piccola ricerca sulla borraggine.. veniva sottolineata l'importanza di usarli sì.. ma con moderazione;) (un pò come per la maggior parte dei fiori.. del resto)

sono contentissima che me li hai fatti vedere:D

un abbraccio (:-*:)