Mostra versione intera : Un lungo e tranquillo weekend per la colomba a lievitazione naturale delle Simili!
Ragazze, metto in tavola e torno ;)
Una raccomandazione, se volete rifare la colomba a breve termine o usare il lievito madre per panificare, tenetene da parte un po' prima di aver fatto tutto il ciclo di rinfreschi e utilizzate quello poi per ricominciare, sembra strano ma dopo il rinforzo con tutti i rinfreschi non va bene rifargli fare altri due giorni di rinfreschi ravvicinati, si perdono gli equilibri di acidità che servono per ottenere un buon prodotto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/IMG_2257.jpgke dici posso procedere kn l'altro rinfresco o aspetto ankora un pokino?
Questo riposa dalle 8.30http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_2252.jpg
Una raccomandazione, se volete rifare la colomba a breve termine o usare il lievito madre per panificare, tenetene da parte un po' prima di aver fatto tutto il ciclo di rinfreschi e utilizzate quello poi per ricominciare, sembra strano ma dopo il rinforzo con tutti i rinfreschi non va bene rifargli fare altri due giorni di rinfreschi ravvicinati, si perdono gli equilibri di acidità che servono per ottenere un buon prodotto.
io credo che terrò da parte l'ultimo rinfresco di stasera per utilizzarlo lunedì, massimo martedì per fare l'impastro direttamente
*°*anto*°*
15/03/08, 14.22
Paint...paint...eccomi :)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/666/15032008453.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/666/15032008454.jpg
Salamotto ore 8.45......dopo averlo liberato...;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/666/15032008456.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/666/15032008457.jpg
...dopo il terzo rinfresco....va al calduccio....e qui...tre ore e 15 minuti dopo il calduccio
alle 13.30 scadono le quattro ore...posso traccheggiare fino alle 14....che faccio Cì?
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/PICT0578.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=1630&size=big&cat=500)
questa è la mia ora, più o meno 4,30 ore dopo
*°*anto*°*
15/03/08, 14.33
Ah...ma non avete ancora cominciato???
Pensavo aveste già fatto il secondo passaggio di oggi :\...quindi per le due non posso procedere?(sono partita un'ora dopo):\
Nike: vai di rinfresco ;)
Anto: allo scadere delle 4 ore vai ;)
Princi: via libera anche per te ;)
*°*anto*°*
15/03/08, 14.36
Nike: vai di rinfresco ;)
Anto: allo scadere delle 4 ore vai ;)
Princi: via libera anche per te ;)
OK capo!!!;)
Grazie (:-*
Una raccomandazione, se volete rifare la colomba a breve termine o usare il lievito madre per panificare, tenetene da parte un po' prima di aver fatto tutto il ciclo di rinfreschi e utilizzate quello poi per ricominciare, sembra strano ma dopo il rinforzo con tutti i rinfreschi non va bene rifargli fare altri due giorni di rinfreschi ravvicinati, si perdono gli equilibri di acidità che servono per ottenere un buon prodotto.
Grazie, Maik, per la precisazione ;)
In effetti con gli avanzi di questi rinfreschi e un pò di p.m. originale pensavo di far fare un toscano. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=69305)
E riiniziare di nuovo con p.m. originale vecchia per la colomba, che avesse voglia di farne ancora :D
ecco finito
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/PICT0579.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=1660&size=big&cat=500)
Allora Cindy questo è il mio impasto dopo la lievitazione del primo rinfrescohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/687/thumbs/HPIM1265.JPG qui dopo il secondo rinfrescohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/687/thumbs/HPIM1268.JPG........e dal lm in eccesso ho preparato questi per pranzo http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/687/thumbs/HPIM1266.JPGin cottura su piastra http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/687/thumbs/HPIM1267.JPGe pronti da mangiare:) A più tardi:)
belli...ma gli hai fatto qualcosa inpiù?
cindy, non puoi capire...mia madre si è convertita alla pasta madre........io ora vado a conversare con il cuscino, sempre che ci riesco
Maria e princi: tutto ok ;)
Forte l'idea delle mini piadine, guarda qua (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=27656)cosa avevano combinato i miei uomini tempo fa :D
cindy, non puoi capire...mia madre si è convertita alla pasta madre........io ora vado a conversare con il cuscino, sempre che ci riesco
Non mi sorprendo, io...è la pasta madre che sorprende tutti!!! :D:D
A dopo, buon riposo (:-*
scusa cindyyyyyyyy: ho fatto la ricetta di marble e ho riempito 3 stampi da mezzo kilo, ora l'impasto non e ancora arrivato al bordo (dalee undici). posso non cuocere e lasciare lievitare fino alle 18 19 senza che l'impasto sgonfi(stavolta ho usato manitoba)
scusa cindyyyyyyyy: ho fatto la ricetta di marble e ho riempito 3 stampi da mezzo kilo, ora l'impasto non e ancora arrivato al bordo (dalee undici). posso non cuocere e lasciare lievitare fino alle 18 19 senza che l'impasto sgonfi(stavolta ho usato manitoba)
Ma hai usato pasta madre o lievito di birra?
ho usato lievito birra.
Allora devi seguire la lievitazione passo passo, perchè il lievito di birra è molto birichino, non ha la tenuta della pasta madre e in un attimo può collassare :o
Non hai la foto del prima e di ora?
nel frattempo che il forno scalda le ho messe al sole. purtroppo devo uscire per forza. preferisco infornare.
*°*anto*°*
15/03/08, 15.30
Cindy...fatto e fotografato ;)...posto dopo ;)
Rivado al lavoro>:->....bello il mio weekend lungo e tranquillo :rolleyes::rolleyes::D:D
Grazie,a dopoooo (:-*
nel frattempo che il forno scalda le ho messe al sole. purtroppo devo uscire per forza. preferisco infornare.
Col lievito di birra non si può rischiare :rolleyes:
Buon lavoro, Anto, a dopo (:-*
*°*anto*°*
15/03/08, 15.34
Buon lavoro, Anto, a dopo (:-*
Grazie Cì (:-*
Cindy stasera ho 4 amici a cena:faremo la raclette quindi è sbrigativa!Il problema è il SALAME di stasera...Penso che non ci metteremo a tavola prima delle 20.30.Facendo il primo rinfresco alle 15.30 a che ora si deve insalamare?
Tu sei pronta x la partenza?
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