Mostra versione intera : Un lungo e tranquillo weekend per la colomba a lievitazione naturale delle Simili!
ancora nonh ho capito come si fa.......:D:D:D
la colomba di pasqua (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=69768)
da quello che so ad anto si, poi c'era anche un altra cookina che aveva lo stesso problema, e da quello che ho letto anche cindy, invece a mio parere quella di sandrina era meno forte, sapore gradevole, anche se ieri io una l'ho portata a lavoro e mi hanno detto che era buona....chissà forse perchè avevo talmente messo le mani avanti che non volevano offendere
a questo punto è proprio la colomba con p.m. che ha questo sapore.
perchè,
se la vostra p.m. è diversa da quella di cinzia,
e se a entrambe è venuto fuori questo sapore acidulo,
non è che è proprio questa ricetta con la p.m. a provocare questo retrogusto?
ancora nonh ho capito come si fa.......:D:D:D
la colomba di pasqua (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=69768)
mi sa che la colomba la lascio perdere proprio...:\:\:\:\
sono un pò scoraggiata.
oggi mi si è rotto anche il forno mentre facevo le zeppole...
e non so quando verrà il tecnico per ripararlo.
poichè mi si rompe in continuazione ho anche pensato di comprarne uno nuovo cosi posso stare tranquilla,
ma non so se me lo montano stesso domani.
non ti scoraggiare e non buttare la spugna
adesso leggo che vi è venuto questo sapore acidulo e magari penso che devo proprio rinunciarci.
sono un pò scoraggiata.
a questo punto è proprio la colomba con p.m. che ha questo sapore.
perchè,
se la vostra p.m. è diversa da quella di cinzia,
e se a entrambe è venuto fuori questo sapore acidulo,
non è che è proprio questa ricetta con la p.m. a provocare questo retrogusto?
non credo che sia la p.m. di per se, ma penso che dipenda da vari fattori, che le stanno intorno,l'ambiente, l'umidità, il calore, gli sbalzi di temperatura, il modo di lavorarla, l'umidità della farina, e poi ad altre cookine non è venuta così male
scoraggiata...
senza speranze...
niente voglia..
palline a terra (per essere fini):D
ah ho capito, ma io non mollerei, t'ho detto domani se riesco con i tempi faccio un'altra prova, insieme alle uova...eh si domani devo proprio farle, quello che mi preoccupa di più sono le decorazioni
anche io domani farò almeno un uovo...
se rinuncio alla colomba con p.m. mi dedico solo alle uova...
spero di sentire presto cindy per capire se è il caso di continuare oppure di apportare qualche modifica,
o addirittura di rinunciare...
cindyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy
anche io domani farò almeno un uovo...
se rinuncio alla colomba con p.m. mi dedico solo alle uova...
spero di sentire presto cindy per capire se è il caso di continuare oppure di apportare qualche modifica,
o addirittura di rinunciare...
cindyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy
ti ripeto non rinunciare!!!!ormai sei in ballo e balla
magari provo come hai detto tu con meno p.m.
per il far riposare le colombe cotte a testa in giu la vedo dura...
dove appenderle?:D
aspetto pure di sentire cinzia per vedere cosa mi suggerisce...
e di vedere se riescono a montarmi o agigustarmi il forno in giornata:mad:
altrimenti devo fare tutto in quello piccolino...
ci va uno stampo da 750 gr alla volta!
se fai metà dose ti entra in sette piccoli
e lì si che diventerebbe difficile con il mio fornetto...:D:D:D:D
magari provo come hai detto tu con meno p.m.
per il far riposare le colombe cotte a testa in giu la vedo dura...
dove appenderle?:D
fai come per il panettone gastronomico, con gli stecchini per gli spiedi
oddio mi sono ricordata ora che mi avevano detto che durante la cottura bisognava mettere un pentolino con l'acqua nel forno e se non sbaglio anche anto mi aveva detto la stessa cosa, cindy ne sai niente tu???
Questa storia del pentolina è controversa, ti dico cosa ne pensano le Simili: da solo, il pentolino non fa granchè, perchè non è in grado di emanare quel vapore e quell'umidità necessaria che serve, piuttosto sarebbe più utile aprire il forno, spruzzare con uno spruzzino le pareti e il fondo del forno in maniera che si faccia proprio la nuvola di umidità, richiudere subito per catturarla, riaprire e in quell'attimo infornare...tutto questo alla velocità della luce per non perdere nulla...e poi sarebbe da ripetere, ma bisogna aprire il forno...cosa controproducente...per cui...:D
Comunque...male non fa :D
non credo che sia la p.m. di per se, ma penso che dipenda da vari fattori, che le stanno intorno,l'ambiente, l'umidità, il calore, gli sbalzi di temperatura, il modo di lavorarla, l'umidità della farina, e poi ad altre cookine non è venuta così male
Giustissimo ;)
C'è anche da dire che i palati sono diversi, come pure i nasi.
Per chi non è abituato alla pasta madre, può darsi che la senta di più, ma non è detto, e comunque è la caratteristica di questa preparazione.
Ema, se non la provi non lo saprai mai, e non potrai emettere un giudizio tuo. I tempi purtroppo sono molto stretti, puoi fare solo mezzo impasto di prova.
La mia amica la sente, io no, ne ho mangiata un pezzo anche adesso...certo ha un suo gusto particolare.
scoramento culinario :\
Daiiiiiiiiiii...forza e coraggio ;)(:-*
magari provo come hai detto tu con meno p.m.
per il far riposare le colombe cotte a testa in giu la vedo dura...
dove appenderle?:D
Usa spiedini di legno lunghi o ferri da calza, mi semba un ottimo suggerimento ;)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0558.JPG le puoi mettere tra due pile di piatti, di libri, tra due sedie...
*°*anto*°*
20/03/08, 09.03
oddio mi sono ricordata ora che mi avevano detto che durante la cottura bisognava mettere un pentolino con l'acqua nel forno e se non sbaglio anche anto mi aveva detto la stessa cosa, cindy ne sai niente tu???
:rolleyes::rolleyes::rolleyes:....non ero io...te sei scordata????:D.....sono terrorizzata dal vapore in forno ho paura che possa andare in corto:\
da quello che so ad anto si, poi c'era anche un altra cookina che aveva lo stesso problema, e da quello che ho letto anche cindy, invece a mio parere quella di sandrina era meno forte, sapore gradevole, anche se ieri io una l'ho portata a lavoro e mi hanno detto che era buona....chissà forse perchè avevo talmente messo le mani avanti che non volevano offendere
.....nelle mie si sentiva perchè non essendo ben lievitate...... risultavano molto umide,
ne deduco che il lievito sia rimasto imprigionato e non abbia potuto svolgere con efficacia il proprio lavoro:\
magari provo come hai detto tu con meno p.m.
per il far riposare le colombe cotte a testa in giu la vedo dura...
dove appenderle?:D
Quella degli stecchini credo sia proprio una buona idea.......soprattutto per quelle più grandi......cosicchè l'umidità residua possa fuoriuscire del tutto........
ciao cindy.
ho deciso:provo.
ora vado a fare il primo rinfresco della giornata.
poi faccio anche la colomba normale,senza la lievitazione naturale,sempre se ho tempo.
opto per la ricetta di raff.
il salamotto ha tenuto benissimo:
duro come pietra,
e non ne è uscito nemmeno un pezzetto.
cindy,
tu mi suggerisci di provare con le dosi indicate di p.m. o di dimezzarle per vedere se si sente di meno?
non posso fare metà e metà perchè sarebbe un vero casino...:\
mi sa che ti chiamo oggi.
ieri ti ho chiamato ma non eri in casa...
ma come vanno messi gli spiedini?
:o
come nella fot del panettone, infilzati nella base epoi capovolta
mizzica,princi!
oggi mi sarò svegliata piu rinco di quando sono andata a dormire ieri...
ma lo sai che io gli stecchi non li vedo nel panettone?:o
ciao cindy.
ho deciso:provo.
ora vado a fare il primo rinfresco della giornata.
poi faccio anche la colomba normale,senza la lievitazione naturale,sempre se ho tempo.
opto per la ricetta di raff.
il salamotto ha tenuto benissimo:
duro come pietra,
e non ne è uscito nemmeno un pezzetto.
cindy,
tu mi suggerisci di provare con le dosi indicate di p.m. o di dimezzarle per vedere se si sente di meno?
non posso fare metà e metà perchè sarebbe un vero casino...:\
mi sa che ti chiamo oggi.
ieri ti ho chiamato ma non eri in casa...
Buongiorno Ema? ho letto i tuoi dubbi, che poi sono i miei!! IO ho già impastato (siamo un pò in ritardo!!), ma ancora non ho deciso quanta farne, mi sa che aspetto anch'io il parere di cinzia, non vorrei però telefonarle, se la senti tu mi puoi fare sapere cosa suggerisce?
grazie! Ah, il mio salame ha retto ma non era durissimo, boh, speriamo, visto che le Simili hanno fatto continuare Cinzia anche se le era fuoriuscito. ;)
Usa spiedini di legno lunghi o ferri da calza, mi semba un ottimo suggerimento ;)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/SANY0558.JPG le puoi mettere tra due pile di piatti, di libri, tra due sedie...
a sinistra sotto il secondo piatto dall'alto, a destra sotto il primo....guarda che la notte l'ho fatta io!
a sinistra sotto il secondo piatto dall'alto, a destra sotto il primo....guarda che la notte l'ho fatta io!
eh...è vero...la notte l'hai fatta tu,
ma io sto rinco lo stesso!:D
eh...è vero...la notte l'hai fatta tu,
ma io sto rinco lo stesso!:D
almeno li hai visti?
vBulletin® v3.7.4, Copyright ©2000-2009, Jelsoft Enterprises Ltd.