La mia pancetta

[saragià]

si va bene anche il frigo(mia suocera ha l'agriturismo e ho un cognatino-carini carino e super cuoco)che è espertissimo di salumi.
L'importante è che ,dopo averla lasciata qualche gg non al caldissimo a al buio(magari coperto da una garza o straccio(per via degli insetti_GIUSTO PER ASCIUGARLA UN PO_ la metti in frigo avvolto in uno straccio bagnato col vino bianco...

[Pulini]

Potrebbe andar bene, per farla riposare ,una piccola dispensa fresca???:D Pensavo di appenderla li :D ;) .

Questa ricettina e' favolosa,vorrei provare a farla!!!!

Complimenti Luna per la tua pancetta!!:)
Al macellaio, devo chiedere solo un pezzo di pancetta tesa ??:o

[Steppan]

ciao a tutte e a tutti.
sono nuovo ma ho trovato questo sito e forum mooolto interessanti e pieni di ispirazione.
vorrei provare a fare la pancetta ma mi chiedevo una cosa. mia moglie ha paura che se lascio la pancetta in cantina a stagionare ci ritroviamo pieni di insetti e animali vari...
vorrei chiedere se metto la pancetta in cantina chiusa in uno dei recipienti della tupperware... si puo' o no?
grazie:confused:

[Cinzia]

i salumi in generale devono respirare, è meglio se non li chiudi in recipienti
metti alla finestra una retina in modo che entrino meno insetti possibili

:)