Ragù di carne e salsiccia

[trinity]

Ragù di carne e salsiccia

Per questo ragù ho usato:

300gr di carne trita di manzo
350gr di salsiccia di maiale
Due scatole di pelati
Un trito di carota cipolla e sedano
Olio d'oliva
Due foglie di alloro
Un dado di carne
Mezza bottiglia di vino rosso fermo

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Ho fatto rosolare il trito aggiungendo un mestolo d'acqua calda.

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Poi ho aggiunto la carne mischiata alla salsiccia spellata e l'ho fatta insaporire per una decina di minuti.

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Poi ho aggiunto tutto il vino e l'ho fatto cuocere fino al ritiro del liquido!!!

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Poi ho aggiunto il pomodoro passato.

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Ho aggiunto il dado e l'ho fatto sobbolire per 30 minuti e poi ho aggiunto le foglie di alloro.

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E ho lasciato cuocere ancora finchè si è ristretto un po' (cottura a piacere) io l'ho lasciato un po' più liquido perchè mi serviva per le lasagne.

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[marble]

semplice, buono e... leggero!!! lo faccio così anche io! ;)

[ropa55]

Con :rolleyes: due tagliatelline e tanto parmigiano :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

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Con :rolleyes: due tagliatelline e tanto parmigiano :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:


:D :D :D :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[Katiuscia]

Ma perchè mettete il dado ? Voi siete per il ragù che bolle il giusto o per il ragù fatto bollire ore ed ore ?
Ciao Katy

[Cinzia]

tutto dipende cosa è per ognuno di noi il giusto ;)
ad esempio io il ragù di carne lo faccio cuocere almeno almeno circa 2.5-3 ore e quello per me è il giusto tempo di cottura ;)

il dado si usa per far insaporire, lo si può mettere al posto del sale ..... tu lo usi?

:)

[trinity]

Io personalmente uso il dado perchè mi piace parecchio mi piace tanto anche il brodo di dado!!!!

Per la cottura dipende dall'uso che ne devo fare comunque di solito non lo faccio cuocere ore e ore perchè secondo me poi diventa troppo pesante!

[marble]

il dado io le metto solo nel ragù normale, se c'è la salsiccia è già abbastanza saporito.
come cottura ormai lo faccio solo in pentola a pressione, una mezz'ora al massimo se è abbondante, poi magari lo faccio freddare dentro la pentola senza aprirla.
anche a me piace il brodo di dado, la minestrina con quello, tanto tabasco e parmigiano mi piace da morire... :rolleyes:

[trinity]

Slurp la minestrina con il tabasco non l'ho mai mangiata!

[dormat]

concordo ..da buona calabrese faccio consumare il sugo per un minimo di 2 ore lentamente ,non aggiungo il dado però...
Ma il mio sugo preferito rimane quello con la carne di capra che da noi si prepara la mattina di domenica alle 9 ,e si spegne alle 1:D 2.00 ..!!!

[carlac74]

Come mai metti il vino rosso??Solitamente io metto quello bianco..

[Zucchino]

Con tutto cio' che offre Madre Natura che bisogno ci sia di utilizzare componenti chimici come il dado proprio non lo so... :rolleyes:

[Celia]

mi hai battuto sul tempo..anch'io lo faccio sempre così...:D
e viene buonissimo:p:
proprio l'altro giorno ne ho fatto un bel tegamone e ho fatto varie ciotole e
le ho messe nel frizer!;)
quest'altra volta che lo faccio metto anch'io una bella fotina:D
ciaoooo

[ellina]

Anch'io e deve "pippiare" ore ed ore.

[Weezie]

due domande!
quanta carota sedano e cipolla?
e per la cottura in pentola a pressione come si fa? io ce l'ho ma mi è ancora sconosciuto l'uso!!
e differenza tra vino bianco e rosso?
grazieee

[laurilla]

Anch'io domandine: ci devo mettere anche un pò d'acqua? E posso usare la passata di pomodoro anzichè i pelati? Grazie :D

[Elly25]

ciao Trinity..ieri sera nn avendo mai fatto il ragù mi sono ritrovata a fare il tuo ke avevo stampato tempo fa...nn sapevo ke dovesse stare a cuocere 2-3 ore..io ce l'ho tenuto solo un ora ed è venuto buono lo stesso..anke mia mamma mi ha detto ke era strano, xkè quando lo fa lei ce lo tiene praticamente mezza giornata..secondo te come mai? Ho fatto tutto come dicevi tu..appena si è ristretto un pò ho spento..ma io iniziato verso le 19.30 a farlo e dopo un ora circa era già pronto..boh!! Forse è la mia pentola ke fa magie..però ci ho dovuto mettere l'acqua un paio d volte nel soffritto xkè evaporava subito..:mad: uff..forse la fiamma troppo alta..cmq..è venuto buono..volevo solo un parere su come mai ci dovrebbe stare 2-3 ore e a me un ora è bastata..:)

Cmq brava...è molto molto buono :) sicuramente riuserò la tua ricettina quando mi ricapiterà l'occasione^^