Momus
08/03/08, 03.27
Ecco a voi un nuovo metodo per far lievitare il pane....
non so se è nuovo o no,però io non lo conoscevo....ve lo propongo!
Dunque...fate l'impasto classico del pane,io ho messo 250 gr di farina di grano duro e 250 gr di farina 0 mezzo quadretto di lievito di
birra sciolto in acqua e un cucchiaio di miele.Non ho messo il sale.
Fate la palla con l'acqua tipida,mettetene in giusta quantità,secondo la consistenza dell'impasto.
Fatta la palla lasciatela nella ciotola e riempite fino a coprire l'impasto con acqua calda,del calore di circa 40/45° .....
aspettate .......
è.....
ecco che la palla comincia a galleggiare e man mano affiora sempre più,fuori dall'acqua.....
Se avete messo l'acqua troppo calda ve ne accorgete perchè la palla invece di lievitare comincerà a creparsi sulla crosta,segno che l'avete cotta dal calore. (a me è successo così)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11781/101_1457.jpg
quando saranno passati alcuni minuti di lievitazione,potete calcolarne 5 come 10,dipende dal vostro istinto culinario, togliete l'impasto dall'acqua e lo rimpastate senza aggiungere farina o altro,lasciate pure che vi si appiccichi un po alle mani non è niente di grave!!
Io come ormai ho preso l'abitudine a fare, cuocio il pane nella casseruola di coccio,la lascio a scaldare nel forno a 250° e quando è da ustione la tolgo,la scoperchio velocemente,ci butto dentro della farina ci butto l'impasto e lo ricopro un po con altra farina tappo col coperchio e rimetto velocemente in forno a 200° per 30 minuti circa,dopo di che tolgo il coperchio e lascio cuocere ancora per 15 minuti.....
Ecco il risultato....
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11781/101_1460.jpg
L'aspetto è molto bello....nei prossimi giorni vi dirò com'era dentro...ma non credo sia venuto mondiale,questa ricetta è ancora in rodaggio e questa è la prima volta che la sperimento....
ho più speranza nei prossimi impasti!
Comunque per ora accontentiamoci!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11781/101_1461.jpg
Saluti....
non so se è nuovo o no,però io non lo conoscevo....ve lo propongo!
Dunque...fate l'impasto classico del pane,io ho messo 250 gr di farina di grano duro e 250 gr di farina 0 mezzo quadretto di lievito di
birra sciolto in acqua e un cucchiaio di miele.Non ho messo il sale.
Fate la palla con l'acqua tipida,mettetene in giusta quantità,secondo la consistenza dell'impasto.
Fatta la palla lasciatela nella ciotola e riempite fino a coprire l'impasto con acqua calda,del calore di circa 40/45° .....
aspettate .......
è.....
ecco che la palla comincia a galleggiare e man mano affiora sempre più,fuori dall'acqua.....
Se avete messo l'acqua troppo calda ve ne accorgete perchè la palla invece di lievitare comincerà a creparsi sulla crosta,segno che l'avete cotta dal calore. (a me è successo così)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11781/101_1457.jpg
quando saranno passati alcuni minuti di lievitazione,potete calcolarne 5 come 10,dipende dal vostro istinto culinario, togliete l'impasto dall'acqua e lo rimpastate senza aggiungere farina o altro,lasciate pure che vi si appiccichi un po alle mani non è niente di grave!!
Io come ormai ho preso l'abitudine a fare, cuocio il pane nella casseruola di coccio,la lascio a scaldare nel forno a 250° e quando è da ustione la tolgo,la scoperchio velocemente,ci butto dentro della farina ci butto l'impasto e lo ricopro un po con altra farina tappo col coperchio e rimetto velocemente in forno a 200° per 30 minuti circa,dopo di che tolgo il coperchio e lascio cuocere ancora per 15 minuti.....
Ecco il risultato....
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11781/101_1460.jpg
L'aspetto è molto bello....nei prossimi giorni vi dirò com'era dentro...ma non credo sia venuto mondiale,questa ricetta è ancora in rodaggio e questa è la prima volta che la sperimento....
ho più speranza nei prossimi impasti!
Comunque per ora accontentiamoci!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11781/101_1461.jpg
Saluti....