profiterol

[Gove]

come si a fare un profiterol classico ?

immagino che debba montare della panna per riempire le palline.

ma poi per la cremina al cioccolato , mi sapreste consigliare ?

[brigidaa]

ciao....e benvenuto!! hm...se fai un giro in sito...sotto "le ricette NO"..bignè...dovresti trovare la ricetta di reginette....francese doc....che spiega tutto sui petits choux...come le chiama lei à la francaise....buona serata...:) bri

[Gove]

ciao....e benvenuto!! hm...se fai un giro in sito...sotto "le ricette NO"..bignè...dovresti trovare la ricetta di reginette....francese doc....che spiega tutto sui petits choux...come le chiama lei à la francaise....buona serata...:) bri

grazie del benvenuto ...
corro subito a leggere

[Nymeria]

il sopra dei profiterol è una ganache fatta con cioccolato fondente e panna liquida. la stessa quantità di cioccolato e panna perchè sia bella morbida. se la vuoi spumosa la copertura, come i profiterol da ristorante, devi montare con le fruste il composto finchè diventa più morbido.
la panna va bene se i profiterol li consumi abbastanza subito, altrimenti è meglio fare una crema chantilly.
buona serata