LallAtheDucK
09-03-2008, 14:17
Ciao a tutte/i!
So che ce ne sono già tante di ricette di questo dolce... ma repetita iuvant! :D
Anch'io ieri (notte) mi sono dedicata alla MIMOSA... :p: con qualche variante :rolleyes:
Prima di iniziare ho messo a macerare un cestino di fragole tagliate a cubetti nello zucchero per qualche ora...
Pan di Spagna:
90 gr di farina
70 di fecola di patate
5 uova grandi + due albumi
150 gr zucchero
Mezzo cucchiaino di lievito vanillato
un pizzico di sale
Ho separato i tuorli dagli albumi e li ho montati a parte utilizzando lo sbattitore.
Ho lavorato i tuorli con lo zucchero per 15 minuti e poi ho aggiunto un po' alla volta la farina, la fecola e il mezzo cucchiaino di lievito setacciati.
Gli albumi li ho montati con un pizzico di sale a neve fermissima.
Ho poi unito i due composti mescolando dal basso verso l'alto.
Infornato a 170°C per 45-50 min in una teglia da 26cm di diam.
Poi mi sono dedicata alla crema chantilly (non quella originale di sola panna ma fatta con crema pasticcera+panna fresca montata), più o meno simile a questa come dosi, ma con una sola bustina di vanillina, senza rum e senza la fialetta d'aroma limone:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=65923
:p::p:
Una volta raffreddato il pan di Spagna ho tagliato un bel cappellino, ho svuotato la base "a scatola" e ho sbriciolato la mollica :D e udite udite ho bagnato il tutto con il succo di fragole filtrato (ne è uscito un bel po') mischiato alla mia slurposissima crema di limoncello! :eek::eek:
Nella farcitura ho messo una bella manciata di fragole tagliate e uno stratone di crema...
Ho preso la calotta, l'ho girata mettendo la parte dorata sullo strato di crema. Ho ripetuto l'operazione di bagna e poi ho spalmato la crema rimasta e qualche cubetto di fragoline...
Ho poi ricoperto il tutto con le "mimose" di PDS, con qualche schizzetto di crema di limoncello e succo di fragole... :p:
Poi ho decorato (non benissimo :)) con dei pezzetti di fragoline al centro e qualche rametto di mimosa...
Queste le foto del risultato finale...
IL sapore è migliore dell'aspetto... :\:\ :D:D:D
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11787/normal_aa.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11787/normal_bb.jpg
So che ce ne sono già tante di ricette di questo dolce... ma repetita iuvant! :D
Anch'io ieri (notte) mi sono dedicata alla MIMOSA... :p: con qualche variante :rolleyes:
Prima di iniziare ho messo a macerare un cestino di fragole tagliate a cubetti nello zucchero per qualche ora...
Pan di Spagna:
90 gr di farina
70 di fecola di patate
5 uova grandi + due albumi
150 gr zucchero
Mezzo cucchiaino di lievito vanillato
un pizzico di sale
Ho separato i tuorli dagli albumi e li ho montati a parte utilizzando lo sbattitore.
Ho lavorato i tuorli con lo zucchero per 15 minuti e poi ho aggiunto un po' alla volta la farina, la fecola e il mezzo cucchiaino di lievito setacciati.
Gli albumi li ho montati con un pizzico di sale a neve fermissima.
Ho poi unito i due composti mescolando dal basso verso l'alto.
Infornato a 170°C per 45-50 min in una teglia da 26cm di diam.
Poi mi sono dedicata alla crema chantilly (non quella originale di sola panna ma fatta con crema pasticcera+panna fresca montata), più o meno simile a questa come dosi, ma con una sola bustina di vanillina, senza rum e senza la fialetta d'aroma limone:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=65923
:p::p:
Una volta raffreddato il pan di Spagna ho tagliato un bel cappellino, ho svuotato la base "a scatola" e ho sbriciolato la mollica :D e udite udite ho bagnato il tutto con il succo di fragole filtrato (ne è uscito un bel po') mischiato alla mia slurposissima crema di limoncello! :eek::eek:
Nella farcitura ho messo una bella manciata di fragole tagliate e uno stratone di crema...
Ho preso la calotta, l'ho girata mettendo la parte dorata sullo strato di crema. Ho ripetuto l'operazione di bagna e poi ho spalmato la crema rimasta e qualche cubetto di fragoline...
Ho poi ricoperto il tutto con le "mimose" di PDS, con qualche schizzetto di crema di limoncello e succo di fragole... :p:
Poi ho decorato (non benissimo :)) con dei pezzetti di fragoline al centro e qualche rametto di mimosa...
Queste le foto del risultato finale...
IL sapore è migliore dell'aspetto... :\:\ :D:D:D
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11787/normal_aa.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11787/normal_bb.jpg