minniebio
09/03/08, 23.04
Sono una nuova panificatrice con pm, ma sono così orgogliosa dei miei risultati, che voglio condividerli con voi, anche xchè se sono riuscita a realizzare tutto questo è proprio grazie a questo meraviglioso sito e a tutti i consigli che ho letto in questo forum.
Inoltre mi sembra che nessuno ha ancora fatto questo tipo di pane, o almeno io non l'ho trovato!
Dunque, prima ho fatto i panini ai cereali:
INGREDIENTI:
150gr di pm
350gr di farina ai cereali (me la sono fatta preparare dal mio negozio bio di fiducia, con segale, orzo, avena, farro, kamut, e grano tenero 00)
250gr di manitoba
1 cucchiaio di olio extra vergine
1 cucchiaino di malto d'orzo
sale e acqua qb
Ho sciolto prima la pm con l'acqua tiepida e il malto, poi l'ho impastata insieme alla farina, e al resto degli ingredienti, l'ho lavorata un pò, poi l'ho divisa in sei parti uguali, e ho lavorato ogni panetto con il metodo delle mantovanine, tranne gli ultimi due che li ho uniti e ho formato la spiga sempre con lo stesso metodo. Questo alle 14,00 di ieri. Li ho coperti con la pellicola, e poi con un canovaccio umido e li ho lasciati lievitare al caldo fino alle 20,00 circa quando li ho infornati ed ecco il riultato!:rolleyes::rolleyes::rolleyes:http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11659/normal_DSCF2586.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11659/normal_DSCF2588.JPG
Meravigliosi e morbidi morbidi!!:D:D:D
Alle 15,30 circa sempre di ieri, avevo un'altra poichina di pm allora ho deciso di provare a fare un pane al farro:
INGREDIENTI
75gr di pm
650gr di farina di farro
1 cucchiaino di malto d'orzo
sale e acqua
Ho sciolto prima la pm con l'acqua e il malto ed ho aggiunto 200gr di farina laciando molto lento l'impasto che ho sbattuto forte con il cucchiaio. L'ho coperto con la pellicola, con un canovaccio umido e l'ho lasciato al caldo fino alle 21,30 circa. Era gonfiato molto, allora ho aggiunto il resto della farina e il sale, ho impastato bene per un pò, infine ho fatto le pieghe del " pane senza impasto", ho dato la forma di un filoncino, ho fatto due tagli diagonali, e ho lasciato coperto a lievitare per tutta la notte, dato che la pm usata era un pò poca per quella dose di farina. Al mattino aveva lievitato parecchio, allora ho acceso il forno a 220° ed ecco a voi il risultato!!http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11659/normal_DSCF2592.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11659/normal_DSCF2591.JPGScusate, ma non ho resistito a tagliarlo subito!:D:D
Accetto complimenti!!
Inoltre mi sembra che nessuno ha ancora fatto questo tipo di pane, o almeno io non l'ho trovato!
Dunque, prima ho fatto i panini ai cereali:
INGREDIENTI:
150gr di pm
350gr di farina ai cereali (me la sono fatta preparare dal mio negozio bio di fiducia, con segale, orzo, avena, farro, kamut, e grano tenero 00)
250gr di manitoba
1 cucchiaio di olio extra vergine
1 cucchiaino di malto d'orzo
sale e acqua qb
Ho sciolto prima la pm con l'acqua tiepida e il malto, poi l'ho impastata insieme alla farina, e al resto degli ingredienti, l'ho lavorata un pò, poi l'ho divisa in sei parti uguali, e ho lavorato ogni panetto con il metodo delle mantovanine, tranne gli ultimi due che li ho uniti e ho formato la spiga sempre con lo stesso metodo. Questo alle 14,00 di ieri. Li ho coperti con la pellicola, e poi con un canovaccio umido e li ho lasciati lievitare al caldo fino alle 20,00 circa quando li ho infornati ed ecco il riultato!:rolleyes::rolleyes::rolleyes:http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11659/normal_DSCF2586.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11659/normal_DSCF2588.JPG
Meravigliosi e morbidi morbidi!!:D:D:D
Alle 15,30 circa sempre di ieri, avevo un'altra poichina di pm allora ho deciso di provare a fare un pane al farro:
INGREDIENTI
75gr di pm
650gr di farina di farro
1 cucchiaino di malto d'orzo
sale e acqua
Ho sciolto prima la pm con l'acqua e il malto ed ho aggiunto 200gr di farina laciando molto lento l'impasto che ho sbattuto forte con il cucchiaio. L'ho coperto con la pellicola, con un canovaccio umido e l'ho lasciato al caldo fino alle 21,30 circa. Era gonfiato molto, allora ho aggiunto il resto della farina e il sale, ho impastato bene per un pò, infine ho fatto le pieghe del " pane senza impasto", ho dato la forma di un filoncino, ho fatto due tagli diagonali, e ho lasciato coperto a lievitare per tutta la notte, dato che la pm usata era un pò poca per quella dose di farina. Al mattino aveva lievitato parecchio, allora ho acceso il forno a 220° ed ecco a voi il risultato!!http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11659/normal_DSCF2592.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11659/normal_DSCF2591.JPGScusate, ma non ho resistito a tagliarlo subito!:D:D
Accetto complimenti!!