Carpaccio di Salmone

[Luca]

Per rinnovare i coltelli appena acquistati, ho pensato di realizzare un carpaccio di salmone fresco. Era tantissimo che avevo questa idea .... e ora sono proprio soddisfatto!

Per prima cosa ho preso un salmone intero di circa 2 kg. Una parte l'ho tagliata in tranci, l'altra l'ho sfilettata e messa a marinare per 24 ore. La marinata era di limone, timo, aneto e un pizzico di curcuma.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/thumb_Immagine-1270.jpg http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/thumb_Immagine-1276.jpg http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/thumb_Immagine-1277.jpg

Poi ho fatto una riduzione di aceto balsamico con degli spicchi di arancia e un cucchiaino di zucchero.


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Per condire ho preparato un vinagraitte con l'olio, il succo d'arancia e un cucchiano di senape di digione.
Per sfilettare al meglio il salmone, l'ho tenuto un oretta nel congelatore, in modo tale che la carne rimanga più compatta.
Poi ho sbucciato a vivo delle arance e un pomplemo rosa.


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E questo è il piatto composto. Su una base di insalatina novella, alcuni spicchi alternati di arancia e pomplemo rosa, il carpaccio di salmone, poi del sale (sale grosso macinato del mortaio) e condito con la vinagraitte.
La riduzione di balsamico come guarnizione.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/ima-fin.jpg

[brigidaa]

è uno spettacolo luca!! complimenti!!!:) bri
ps. che coltelli hai comprato?

[marble]

:D :D :D stupendo!!!! :p: :p: :p: ;)

[ropa55]

Bello il piatto colorato e deve venir molto gustoso.
Come và la serie di nuovi coltelli........ sembrano uguali a quelli di vapj :confused:

Li hai pagati molto cari? :D :D :D :D :D :D :D

[vapjazz]

Gran bel piatto!!!!!!

Peccato che non si vedano bene i coltelli....


P.S.: ma tu dimmi se un essere normale alle quattro del mattino gli debba pungere vaghezza di fare un carpaccio di salmone... a meno che non lo si voglia servire come prima colazione..... ;)

[brigidaa]

me lo sono chiesto anch'io.....:D bri

[Luca]

è uno spettacolo luca!! complimenti!!!:) bri
ps. che coltelli hai comprato?


Abbiamo (anche Paolo e Cinzia) dei coltelli molto molto belli. Nei prossimi giorni ti metteremo la foto ..... così da farla vedere anche al Sig.re Vapjazz :D :D :D

[brigidaa]

mi inchino e ringrazio:D ;) bri

[Cinzia]

Questo carpaccio di salmone è davvero favoloso!!!!! :p: :p: :p: :p: :p:

Ieri ho avuto la fortuna :D di capitare dalle parti di Luca proprio in tempo per assaporare questo meraviglioso carpaccio ...... il salmone è ben saporito e la vinaigrette delicata esalta il sapore, ottimo l'accostamento della riduzione di balsamico e delle fette di pompelmo e arancia.

Credo che tornerò spesso da quelle parti Luca :D :D :D :D :D ;)


P.S. per Vapj :D :D :D :D :D : quei coltelli sono davvero superlativi :D :D :D :D :D :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :cool:

[vapjazz]

credo che cercherò ospitalità in un forum di vegan musulmani ortodoossi

[ropa55]

Ma dai Un bel bicchiere di bicarbonato....................e si digerisce tutto,anche i coltelli :D :D :D :D :D :D

[brigidaa]

eh già...pesanti sti coltelli........;) ;)

[TAIYO]

Complimenti Luca...veramente bellissimo e buonissimo,

l'unica cosa che mi chiedo e' se vivete tutti nello stesso palazzo....:rolleyes: perche' ogni giorno qualcuno di voi mangia da qualcun'altro,c'e' qualcuno che vive a Roma e mi invita????

[Cinzia]

Tayto abitiamo lontano però quel giorno passavo da quelle parti e spudoratamente mi sono autoinvitata :D :D :D :D :D ;)

[brigidaa]

hai fatto benissimo!!!;)

[reginette]

Questi coltelli sono per caso quelli di ceramica che ho comprati a Tokyo, adoro i coltelli che tagliano benissimo!!:):):)

[Cinzia]

no non sono quelli ;)
sono di titanio e sono davvero molto ma molto buoni

:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :D :D :D :D :D ;)

[ropa55]

E hanno un prezzo abbordabilissimo.............. >:->
Ora basta se no mi perdo un'amicizia........................ma i dentisti son fatti così :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[Morpheax]

messaggino per Luca:
guardo con piacere le vostre ricette fotografiche nel forum... però trovo difficoltà nel vedere le immagini come quelle di questa ricetta sono troppo piccine... :(
Potreste pubblicare le immagini con dimensioni leggermente più grandi?

Grazie e non vogliatemi male... sono un nuovo utente e mi piace davvero tanto questo sito.

elena

[Cinzia]

Non sono Luca ;) comuqnue ti dico la mia :)
Elena di solito i passaggi intermedi li si lascia piccoli per non appesantire troppo il messaggio mentre il risultato finale si mette in formato grande ..... alla fine con tutte le foto grandi risulterebbe un messaggio lentissimo da visualizzare e un eccessivo peso
Comunque se questo è quello che preferite vedo di eliminare qualche passaggio e di mettere fpoche foto intermedie grandi così il messaggio risulta meno pesante ;)

[Luca]

messaggino per Luca:
guardo con piacere le vostre ricette fotografiche nel forum... però trovo difficoltà nel vedere le immagini come quelle di questa ricetta sono troppo piccine... :(
Potreste pubblicare le immagini con dimensioni leggermente più grandi?

Grazie e non vogliatemi male... sono un nuovo utente e mi piace davvero tanto questo sito.

elena

Hai perfettamente ragione, però devi considerare che non tutti hanno una connessione veloce, e scaricare una pagina con molte immagini diventa insopportabile.
Semmai può essere intelligente mettere un riferimento all'album dove sono raccolte, in modo tale che se uno vuole può andare a vedersi i dettagli.

[Morpheax]

Accordo raggiunto... :D :D
La decisione di mettere il link alle immagini grandi (se sono state caricate + grandi di quelle pubblicate) mi sembra molto utile... sosì non si appesantiscono i messaggi e il caricamento delle pagine.
THANKKIU :D
Elena

[Pulini]

che bel carpaccio:eek: :eek: :eek:
molto ,molto invitante!!!!:p:

[roxi76]

E hanno un prezzo abbordabilissimo.............. >:->
Ora basta se no mi perdo un'amicizia........................ma i dentisti son fatti così :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D



:confused: ma il dentista chi è: luca o tu??

[sfè]

buonissimo:p::p: