Orange Chiffon Cake

[Nanny70]

Semplicemente spettacolare!!!!!!!!!!
Gentilissima Romina (:-*(:-*

[Marcy72]

:p::p:che bontà ne mangerei un fettone...complimenti:) devo solo recuperare lo stampo e lo provo
una domanda...dove trovo il cremortartaro?grazie

[Nanny70]

:p::p:che bontà ne mangerei un fettone...complimenti:) devo solo recuperare lo stampo e lo provo
una domanda...dove trovo il cremortartaro?grazieHai ragione,;) propio una bontà :p::p:Per quanto riguarda il cremortartaro lo puoi trovare in farmacia o nei negozi che vendono prodotti per pasticceria :D;)

[teti956]

In questa discussione sullo Chiffon Cake al cioccolato di Nigella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67086) ,una cookina,Nike, suggeriva una sua ricetta dell'Orange Chiffon Cake.Sono stata molto incuriosita da questa ricetta per cui ho voluto provarla e fotografarla.Il risultato è stato sublime,di una delicatezza assoluta.


Ingredienti:

6 uova+1 albume
225 gr. di farina00
250 gr. di zucchero a velo
120 m.l di olio vegetale
180 ml. di succo di arancia
2 cucchiai di scorza di arancia grattuggiata
1 bustina di lievito paneangeli
1/2 bustina di cremortartaro (o 1 cucchiaino)
1 pizzico di sale

Per la crema:

200 gr.zucchero a velo
150 gr. mascarpone
la buccia di un'arancia grattugiata
50 ml. di succo d'arancia

Per decorare:

1 arancia


Preparazione:

Montare gli albumi e, quando sono semimontati aggiungere il cremore. Continuare a aggiungendo anche 3 cucchiai di zucchero a velo (presi dai 250 gr totali)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/chiffon1.jpg

Sbattere, a parte, i tuorli con lo zucchero resatante.
Unire in quet'ordine: FARINA- OLIO- SUCCO DI ARANCIA- SCORZA GRATTUG.- SALE(1 PZ.)- LIEVITO.

Amalgamare i vari ingredienti sino ad ottenere un komposto liscio ed omogeneo. Questa parte la possiamo fare benissimo con un robot,solo consiglio di fare a mano la parte in cui uniamo l'impasto con gli albumi montati a neve ,utilizzando una frusta e amalgamando con movimenti delicati e dal bsso verso l'alto.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange1.jpg


Versare il composto corposo e morbido nell'apposito stampo nn imburrato .Infornare a 180° x 55'


http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange2.jpg

Tolta dal forno, capovolgere lo stampo sul collo di una bottiglia fino a totale raffreddamento!( si consente, in questo modo, di non far sedere la torta..)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange3.jpg


A questo punto prepariamo la crema, aggiungiamo al mascarpone lo zucchero e mescoliamo fino ad avere una crema sofficce,aggiungiamo infine il succo e l'arancia grattugiata.Il risultato sarà una crema liscia e delicate,la suggerisco anche per farcia.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange5.jpg

Infine capovolgiamo il dolce(freddo) e decoriamo con fettine d'arancia.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange6.jpg

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange8.jpg

infine la fetta:p:,l'interno è una sponge.. Trama sofficissima, leggera e delicata...

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange9.jpg

Buon appetito :D
ciao, sono una nuova iscritta, letto e provato! adesso è in forno perchè finalmente sono riuscita a trovare lo stampo. il diametro è 25 x 10 altezza. è giusto? speriamo che non caschi nel rigirarlo. grazie. :rolleyes:

[Nanny70]

ciao, sono una nuova iscritta, letto e provato! adesso è in forno perchè finalmente sono riuscita a trovare lo stampo. il diametro è 25 x 10 altezza. è giusto? speriamo che non caschi nel rigirarlo. grazie. :rolleyes:
Non preoccuparti non casca,fammi poi sapere se ti è piaciuta;)

[Lady Pastry]

:Dfatto
è venuto spugnoso, una vera bontà :cool: unico "neo" pur avendo uno stampo diametro 25 alto 7 ho dovuto usarne un altro perchè c'era parecchio impasto
oddio non è che mi dispero perchè ho due chiffon cake :rolleyes: adesso mi specializzerò in sdoppiamento dolci :D

grazie ancora nanny per la splendida ricetta e consigli ^^

[Nanny70]

:Dfatto
è venuto spugnoso, una vera bontà :cool: unico "neo" pur avendo uno stampo diametro 25 alto 7 ho dovuto usarne un altro perchè c'era parecchio impasto
oddio non è che mi dispero perchè ho due chiffon cake :rolleyes: adesso mi specializzerò in sdoppiamento dolci :D

grazie ancora nanny per la splendida ricetta e consigli ^^
Per quanto riguarda lo stamo 7 cm è un pochino basso,il mio misura 11 cm ed era pieno quasi fino al margine.Cosa intendi per spugnoso :confused:E' uno sponge per cui l'interno si mostra molto simile ad una spugna,visto che comunque ci sono anche 2 tipi di lievito per dargli una maggiore spinta verso l'alto;)

[erima]

:confused:scusate ma cos'è il cremortartaro e qual'è l'olio vegetale?:confused:

[Nanny70]

:confused:scusate ma cos'è il cremortartaro e qual'è l'olio vegetale?:confused:
Il cremor tartaro è un lievitante,lo puoi trovare anche in farmacia,per olio vegetale s'intende di arachidi o mais ;)

[erima]

grazie nanny!(:-*

[Nanny70]

grazie nanny!(:-*
Prego!!:D

[pine]

bravissima :D

quanto è grande lo stampo? grazie;)

[Nanny70]

bravissima :D

quanto è grande lo stampo? grazie;)
Lo stampo misura 25 cm. di diametro e 11 cm di altezza.;)

[roxy0902]

Ciao a tutte ho provato a fare torta senza lo stampo, molto buona ma ora vorrei comprarlo, su cookaround store ce ne sono 2 uno con diametro di 18 cm ed altezza 10 l'altro che in questo momenton è in offerta con diametro di 28. Ho dei dubbi perchè temo con quello da 18 che fuoriesca tutto e quello da 28 che sia troppo basso:\. atenndo fiduciosa vostri consigli

[Nanny70]

Ciao a tutte ho provato a fare torta senza lo stampo, molto buona ma ora vorrei comprarlo, su cookaround store ce ne sono 2 uno con diametro di 18 cm ed altezza 10 l'altro che in questo momenton è in offerta con diametro di 28. Ho dei dubbi perchè temo con quello da 18 che fuoriesca tutto e quello da 28 che sia troppo basso:\. atenndo fiduciosa vostri consigli
Tra i 2 io sceglierei il secondo,il primo mi sembra un tantino piccolo ;)