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Mostra versione intera : Orange Chiffon Cake

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Nanny70
10/03/08, 08.19
In questa discussione sullo Chiffon Cake al cioccolato di Nigella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67086) ,una cookina,Nike, suggeriva una sua ricetta dell'Orange Chiffon Cake.Sono stata molto incuriosita da questa ricetta per cui ho voluto provarla e fotografarla.Il risultato è stato sublime,di una delicatezza assoluta.

Qui invece potrete trovare un'altra versione:

Lemon Chiffon Cake (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71764)
Coffee Chiffon Cake (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1003293#post1003293)

Ingredienti:

6 uova+1 albume
225 gr. di farina00
250 gr. di zucchero a velo
120 m.l di olio vegetale
180 ml. di succo di arancia
2 cucchiai di scorza di arancia grattuggiata
1 bustina di lievito paneangeli
1/2 bustina di cremortartaro (o 1 cucchiaino)
1 pizzico di sale

Per la glassa:

200 gr.zucchero a velo
150 gr. mascarpone
la buccia di un'arancia grattugiata
50 ml. di succo d'arancia

Per decorare:

1 arancia


Preparazione:

Montare gli albumi e, quando sono semimontati aggiungere il cremore. Continuare a aggiungendo anche 3 cucchiai di zucchero a velo (presi dai 250 gr totali)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/chiffon1.jpg

Sbattere, a parte, i tuorli con lo zucchero resatante.
Unire in quet'ordine: FARINA- OLIO- SUCCO DI ARANCIA- SCORZA GRATTUG.- SALE(1 PZ.)- LIEVITO.

Amalgamare i vari ingredienti sino ad ottenere un komposto liscio ed omogeneo. Questa parte la possiamo fare benissimo con un robot,solo consiglio di fare a mano la parte in cui uniamo l'impasto con gli albumi montati a neve ,utilizzando una frusta e amalgamando con movimenti delicati e dal bsso verso l'alto.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange1.jpg


Versare il composto corposo e morbido nell'apposito stampo nn imburrato .Infornare a 180° x 55'


http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange2.jpg

Tolta dal forno, capovolgere lo stampo sul collo di una bottiglia fino a totale raffreddamento!( si consente, in questo modo, di non far sedere la torta..)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange3.jpg


A questo punto prepariamo la crema, aggiungiamo al mascarpone lo zucchero e mescoliamo fino ad avere una crema sofficce,aggiungiamo infine il succo e l'arancia grattugiata.Il risultato sarà una crema liscia e delicate,la suggerisco anche per farcia,risulta morbida e non cola.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange5.jpg

Infine capovolgiamo il dolce(freddo) e decoriamo con fettine d'arancia.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange6.jpg

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange8.jpg

infine la fetta:p:,l'interno è una sponge.. Trama sofficissima, leggera e delicata...

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10065/orange9.jpg

Buon appetito :D
romana64
10/03/08, 08.45
woow!!!! Nanny e' bellissimo domenica prossima lo faccio cosi' ( qui si lamentano che sono ingrassati per cui i dolci solo la domenica:D)
Pina_72
10/03/08, 08.45
http://i260.photobucket.com/albums/ii40/Pinadap/nomi%20e%20scritte/glitterfy124516T184D39.gif?t=1205131374


Anna è a dir poco fantastica, troppo buona...proverò anch'io a farla!!(:-*(:-*(:-*
Nanny70
10/03/08, 08.48
woow!!!! Nanny e' bellissimo domenica prossima lo faccio cosi' ( qui si lamentano che sono ingrassati per cui i dolci solo la domenica:D)



Anna è a dir poco fantastica, troppo buona...proverò anch'io a farla!!(:-*(:-*(:-*
Ve la consiglio vivamente,Pina tu l'hai provata e quindi puoi confermare,è delicatissima,troppo buona :p::p::p:.Ho in mente un'altra versione:rolleyes::rolleyes::rolleyes:,mi sa che proverò a farla domenica prossima e vi farò sapere :D:D
Pina_72
10/03/08, 08.50
Ve la consiglio vivamente,Pina tu l'hai provata e quindi puoi confermare,è delicatissima,troppo buona :p::p::p:.Ho in mente un'altra versione:rolleyes::rolleyes::rolleyes:,mi sa che proverò a farla domenica prossima e vi farò sapere :D:D


Si è vero confermo l'ho assaggiata ieri sera, soffice e delicato al tempo stesso...sei bravissima Anna!(:-*
Nanny70
10/03/08, 08.52
Si è vero confermo l'ho assaggiata ieri sera, soffice e delicato al tempo stesso...sei bravissima Anna!(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
gioella
10/03/08, 08.56
che bello, complimenti!!!
Nanny70
10/03/08, 09.20
che bello, complimenti!!!Grazie (:-*(:-*
enzaconforto
10/03/08, 10.46
Anna come al solito hai superato te stessa.Eccezzionale!(:-*
araujosax
10/03/08, 10.59
Anna è bellissimo!!!:eek::eek::eek:
mi fa venire l'acquolina:p::p::p::p::p::p:

bravissima!!!!!!!!!!!(:-*(:-*(:-*
Sara88
10/03/08, 11.12
Da provare anche questa versione :p::p: che bontà
patryval
10/03/08, 11.17
Anna troppo bella questa chiffon e poi è il gusto ke preferisco di piu...però devo dire ke sono effesa ed indignata..nemmeno una fetta mi hai portato..vabbè..!!!!!:rolleyes::p:
Nanny70
10/03/08, 15.01
Anna come al solito hai superato te stessa.Eccezzionale!(:-*

Anna è bellissimo!!!:eek::eek::eek:
mi fa venire l'acquolina:p::p::p::p::p::p:

bravissima!!!!!!!!!!!(:-*(:-*(:-*

Da provare anche questa versione :p::p: che bontàUmmmmm:p::p:...che dire ragazze.....era una bontà :D:D:D

Anna troppo bella questa chiffon e poi è il gusto ke preferisco di piu...però devo dire ke sono effesa ed indignata..nemmeno una fetta mi hai portato..vabbè..!!!!!:rolleyes::p:Tesoro perdonami:'-(:'-(:'-(,la prossima volta arriverò fino a casa tua :cool::cool::cool:;)
luna rossa
10/03/08, 15.13
bravissima;)
annabio
10/03/08, 16.00
:eek::eek::eek:che belloooooooooooo!!!accipicchia ma sto cremortartaro dove lo trovo?????:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
(:-*Anna
Lady Pastry
10/03/08, 17.51
:eek::eek::eek:che belloooooooooooo!!!accipicchia ma sto cremortartaro dove lo trovo?????:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
(:-*Anna

forse da paissa credo sia l'unico che possa averlo, nei supermercati non l'ho mai visto.
Oppure taglia la testa al toro e lo trovi in farmacia ^^ forse costa di meno.


volevo fare una domanda tecnica (per non dire idiota :\ ) come stampo si può usare quello del budino?
grazie ^^
Nanny70
10/03/08, 22.01
;)


volevo fare una domanda tecnica (per non dire idiota :\ ) come stampo si può usare quello del budino?
grazie ^^
Dipende dall'altezza dello stampo,come forma assomiglia ma come misure non saprei,pensa che questo dolce lievita tantissimo,questo che vedi in foto misura 11 cm di altezza e 25 cm di diametro:D
:eek::eek::eek:che belloooooooooooo!!!accipicchia ma sto cremortartaro dove lo trovo?????:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
(:-*AnnaLo puoi trovare anche in farmacia,io l'ho trovato in un negozio che vende prodotti per pasticceria;)

bravissima;)Grazie(:-*(:-*
gattino2
10/03/08, 22.15
E' troppo buona!!!! Copiata!!!:)
Nanny70
10/03/08, 22.25
E' troppo buona!!!! Copiata!!!:):p::p::p::p:
Lady Pastry
10/03/08, 23.04
grazie mille nanny ^^ inutile dire che domani grande prova :cool:
*°*anto*°*
10/03/08, 23.05
Oh mamma!!!:p::p::p:
Ora non so quale provare per prima...:rolleyes:;)
Nanny70
10/03/08, 23.34
grazie mille nanny ^^ inutile dire che domani grande prova :cool:
Sarò in attesa di sapere......:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Oh mamma!!!:p::p::p:
Ora non so quale provare per prima...:rolleyes:;):D:D:D
Lady Pastry
11/03/08, 19.30
prova rinviata :\ a casa han voluto i biscotti da sgranocchiare davanti alla tv per la partita :-|

solo un'altra info se possibile: per olio vegetale cosa consigli? pensavo a quello di arachidi, di colza non mi prende tanto
Nanny70
11/03/08, 19.41
solo un'altra info se possibile: per olio vegetale cosa consigli? pensavo a quello di arachidi,
Io ho usato proprio quello,va benissimo ;)
Romina
11/03/08, 19.44
Semplicemente spettacolare!!!!!!!!!!