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Mostra versione intera : Aria al caffè

Cinzia
10/03/08, 12.59
Mi hanno insegnato questo piccolo trucchetto per preparare l'aria (la schiuma) al caffè per decorare semifreddi, caffè, tisane, ecc. con ottimo effetto scenico

Ingredienti:
1 bicchiere scarso di acqua
1 cucchiaio di lecitina di soia
1 cucchiaino di caffè solubile
1 cucchiaino di zucchero

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0455.jpg

Versare in un pentolino tutti gli ingredienti e scaldare sul fuoco, quando si vede che gli ingredienti solidi sono sciolti prendere il minipimer, metterlo nel pentolino vicino al bordo ed iniziare a frullare fino a raggiungere la quantità di aria desiderata

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0456.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0458.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/thumb_DSCN0460.jpg

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0465.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10002/DSCN0467.jpg

ottima ricetta base, utilizzando questo metodo si possono creare arie a piacimento ed a proprio gusto (al sapore di thè, tisane, ecc.)

Buon appetito

:)
Romina
10/03/08, 13.01
:DOttimo insegnamento Cinzia, grazie!!!
a_touch_of_ginger
12/03/08, 17.40
Ne avevo sentito parlare, mi ero incuriosita ma non avevo idea di cosa fosse quest' "ARIA"... :rolleyes:
Meno male che c'è cook! :D:D:D
rosamunda
13/03/08, 01.09
interessante..;)
ma la lecitina di soia dove si compra?:confused:
Cinzia
13/03/08, 01.50
interessante..;)
ma la lecitina di soia dove si compra?:confused:

la trovi in barattoli nei supermercati (sono dei granellini)

:)
SHARA
13/03/08, 01.58
Quando si parla di caffe'....anche l'aria e' buona!:D
Grazie per questo curioso suggerimento..."arieggero'" di sicuro qualcosa da ora in poi...:)
Cinzia
13/03/08, 02.30
è utilissima per le decorazioni di dolci, semifretti, per dare quel tocco di sofisticato che sbalordisce
in questo modo tutto quello che si scioglie in acqua (thè, tisane, ecc. può essere arieggiato

:)
rosamunda
13/03/08, 17.23
Ciao Cinzia:)
continuo a chiedermi..
chissà se senza lecitina.. questa schiumetta ariosa si forma lo stesso..:rolleyes::rolleyes:?
per caso tu hai provato a frullarla senza lecitina.. ? differenze?
blue73
13/03/08, 18.13
mi piace... mi piace... senti cinzia, ma per l'utilizzo bisogna prepararlo al momento oppure si può anche conservare???:)
Cinzia
08/05/08, 17.28
Ciao Cinzia:)
continuo a chiedermi..
chissà se senza lecitina.. questa schiumetta ariosa si forma lo stesso..:rolleyes::rolleyes:?
per caso tu hai provato a frullarla senza lecitina.. ? differenze?

scusami se ti rispondo solo ora :\

ho provato a farla senza lecitina ma non monta molto

:)
Cinzia
08/05/08, 17.29
mi piace... mi piace... senti cinzia, ma per l'utilizzo bisogna prepararlo al momento oppure si può anche conservare???:)

scusami se ti rispondo solo ora :\

sinceramente la preparo al momento, non ho mai provato a conservarla, la prossima volta ci provo e ti dico

:)
.strawberry.
08/05/08, 18.01
wow idea grandiosa!!!!!
in questo periodo ho sempre voglia di sbizzarrirmi coi dolci, la prossima volta la sperimenterò di sicuro! grazie!! :chomp:
rosamunda
08/05/08, 20.49
scusami se ti rispondo solo ora :\

ho provato a farla senza lecitina ma non monta molto

:)
allora mi sà che devo inserire la lecitina nel book spesa..:rolleyes:
grazie:)
Froda
08/05/08, 21.38
:p::p:Bella Cinzia! Ma la lecitina di soia dove la trovo?

(:-*(:-*
bellamore
08/05/08, 21.39
Bella questa idea, anche con il caffè freddo :p::p::p:
Cinzia
08/05/08, 22.19
:p::p:Bella Cinzia! Ma la lecitina di soia dove la trovo?

(:-*(:-*

la trovi tranquillamente al supermercato

:)
blue73
08/05/08, 23.27
cinzia... non ti preoccupare per il ritardo... l'ho già fatta!
solo che non mi è riuscita bene quella bella schiuma... devo riprovare:D
Cinzia
08/05/08, 23.29
mi dispiace :\
forse c'era troppa acqua e poca lecitina?
coem risultava la schiuma?

:)
Danita
05/11/08, 12.23
Non avevo visto ceh avevi fatto questo esperimento!! :eek:
Avevo provato a farlo anch'io per la sfida Datti all'ittica. Visto che ho trattato la cucina molecolare, volevo fare una schiuma di arance per accompagnare il pesce :\:-| L'ho fatta, mi è pure riuscita :rolleyes:...ma il sapore :-| Non mi è piaciuto affatto, si sentiva molto la leticina, alterando del tutto il gusto del succo d'arancia: riultato, ho deciso di non metterla nel menù :rolleyes:..anche se bella da vedere...da mangiare era pessima :-|:D:D
blue73
05/11/08, 13.13
mi dispiace :\
forse c'era troppa acqua e poca lecitina?
coem risultava la schiuma?

:)

cinzia... leggo solo ora la tua domanda :o:o:o

la schiuma non si è proprio formata... forse era troppo liquido ma non riuscivo a prendere con il frullimix...
Cinzia
05/11/08, 15.32
blue riprova con meno acqua e qualche granello in più di lecitina di soia

fammi sapere

:)
sidney 23
05/11/08, 15.33
Grazie Cinzia che bello:eek::eek::eek::eek:............(:-*(:-*(:-*(:-*
blue73
05/11/08, 17.15
blue riprova con meno acqua e qualche granello in più di lecitina di soia

fammi sapere

:)

ci devo riuscire per forza... ti farò sapere!!!:)