marble
27-02-2005, 22:00
500 g di polpa di zucca
200 g farina
1 uovo
100 g di burro
5 foglie di salvia
ricotta salata
Sbucciate la zucca, lessatela in poca a cqua e riducetela in purea. Unite l’uovo e la farina mescolando con energia aiutandovi con una frusta finché si formeranno delle bollicine nell’impasto. Portate a bollore abbondante acqua
salata. Con un cucchiaino formate dei piccoli gnocchi di forma regolare che gettrete nell'acqua bollente. Dopo averne fatti una decina aspettate che vengano a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e metterli subito da
parte dopo averli passati in acqua gelata per bloccare la cottura. Continuate così fino all'esaurimento dell’impasto.
Per servire, rimetteteli in acqua bollente salata per 2 o 3 minuti, scolarli e porli nei piatti.
Condite con il burro fuso insieme alla salvia e cospargeteli con abbondante ricotta salata grattugiata.
200 g farina
1 uovo
100 g di burro
5 foglie di salvia
ricotta salata
Sbucciate la zucca, lessatela in poca a cqua e riducetela in purea. Unite l’uovo e la farina mescolando con energia aiutandovi con una frusta finché si formeranno delle bollicine nell’impasto. Portate a bollore abbondante acqua
salata. Con un cucchiaino formate dei piccoli gnocchi di forma regolare che gettrete nell'acqua bollente. Dopo averne fatti una decina aspettate che vengano a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e metterli subito da
parte dopo averli passati in acqua gelata per bloccare la cottura. Continuate così fino all'esaurimento dell’impasto.
Per servire, rimetteteli in acqua bollente salata per 2 o 3 minuti, scolarli e porli nei piatti.
Condite con il burro fuso insieme alla salvia e cospargeteli con abbondante ricotta salata grattugiata.