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Mostra versione intera : focaccia

acidrave
10/03/08, 16.21
Focaccia
Ingredienti per una teglia da forno:

350 gr farina tipo '0'
150 gr farina manitoba
35 gr olio extra vergine di oliva
12 gr di lievito di birra fresco
un cucchiaio raso di sale
acqua q.b. (indicativamente 200 cl)


impastare le due farine (io uso il robot) aggiungere il lievito, impastare bene, aggiungere l'olio, impastare, aggiungere un cucchiaio raso di sale. ora aggiungere poca acqua fredda alla volta fino a che rimane una palla morbida ma non appiccicosa (nell'eventualità aggiungere un pò di farina 0).

fare riposare la palla per 15 -20 minuti in forno spento tiepido (portato a 40-50° e poi spento).

stendere la focaccia (non molto sottile, io tengo circa un cm al centro e i bordi di 2 cm), e mettere sopra un'emulsione di mezzo bicchiere di olio e acqua in quantità uguali (1/4 di bicchiere di olio e 1/4 di bicchiere di acqua mescolati bene). lasciare riposare un'ora in forno spento tiepido a 40-50°.
levare la teglia, portare il forno a 220 °, infornare per circa 20 minuti o fino a quando la focaccia inzia ad essere bella dorata.



http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11796/normal_focaccia2.jpg
Tiziana59
10/03/08, 16.28
Focaccia
Ingredienti per una teglia da forno:

350 gr farina tipo '0'
150 gr farina manitoba
35 gr olio extra vergine di oliva
12 gr di lievito di birra fresco
un cucchiaio raso di sale
acqua q.b. (indicativamente 200 cl)


impastare le due farine (io uso il robot) aggiungere il lievito, impastare bene, aggiungere l'olio, impastare, aggiungere un cucchiaio raso di sale. ora aggiungere poca acqua fredda alla volta fino a che rimane una palla morbida ma non appiccicosa (nell'eventualità aggiungere un pò di farina 0).

fare riposare la palla per 15 -20 minuti in forno spento tiepido (portato a 40-50° e poi spento).

stendere la focaccia (non molto sottile, io tengo circa un cm al centro e i bordi di 2 cm), e mettere sopra un'emulsione di mezzo bicchiere di olio e acqua in quantità uguali (1/4 di bicchiere di olio e 1/4 di bicchiere di acqua mescolati bene). lasciare riposare un'ora in forno spento tiepido a 40-50°.
levare la teglia, portare il forno a 220 °, infornare per circa 20 minuti o fino a quando la focaccia inzia ad essere bella dorata.



http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11796/normal_focaccia2.jpg
Bellissima questa focaccia!!!ha un aspetto davvero invitante complimenti!:)
Anurb
10/03/08, 16.31
Bella!!!! Mi sembra di sentire anche il profumo! Brava!
acidrave
10/03/08, 18.25
Bella!!!! Mi sembra di sentire anche il profumo! Brava!

grazie! comunque sarei bravO... :)
vippy
10/03/08, 18.34
dunque L'EMULSIONE sgocciolerebbe anche sotto ........oppure sbaglio
acidrave
10/03/08, 18.37
dunque L'EMULSIONE sgocciolerebbe anche sotto ........oppure sbaglio

no, perchè i bordi alti la trattengono: conta poi che l'emulsione non è che copra tutta la superficie, se quardi la foto vedi che dove è dorato l'emulsione non ha coperto la focaccia, dove è più bianco sì :-)

inoltre poi naturalmente la focaccia la inforno in una teglia (bordi circa 3 cm, la classica teglia) con carta da forno.
gattino2
10/03/08, 22.35
BUONA!!! Copiata:)
Serena88
10/03/08, 22.54
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11796/normal_focaccia2.jpg

BELLISSIMA:eek::eek::eek:
Muffy
10/03/08, 23.50
Buona la focaccia.....:p::p:
Bravissimo!!